Imu 1 puodelį varškės ir šiek tiek kefyro: varškės blyneliai pusryčiams per kelias minutes – purūs pusryčiai be orkaitės

659

Varškės blyneliai – vienas iš tų pusryčių receptų, kuriems nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei ilgo pasiruošimo. Užtenka varškės, kefyro, kelių kiaušinių ir miltų, o po keliolikos minučių keptuvėje jau galima turėti visą lėkštę minkštų, purių ir gražiai apskrudusių blynelių.

Didžiausias jų privalumas – tekstūra. Išorėje blyneliai lengvai paruduoja, o vidus dėl varškės išlieka minkštas ir šiek tiek drėgnas. Kefyras suteikia tešlai purumo, o soda padeda blyneliam pakilti ir neatrodyti sunkiais.

Tai puikus receptas tiek pusryčiams, tiek jaukiam popietės užkandžiui. Juos galima patiekti su grietine, uogiene, trintomis uogomis ar kondensuotu pienu, o jei norisi ne tokio saldaus varianto, cukraus kiekį galima sumažinti.

Ko reikės varškės blyneliams?

Maždaug 15–20 nedidelių blynelių reikės:

• 200 g varškės;
• 2 kiaušinių;
• 100 ml kefyro;
• 170 g kvietinių miltų;
• 3 valgomųjų šaukštų cukraus;
• 1 arbatinio šaukštelio sodos;
• žiupsnelio druskos;
• trupučio augalinio aliejaus kepimui.

Jeigu varškė labai drėgna, ją verta šiek tiek nuspausti arba palikti trumpam sietelyje. Per daug drėgmės gali padaryti tešlą per skystą, todėl blyneliai keptuvėje labiau išsiplės ir bus sunkiau juos gražiai apversti.

Pirmiausia paruoškite varškę

Varškės tekstūra šiam receptui turi didelę reikšmę. Jeigu ji labai grūdėta, ją galima pertrinti per sietelį arba trumpai sutrinti elektriniu smulkintuvu.

To daryti nebūtina, tačiau tuomet blyneliai bus vientisesni, minkštesni, o varškės gabalėliai mažiau jausis.

Jeigu mėgstate ryškesnę varškės tekstūrą, ją galima tiesiog gerai sutrinti šakute. Svarbiausia, kad neliktų labai didelių gabalų.

Kiaušinius išplakite su cukrumi

Į dubenį įmuškite du kiaušinius, suberkite cukrų ir žiupsnelį druskos. Plakite šluotele arba šakute, kol masė taps vientisesnė ir cukrus pradės tirpti.

Nebūtina plakti iki purių putų. Šiame recepte svarbiausia tiesiog gerai sujungti ingredientus.

Tuomet sudėkite paruoštą varškę ir vėl viską išmaišykite.

Supilkite kefyrą

Į kiaušinių ir varškės masę supilkite kefyrą. Gerai išmaišykite, kad jis tolygiai pasiskirstytų.

Kefyras šiame recepte atlieka svarbų vaidmenį – jo rūgštingumas reaguoja su soda, todėl kepant tešla tampa puresnė.

Jeigu kefyras labai tirštas, tešla gali būti kiek standesnė, o jei skystesnis – gali prireikti šaukšto ar dviejų papildomų miltų.

Todėl miltų kiekį visada verta vertinti ne tik gramais, bet ir pagal galutinę tešlos konsistenciją.

Miltus berkite palaipsniui

Miltus sumaišykite su soda ir dalimis berkite į varškės masę.

Maišykite mentele arba šaukštu, kol neliks sausų miltų. Tešla turi būti tiršta, tačiau ne tokia standi kaip sausainių ar mielinė tešla.

Jeigu pakeliate šaukštą, tešla turi lėtai nuo jo nuslysti, o ne tekėti.

Per didelis miltų kiekis yra viena dažniausių klaidų ruošiant varškės blynelius. Jei jų subersite per daug, blyneliai bus sunkesni ir sausesni.

Todėl jei varškė sausa, gali būti, kad visų 170 g miltų net neprireiks.

Ar tešlą reikia palaikyti?

Blynelius galima pradėti kepti iš karto, tačiau jei turite laiko, palikite tešlą kambario temperatūroje maždaug 10 minučių.

Per šį laiką miltai sugers dalį drėgmės, o tešla taps kiek vientisesnė.

Kai kurie mėgsta tešlą sudėti į konditerinį maišelį ir iš jo spausti vienodo dydžio porcijas tiesiai į keptuvę. Tai labai patogu, jei norite tvarkingų, beveik vienodo dydžio blynelių.

Tačiau visiškai pakanka ir paprasto šaukšto.

Kepkite ant mažesnės kaitros

Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus.

Svarbiausia – nekaitinti per stipriai. Varškės blyneliai yra storesni nei įprasti ploni lietiniai, todėl jiems reikia laiko iškepti ir viduje.

Jeigu kaitra bus per didelė, išorė labai greitai paruduos, o vidus liks drėgnas.

Dėkite po nedidelį šaukštą tešlos, palikdami tarp blynelių šiek tiek vietos.

Keptuvę uždenkite dangčiu ir kepkite ant silpnos arba vidutiniškai silpnos kaitros maždaug 2–3 minutes.

Kai apačia gražiai paruduos, blynelį atsargiai apverskite ir kepkite dar 2–3 minutes.

Kodėl verta naudoti dangtį?

Kepimas po dangčiu padeda šilumai pasiskirstyti tolygiau.

Kadangi blyneliai storesni, vien keptuvės dugno šilumos gali neužtekti, kad jų vidus spėtų iškepti prieš išorei per daug patamsėjant.

Dangtis sulaiko dalį karšto oro, todėl blyneliai iškepa minkštesni ir puresni.

Tik nereikėtų naudoti labai stiprios ugnies – net ir uždengus keptuvę blyneliai gali greitai pradėti svilti.

Kaip suprasti, kad blyneliai jau iškepę?

Išorė turi būti gražiai auksinė, o patys blyneliai – elastingi ir lengvai pakilę.

Jeigu abejojate, vieną galima perpjauti per pusę. Vidus neturi būti skystas ar lipnus.

Pirmoji keptuvės partija dažnai būna geriausias būdas suprasti, ar reikia mažinti kaitrą ir ar tešla pakankamai tiršta.

Jeigu blyneliai labai išsiplečia į šonus, tešla greičiausiai per skysta. Tokiu atveju galima įmaišyti vieną ar du šaukštus miltų.

Iškeptus dėkite ant popierinio rankšluosčio

Paruoštus blynelius perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės. Jis sugers aliejaus perteklių, o blyneliai nebus pernelyg riebūs.

Nereikėtų jų ilgai laikyti uždengtų, jei norite, kad paviršius liktų lengvai apskrudęs.

Jeigu labiau mėgstate minkštą plutelę, galima kelioms minutėms uždengti švariu virtuviniu rankšluosčiu.

Su kuo skaniausia patiekti?

Klasikinis variantas – grietinė ir uogienė. Šiltas blynelis, vėsi grietinė ir šiek tiek rūgštesnė uogienė puikiai subalansuoja saldumą.

Taip pat tinka:

• trintos šviežios uogos;
• natūralus jogurtas;
• medus;
• kondensuotas pienas;
• vaisių tyrė;
• šviežios braškės, avietės ar mėlynės.

Jeigu norite mažiau saldaus varianto, cukraus kiekį galima sumažinti iki vieno šaukšto ir blynelius patiekti su natūraliu jogurtu ar varške.

Ką galima pridėti į tešlą?

Pats receptas labai paprastas, todėl jį lengva keisti.

Į tešlą galima įmaišyti vanilinio cukraus, truputį citrinos žievelės arba razinų.

Labai tinka ir smulkiais gabalėliais supjaustytas obuolys. Tik nereikėtų dėti jo per daug, nes iš vaisių išsiskirianti drėgmė gali pakeisti tešlos konsistenciją.

Jeigu mėgstate šokoladą, galima įberti saujelę smulkių šokolado gabalėlių.

Paprasti pusryčiai, kurie greitai dingsta nuo stalo

Šių varškės blynelių nereikia nei ilgai ruošti, nei sudėtingai formuoti. Visa tešla sumaišoma viename dubenyje, o didžiąją darbo dalį atlieka keptuvė.

Svarbiausia pasirinkti ne per drėgną varškę, nepadauginti miltų ir neskubėti kepant.

Tuomet blyneliai gražiai pakyla, viduje lieka minkšti, o išorėje susidaro plona auksinė plutelė.

Tai vienas iš tų pusryčių receptų, kuriuos lengva prisiminti ir norisi kartoti. Ypač tada, kai namuose yra pakelis varškės ir norisi kažko šilto, paprasto bei jaukaus.