Šis prieskonis kavoje stebina ne tik skoniu: kodėl vis daugiau žmonių į puodelį beria žiupsnelį kardamono?

318

Kava daugeliui yra neatsiejama ryto dalis. Vieni ją renkasi dėl energijos pliūpsnio, kiti – dėl sodraus aromato ar tiesiog malonaus ritualo prieš prasidedant dienai. Tačiau įvairiose pasaulio šalyse jau šimtmečius į kavą dedamas vienas ypatingas prieskonis, kuris suteikia gėrimui visiškai naują skonį. Tai – kardamonas.

Artimųjų Rytų, Indijos ir kai kurių Viduržemio jūros regiono šalių virtuvėse kava su kardamonu laikoma tikra klasika. Ji vertinama ne tik dėl švelniai salstelėjusio aromato, bet ir dėl to, kad kardamonas nuo seno naudojamas tradicinėje mityboje bei žolininkystėje.

Pastaraisiais metais šis derinys iš naujo atrandamas ir Europoje. Vis daugiau žmonių į rytinį kavos puodelį įberia vos žiupsnelį maltų kardamono sėklų. Kodėl? Pasirodo, šis prieskonis gali ne tik praturtinti skonį, bet ir tapti įdomiu sveikos gyvensenos įpročiu.

Svarbu prisiminti, kad nors apie kardamono naudą kalbama daug, jis nėra vaistas ir negali pakeisti gydytojo paskirto gydymo.

Kodėl kardamonas toks vertinamas?

Kardamonas dažnai vadinamas vienu aromatingiausių pasaulio prieskonių.

Jis priklauso imbierinių augalų šeimai ir pasižymi gaiviu, šiek tiek citrusiniu bei lengvai saldoku aromatu.

Dėl savo skonio jis naudojamas:

• kavai;
• arbatai;
• desertams;
• ryžių patiekalams;
• mėsos patiekalams;
• kepiniams.

Be kulinarinio panaudojimo, kardamonas nuo seno buvo naudojamas tradicinėje medicinoje įvairiose pasaulio šalyse.

Kodėl kardamonas dera su kava?

Kava pati savaime pasižymi gana intensyviu skoniu.

Kardamonas šį skonį sušvelnina ir suteikia lengvą gaivumo natą.

Daugelis žmonių pastebi, kad tokia kava tampa:

• aromatingesnė;
• mažiau karti;
• švelnesnio poskonio.

Būtent todėl Artimųjų Rytų šalyse šis derinys laikomas tradiciniu.

Gali padėti virškinimui

Viena dažniausiai minimų kardamono savybių – jo poveikis virškinimui.

Tradicinėje žolininkystėje jis vartojamas po gausesnių valgių.

Kai kurie žmonės pastebi, kad kardamonas padeda sumažinti:

• pilvo pūtimą;
• sunkumo jausmą;
• diskomfortą po riebaus maisto.

Manoma, kad jis gali skatinti virškinimo sulčių išsiskyrimą ir prisidėti prie sklandesnio virškinimo proceso.

Malonus aromatas gali pagerinti kavos ritualą

Rytinė kava daugeliui yra daugiau nei kofeino šaltinis.

Tai keliolika ramių minučių prieš prasidedant darbams.

Kardamono aromatas suteikia gėrimui šiltą, prieskoninę natą, kuri daugeliui asocijuojasi su jaukumu.

Būtent dėl šios priežasties daugelis žmonių renkasi šį prieskonį net tada, kai nesiekia jokios papildomos naudos sveikatai.

Ar kardamonas gali padėti kontroliuoti svorį?

Internete dažnai galima rasti teiginių, kad kardamonas padeda deginti riebalus.

Mokslininkai iš tiesų domisi šio prieskonio veikliosiomis medžiagomis, tačiau kol kas nėra pakankamai įrodymų teigti, kad vien kardamono vartojimas lemia reikšmingą svorio mažėjimą.

Vis dėlto kai kurie tyrimai rodo, kad įvairūs prieskoniai gali prisidėti prie:

• normalesnės medžiagų apykaitos;
• geresnio virškinimo;
• didesnio sotumo pojūčio.

Svarbiausia suprasti, kad svorio pokyčius lemia visa gyvenimo būdo visuma, o ne vienas produktas.

Kuo kardamonas išsiskiria iš kitų prieskonių?

Kardamone aptinkama įvairių natūralių augalinių junginių ir eterinių aliejų.

Būtent jie suteikia:

• išskirtinį kvapą;
• gaivų skonį;
• aromatingą poskonį.

Kai kurie laboratoriniai tyrimai nagrinėja jų antioksidacines savybes, tačiau šių rezultatų negalima tiesiogiai prilyginti poveikiui žmogui.

Todėl apie kardamoną reikėtų kalbėti kaip apie vertingą prieskonį, o ne gydymo priemonę.

Kaip pasigaminti kavą su kardamonu?

Paruošimas labai paprastas.

Reikės:

• 1 puodelio mėgstamos kavos;
• žiupsnelio maltų kardamono sėklų.

Jeigu mėgstate sodresnį skonį, papildomai galite naudoti:

• cinamoną;
• imbierą;
• vanilę;
• vieną gvazdikėlį.

Paruošimas

Jeigu kavą verdate džezvoje, kardamoną berkite kartu su malta kava.

Jeigu naudojate kavos aparatą, žiupsnelį kardamono galima įmaišyti jau į paruoštą gėrimą.

Norint švelnesnio skonio, pakanka vos ketvirtadalio arbatinio šaukštelio.

Kada geriausia ją gerti?

Dažniausiai rekomenduojama:

• ryte;
• pirmoje dienos pusėje;
• po pusryčių arba kartu su lengvu užkandžiu.

Kadangi gėrime yra kofeino, vakare jo geriau vengti.

Kam reikėtų būti atsargesniems?

Nors kardamonas laikomas saugiu prieskoniu, kai kuriems žmonėms reikėtų būti atsargiems.

Pasitarti su gydytoju verta, jei:

• laukiatės;
• maitinate kūdikį;
• sergate tulžies pūslės ligomis;
• vartojate daug receptinių vaistų;
• turite alergiją prieskoniams.

Jeigu po kardamono vartojimo atsiranda nemalonių pojūčių, jo reikėtų atsisakyti.

Kiek kavos per dieną pakanka?

Net ir gardinant kavą kardamonu, svarbu laikytis saiko.

Daugumai sveikų suaugusiųjų rekomenduojama neviršyti saikingo kofeino kiekio per dieną.

Per didelis kavos vartojimas gali sukelti:

• nerimą;
• nemigą;
• širdies plakimo padažnėjimą;
• dirglumą.

Todėl net ir aromatingiausia kava turėtų išlikti maloniu ritualu, o ne pagrindiniu energijos šaltiniu.

Kuo dar galima pagardinti kavą?

Jeigu mėgstate eksperimentuoti, kardamonas puikiai dera su kitais natūraliais prieskoniais.

Galite išbandyti:

• cinamoną;
• imbierą;
• muskato riešutą;
• vanilę;
• kakavą.

Tokie priedai leidžia atrasti naujus skonius nenaudojant papildomo cukraus.

Išvada

Kava su kardamonu – tai senas receptas, kuris iki šiol nepraranda populiarumo. Šis aromatingas prieskonis suteikia gėrimui išskirtinį skonį ir gali būti puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta natūralius priedus.

Nors apie kardamono naudą sveikatai atliekama vis daugiau tyrimų, svarbu išlikti objektyviems – vien šis prieskonis neišspręs sveikatos problemų ir nepakeis subalansuotos mitybos ar aktyvaus gyvenimo būdo.

Tačiau jei ieškote būdo paįvairinti rytinį kavos puodelį, vos žiupsnelis kardamono gali maloniai nustebinti. Švelnus aromatas, sodresnis skonis ir ilgametės tradicijos – priežastys, dėl kurių šis derinys išlieka mėgstamas įvairiose pasaulio šalyse iki šiol.