Kai vasarą darže ar turguje netrūksta cukinijų, daugelis ieško naujų būdų jas panaudoti. Vieni kepa apkepus, kiti verda sriubas, tačiau vienas universaliausių pasirinkimų – gardūs cukinijų kotletai. Jie patinka net tiems, kurie paprastai nėra dideli daržovių mėgėjai. Išorėje jie maloniai apskrunda, o viduje išlieka minkšti, sultingi ir kupini skonio.
Šis receptas išsiskiria tuo, kad jame dera cukinijos, bulvės, morkos ir sūris. Tokia kombinacija suteikia kotletams puikią tekstūrą, o lengvai paruošiamas padažas su grietine ir rūkyta paprika dar labiau sustiprina skonį.
Tai puikus pasirinkimas lengviems pietums, vakarienei ar net vaišių stalui. Kotletus galima patiekti vienus, su salotomis arba kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Cukinijos yra viena universaliausių vasaros daržovių. Jos pasižymi švelniu skoniu, todėl puikiai sugeria kitų ingredientų aromatus. Be to, jose gausu vandens, todėl tinkamai paruošti kotletai tampa ypač sultingi.
Bulvės padeda masei išlaikyti formą ir suteikia sotumo, morkos prideda natūralaus saldumo, o sūris kepdamas maloniai išsilydo ir suteikia kremiškumo.
Didelis šio recepto privalumas – nereikia sudėtingų produktų ar ilgų pasiruošimo darbų.
Reikės:
- 1 vidutinės cukinijos;
- 2 bulvių;
- 1 morkos;
- 100 g „Suluguni“ arba kito gerai besilydančio sūrio;
- ryšelio laiškinių svogūnų;
- 2 kiaušinių;
- 1 česnako skiltelės;
- 2 valgomųjų šaukštų manų kruopų;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų;
- šlakelio aliejaus kepimui.
Padažui:
- 2 valgomųjų šaukštų grietinės;
- 2 valgomųjų šaukštų majonezo;
- 2 arbatinių šaukštelių rūkytos paprikos;
- 2 arbatinių šaukštelių džiovinto česnako.
Kaip paruošti cukinijų kotletus?
Pirmiausia gerai nuplaukite cukiniją. Jei jos žievė plona, lupti nereikia. Sutarkuokite stambia tarka, lengvai pasūdykite ir palikite apie 10 minučių.
Per tą laiką cukinija išskirs nemažai skysčio. Jį būtina gerai nuspausti – nuo to priklausys, ar kotletai bus tvirti.
Kol cukinija ilsisi, nulupkite bulves ir taip pat sutarkuokite stambia tarka. Jas taip pat verta lengvai nuspausti, kad neliktų perteklinio vandens.
Morką sutarkuokite smulkesne tarka.
Dideliame dubenyje sumaišykite:
- nuspaustą cukiniją;
- bulves;
- morką.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir suberkite prie daržovių.
Smulkiai supjaustykite laiškinius svogūnus.
Česnaką susmulkinkite arba išspauskite spaustuvu.
Sudėkite juos į dubenį.
Įmuškite du kiaušinius, suberkite manų kruopas, pagardinkite druska ir pipirais.
Masę gerai išmaišykite.
Uždenkite ir palikite maždaug 20 minučių. Per tą laiką manų kruopos išbrinks ir sugers dalį drėgmės, todėl kotletus bus lengviau formuoti.
Kepimas
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus.
Drėgnomis rankomis formuokite vidutinio dydžio kotletus.
Kepkite ant vidutinės ugnies maždaug po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
Kai visi kotletai apkepa, perkelkite juos į kepimo indą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Kepkite dar apie 20 minučių.
Šis žingsnis leidžia kotletams visiškai iškepti viduje, o jų paviršius tampa dar gardesnis.
Padažas, kuris puikiai dera
Kol kotletai kepa orkaitėje, paruoškite padažą.
Dubenyje sumaišykite:
- grietinę;
- majonezą;
- rūkytą papriką;
- džiovintą česnaką.
Gerai išmaišykite.
Jeigu mėgstate gaivesnį skonį, galite įberti šiek tiek smulkintų krapų arba petražolių.
Padažą laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Ką patiekti šalia?
Šie kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais.
Puikūs pasirinkimai:
- bulvių košė;
- virtos jaunos bulvės;
- ryžiai;
- grikiai;
- šviežių daržovių salotos;
- rauginti agurkai;
- pomidorų ir agurkų salotos su krapais.
Taip pat juos galima dėti į mėsainio bandelę vietoje mėsos paplotėlio.
Kaip išgauti geriausią rezultatą?
Norint, kad kotletai būtų tvirti ir neiširtų:
- visada gerai nuspauskite cukinijas;
- nepagailėkite laiko masei pastovėti;
- neperkepkite keptuvėje ant labai stiprios ugnies;
- baigkite kepti orkaitėje.
Jeigu masė atrodo per skysta, galima įberti dar šiek tiek manų kruopų arba šaukštą džiūvėsėlių.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Taip.
Masę galima paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve.
Kitą dieną beliks suformuoti kotletus ir juos iškepti.
Iškepti kotletai taip pat puikiai laikosi šaldytuve 2–3 dienas.
Juos galima pašildyti orkaitėje arba keptuvėje.
Ar galima užšaldyti?
Taip.
Atvėsusius kotletus sudėkite į dėžutę arba šaldymo maišelius.
Prireikus atšildykite šaldytuve ir pašildykite orkaitėje.
Skonis išlieka beveik toks pat kaip ką tik pagamintų.
Kodėl šis receptas toks populiarus?
Vasarą cukinijos dera gausiai, todėl daugelis ieško naujų receptų, kad jos neatsibostų.
Šie kotletai leidžia paprastas daržoves paversti sočiu ir skaniu patiekalu, kuris tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei su šeima.
Sūris suteikia sodresnį skonį, daržovės išlaiko sultingumą, o aromatingas padažas viską puikiai papildo.
Jeigu dar nebandėte gaminti cukinijų kotletų tokiu būdu, vasara – pats tinkamiausias metas tai išbandyti. Tikėtina, kad šis receptas greitai taps vienu mėgstamiausių jūsų virtuvėje.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.