Vos du ingredientai – tahini ir natūralus medus. Šis paprastas derinys jau daugelį amžių naudojamas Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse, o pastaraisiais metais jis vėl išpopuliarėjo tarp žmonių, ieškančių maistingų pusryčių ar natūralaus užkandžio.
Internete dažnai galima rasti teiginių, kad tahini su medumi gydo įvairias ligas, mažina cholesterolį, normalizuoja kraujospūdį ar net apsaugo nuo vėžio. Tačiau tokius pažadus verta vertinti atsargiai. Nors abu ingredientai pasižymi vertinga maistine sudėtimi, jie nėra vaistai ir negali pakeisti gydytojo paskirto gydymo.
Vis dėlto šis receptas išlieka populiarus ne be priežasties. Tahini suteikia augalinių baltymų, sveikųjų riebalų ir mineralinių medžiagų, o medus – natūralaus saldumo. Kartu jie sudaro sotų ir aromatingą mišinį, kurį galima naudoti pusryčiams, desertams ar kaip energijos suteikiantį užkandį aktyvią dieną.
Iš kur atsirado šis receptas?
Tahini – tai smulkiai sumaltų sezamų sėklų pasta, plačiai naudojama Artimųjų Rytų, Graikijos, Turkijos ir kitų Viduržemio jūros regiono šalių virtuvėse. Ji yra vienas pagrindinių humuso, chalvos ir daugelio kitų tradicinių patiekalų ingredientų.
Medaus ir sezamų deriniai minimi dar senovės civilizacijų kulinariniuose šaltiniuose. Nors kartais teigiama, kad receptui yra net 6000 metų arba kad jis aprašytas Homero kūriniuose, tokius istorinius faktus šiandien patvirtinti sudėtinga. Tačiau neabejojama, kad tiek sezamai, tiek medus žmonių mityboje naudojami jau tūkstančius metų.
Būtent dėl paprastumo ir natūralios sudėties šis derinys išliko populiarus iki mūsų dienų.
Kodėl tahini laikomas vertingu produktu?
Tahini gaminamas iš sezamų sėklų, kurios pasižymi gausia maistine verte.
Jose yra:
- augalinių baltymų;
- nesočiųjų riebalų;
- skaidulinių medžiagų;
- kalcio;
- magnio;
- geležies;
- vario;
- fosforo;
- B grupės vitaminų.
Kadangi tahini gaminamas iš smulkintų sezamų, organizmui gali būti lengviau pasisavinti dalį šiose sėklose esančių maistinių medžiagų.
Vis dėlto verta prisiminti, kad tahini yra kaloringas produktas. Viename valgomajame šaukšte yra nemažai energinės vertės, todėl net ir labai maistingą produktą rekomenduojama vartoti saikingai.
Ką suteikia natūralus medus?
Medus jau daugelį amžių naudojamas kaip natūralus saldiklis.
Jame daugiausia yra natūralių cukrų, todėl jis greitai suteikia energijos. Be to, meduje yra nedideli kiekiai vitaminų, mineralų bei įvairių augalinių junginių.
Kai kurie moksliniai tyrimai rodo, kad medus gali padėti palengvinti kosulį vyresniems nei vienerių metų vaikams, tačiau jis nėra priemonė infekcijoms gydyti. Kūdikiams iki vienerių metų medaus duoti negalima dėl botulizmo rizikos.
Nors medus dažnai pristatomas kaip sveikesnė alternatyva rafinuotam cukrui, jo taip pat reikėtų vartoti saikingai.
Kodėl šis derinys toks populiarus?
Tahini pasižymi švelniai riešutiniu skoniu, o medus suteikia saldumo.
Kartu jie sukuria tirštą kremą, kuris puikiai dera su įvairiais produktais.
Šį mišinį galima:
- tepti ant viso grūdo duonos;
- gardinti avižinę košę;
- naudoti prie blynų;
- valgyti su obuoliais ar kriaušėmis;
- dėti į natūralų jogurtą;
- naudoti vaisių kokteiliuose.
Dėl baltymų, riebalų ir angliavandenių derinio toks užkandis gali ilgiau suteikti sotumo nei vien saldumynai.
Tačiau nėra pagrindo teigti, kad jis gydo lėtinį nuovargį, depresiją, aterosklerozę, išsėtinę sklerozę ar širdies ligas. Tokiems teiginiams patikimų mokslinių įrodymų nepakanka.
Kaip pasigaminti tahini namuose?
Jeigu parduotuvėje nerandate tahini arba norite pasigaminti patys, tai padaryti visai nesudėtinga.
Jums reikės:
- 1 puodelio sezamų sėklų;
- 2–3 valgomųjų šaukštų sezamų, alyvuogių arba neutralaus skonio aliejaus.
Jeigu norite sodresnio skonio, sezamų sėklas kelias minutes lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje. Svarbu jų nesudeginti.
Atvėsusias sėklas suberkite į trintuvą.
Įpilkite aliejaus.
Plakite kelias minutes, kol masė taps vientisa ir kreminė.
Jeigu reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus.
Paruoštą tahini laikykite sandariame stiklainyje šaldytuve.
Kaip paruošti medaus ir tahini mišinį?
Reikės:
- 300 g tahini;
- 300 g natūralaus medaus.
Abu ingredientus sudėkite į dubenį.
Maišykite, kol masė taps vientisa.
Norėdami įvairesnio skonio, galite papildomai įmaišyti:
- smulkintų graikinių riešutų;
- migdolų;
- pistacijų;
- lazdyno riešutų;
- cinamono;
- truputį vanilės;
- sezamų sėklų.
Mišinį sudėkite į švarų stiklinį indą.
Laikykite šaldytuve.
Kaip jį skaniausia valgyti?
Šį kremą galima naudoti įvairiais būdais.
Puikiai tinka:
- pusryčiams ant skrudintos viso grūdo duonos;
- prie avižinės košės;
- kaip vaisių padažas;
- su varške;
- gardinant graikišką jogurtą;
- kepiniams.
Kai kurie žmonės jį valgo ir vieną – po nedidelį šaukštelį kaip desertą.
Kadangi tiek tahini, tiek medus yra gana kaloringi, didelių kiekių kasdien vartoti nereikia.
Kam šis mišinys gali netikti?
Tahini gaminamas iš sezamų.
Sezamai yra vienas dažniausių maisto alergenų, todėl alergiški žmonės šio produkto turėtų vengti.
Medų taip pat reikėtų vartoti atsargiai žmonėms, kurie riboja pridėtinio cukraus kiekį arba serga cukriniu diabetu. Tokiu atveju tinkamiausią porciją padės įvertinti gydytojas ar dietologas.
Jeigu laikotės mažiau kaloringos mitybos, šį mišinį verta naudoti kaip priedą, o ne pagrindinį patiekalą.
Ar verta jį įtraukti į kasdienę mitybą?
Jeigu mėgstate riešutinį skonį ir ieškote maistingo užkandžio, tahini su medumi gali būti puikus pasirinkimas.
Šis derinys suteikia baltymų, sveikųjų riebalų ir natūralių angliavandenių, todėl gali būti sotus pusryčių ar užkandžio papildymas.
Tačiau svarbu išlaikyti realius lūkesčius. Nėra pagrindo manyti, kad vos keli šaukštai šio mišinio sumažins cholesterolį, išgydys širdies ligas, depresiją ar apsaugos nuo vėžio. Ilgalaikė sveikata priklauso nuo visos mitybos, fizinio aktyvumo, miego, žalingų įpročių vengimo ir reguliarios sveikatos priežiūros.
Būtent todėl tahini su medumi geriausia vertinti ne kaip stebuklingą priemonę, o kaip gardų ir maistingą produktą, kuris gali papildyti subalansuotą kasdienį valgiaraštį.
Pastaba: Šis straipsnis yra informacinio pobūdžio ir nepakeičia gydytojo ar dietologo konsultacijos. Jame aprašytas receptas nėra skirtas ligoms diagnozuoti, gydyti ar jų profilaktikai.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.