Skanūs paplotėliai su įdaru: kefyro tešla keptuvėje ir sotus sūrio bei varškės įdaras

142

Paplotėliai su įdaru yra paprastas būdas iškepti sotesnį užkandį ar vakarienę be orkaitės. Ši versija ruošiama iš kefyro tešlos, o viduje slepiasi varškės sūrio, sūrio ir žaliųjų svogūnų įdaras. Tokie papločiai kepami keptuvėje, todėl jų nereikia ilgai laukti ar sudėtingai formuoti.

Keptuvėje iškepti paplotėliai patogūs tuo, kad juos galima gaminti tada, kai norisi šilto, naminio maisto, bet nesinori ilgų pasiruošimų. Tešla čia gana paprasta, o įdaras – sotus ir ryškaus skonio. Svarbiausia laikytis proporcijų ir neišsausinti papločių kepant.

Kuo šis receptas patrauklus

Šis receptas įdomus tuo, kad jame dera keli dalykai: minkšta tešla su kefyru, žalumynų aromatas ir sūrus, švelnus įdaras. Paplotėliai nėra saldūs, todėl tinka tiek prie arbatos, tiek kaip atskiras sotus patiekalas. Kadangi jie kepami keptuvėje, procesas yra greitesnis ir paprastesnis nei naudojant orkaitę.

Kefyras tešlai suteikia minkštumo, o soda padeda jai lengviau iškilti ir tapti puresnei. Toks derinys dažnai pasirenkamas tada, kai norisi greitai paruošti naminį kepinį iš įprastų produktų. Žalieji svogūnai tešloje suteikia šiek tiek gaivumo ir padeda paplotėliams nebūti vien tik „duonai be charakterio“.

Ingredientai kefyro paplotėliams

• Šiltas kefyras – 300 ml;
• Druska – 1 šaukštelis;
• Soda – 1 šaukštelis;
• Trynys – 1 vnt.;
• Augalinis aliejus – 3 šaukštai;
• Žalieji svogūnai – pundelis;
• Miltai – 380 g.

Užpildo ingredientai

• Varškės sūris 9% – 230 g;
• Sūris – 150 g;
• Druska – ½ šaukštelio;
• Baltymai – 1 vnt.

Kaip paruošti tešlą

Pirmiausia į šiltą kefyrą suberkite druską ir sodą, tuomet įmaišykite trynį bei augalinį aliejų. Viską išmaišykite, kad masė taptų vientisa. Po to smulkiai supjaustykite žalius svogūnus ir suberkite juos į kefyro mišinį kartu su miltais. Užminkykite tešlą.

Tešla turėtų susijungti į minkštą masę, kurią būtų patogu padalyti ir kočioti. Pagal receptą ją reikia palikti 20 minučių po celofanu šiltoje vietoje. Šis poilsis leidžia tešlai tapti elastingesnei, todėl vėliau lengviau formuoti paplotėlius ir juos sandariai užspausti.

Kaip paruošti įdarą

Sūrį smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su varške. Tada įberkite druskos. Į įdarą įpilkite kiaušinio baltymą ir išmaišykite, kad masė taptų vientisesnė. Šis įdaras yra gana paprastas, tačiau būtent toks derinys padeda išgauti sotų ir švelnų skonį.

Jeigu įdaras atrodo per sausas, svarbu jį kruopščiai išmaišyti, kad baltymas tolygiai pasiskirstytų. Tai padeda įdarui geriau laikytis paplotėlio viduje. Per skystas įdaras tokiam receptui netinka, nes tuomet formuojant būtų sunkiau užspausti kraštus.

Formavimas ir kepimas keptuvėje

Paruoštą tešlą padalinkite į 10 lygių dalių. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite iki maždaug 0,8 cm storio sluoksnio. Į kiekvieną paplotį dėkite po šaukštą įdaro ir kruopščiai uždarykite, kad kraštai neišsiskirtų kepant.

Suformuotą įdarytą paplotį lengvai iškočiokite. Tai daroma atsargiai, kad įdaras liktų viduje ir paplotėlis neišplyštų. Tuomet kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Kadangi paplotėliai yra įdaryti, kepant verta stebėti ne tik išorės spalvą, bet ir tai, ar jie tolygiai apskrunda. Per stipri ugnis gali greitai paruduoti paviršių, kol vidus dar nespės gražiai sušilti. Todėl geriausia kepti taip, kad spalva kistų tolygiai.

Ką daryti baigus kepti

Kai paplotėliai iškepa, belieka juos patepti sviestu. Šis žingsnis paprastas, bet svarbus: paviršius tampa švelnesnis, o kepinys įgauna malonesnį skonį. Tuomet paplotėlius galima tiekti dar šiltus.

Tokie paplotėliai tinka prie arbatos ir gali būti patiekiami kaip sotus užkandis. Dėl sūraus įdaro jie yra gana universalūs: tinka tada, kai norisi ne saldaus kepinio, o kažko labiau panašaus į naminius pietus ar pavakarius.

Naudingi patarimai gaminant namuose

• Tešlą minkyti verta tol, kol ji tampa vientisa ir lengvai formuojama.
• Palikite ją pailsėti nurodytas 20 minučių – taip bus paprasčiau kočioti.
• Įdarą dėkite saikingai, nes per didelis kiekis apsunkina užspaudimą.
• Kočiokite atsargiai, kad nepažeistumėte paplotėlio kraštų.
• Kepkite iki gražios auksinės spalvos iš abiejų pusių.

Jeigu gaminate pirmą kartą, verta visus ingredientus pasiruošti iš anksto. Tada procesas vyksta sklandžiau: pirmiausia sumaišote tešlą, kol ji ilsisi, pasiruošiate įdarą, o po to formuojate ir kepate. Toks nuoseklumas ypač padeda, kai norisi nepraleisti nė vieno žingsnio.

Šis receptas gerai parodo, kad skanus naminis patiekalas nebūtinai turi būti sudėtingas. Kefyro tešla, sūrio ir varškės įdaras, kepimas keptuvėje ir pabaigoje lengvas patepimas sviestu – tiek ir pakanka, kad ant stalo atsirastų šilti, sotūs paplotėliai.

Jei norisi paprasto kepinio arbatai ar sočiam užkandžiui, šie paplotėliai su įdaru yra labai vykęs pasirinkimas. Jie geri tuo, kad nereikalauja įmantrių produktų, o rezultatas išlieka aiškus: minkšta tešla, sūrus vidus ir šiltas, naminis skonis.