356

Kai prasideda cukinijų sezonas, daugelis ieško naujų būdų, kaip šią universalią daržovę panaudoti kasdienėje virtuvėje. Nors cukinijos dažnai keliauja į blynelius ar sriubas, jos puikiai tinka ir sotiems orkaitėje kepamiems patiekalams. Vienas tokių – minkštas, sultingas apkepas su malta mėsa ir spalvingomis daržovėmis.

Šio recepto paslaptis slypi sluoksniuose. Apačioje kepa prieskoniais pagardinta malta mėsa, kuri sugeria visas daržovių išskiriamas sultis. Viršuje – cukinijų, pomidorų ir paprikų mišinys, papildytas lengvu kiaušinių bei grietinėlės užpilu. Kepimo metu visi ingredientai susilieja į vientisą, aromatingą patiekalą, kuris išlieka minkštas, tačiau puikiai išlaiko formą.

Didelis šio apkepo privalumas – jam nereikia nei sudėtingų produktų, nei daug laiko. Be to, jis tinka tiek šeimos pietums, tiek vakarienei, o kitą dieną pašildytas tampa dar skanesnis.

Kodėl verta gaminti tokį apkepą?

Orkaitėje kepami patiekalai dažnai vertinami dėl paprastumo. Užtenka paruošti ingredientus, sudėti juos į kepimo formą ir leisti orkaitei atlikti likusį darbą.

Šis receptas išsiskiria tuo, kad:

• paruošiamas be sudėtingų gaminimo etapų;
• nereikia ilgai stovėti prie viryklės;
• naudojami lengvai randami ingredientai;
• patiekalas yra sotus, bet neapsunkina.

Cukinijos suteikia lengvumo, o malta mėsa užtikrina sotumo jausmą.

Ingredientai

Apkepui reikės:

• 2 vidutinių cukinijų (apie 550–600 g);
• 500 g maltos vištienos arba kitos mėgstamos maltos mėsos;
• 2 vidutinių pomidorų;
• 1 raudonosios paprikos;
• 1 nedidelio svogūno;
• 3 kiaušinių;
• 130 ml 15 % riebumo grietinėlės (arba natūralaus graikiško jogurto);
• 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos;
• ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
• ⅓ arbatinio šaukštelio džiovinto česnako;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• šviežių petražolių arba krapų.

Jeigu mėgstate sodresnį skonį, galima įberti šiek tiek džiovinto raudonėlio ar baziliko.

Kodėl verta rinktis cukinijas?

Cukinijos pasižymi švelniu skoniu ir puikiai sugeria kitų ingredientų aromatus.

Jos:

• turi daug vandens;
• yra nekaloringos;
• aprūpina organizmą kaliu;
• turi vitamino C;
• tinka įvairiems patiekalams.

Jaunų cukinijų lupti nereikia – jų odelė plona ir minkšta.

Kokia mėsa tinkamiausia?

Recepte galima naudoti:

• vištienos faršą;
• kalakutieną;
• jautieną;
• kiaulieną;
• mišrią maltą mėsą.

Lengvesniam variantui puikiai tinka vištiena arba kalakutiena.

Jeigu norisi sodresnio skonio, galima rinktis jautienos ir kiaulienos mišinį.

Pirmasis sluoksnis – kvapni malta mėsa

Į dubenį sudėkite maltą mėsą.

Suberkite:

• smulkintą svogūną;
• saldžiąją papriką;
• maltą kalendrą;
• džiovintą česnaką;
• druską;
• pipirus.

Gerai išmaišykite.

Masę paskirstykite kepimo formos dugne.

Nespauskite jos labai stipriai – taip mėsa išliks puresnė.

Daržovių sluoksnis

Cukinijas sutarkuokite stambia tarka.

Lengvai nuspauskite išsiskyrusį skystį.

Tai padės apkepui geriau išlaikyti formą.

Pomidorus supjaustykite kubeliais.

Jeigu jie labai sultingi, dalį skysčio nupilkite.

Papriką taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.

Daržoves sumaišykite viename dubenyje.

Pagardinkite:

• trupučiu druskos;
• pipirais;
• kalendra.

Kiaušinių ir grietinėlės užpilas

Atskirame dubenyje išplakite tris kiaušinius.

Supilkite grietinėlę.

Gerai išmaišykite.

Šis užpilas apkepą sujungs į vientisą masę ir suteiks jam minkštumo.

Norint lengvesnio varianto, grietinėlę galima pakeisti natūraliu graikišku jogurtu.

Kaip kepti?

Ant maltos mėsos sluoksnio paskirstykite visas daržoves.

Tolygiai užpilkite kiaušinių ir grietinėlės mišiniu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45–50 minučių.

Jeigu viršus pradeda pernelyg greitai skrusti, kepimo formą galima uždengti folija.

Iškepus leiskite apkepui pastovėti dar 10–15 minučių.

Tuomet jį bus lengviau pjaustyti.

Ką galima pridėti?

Šis receptas lengvai pritaikomas.

Puikiai tinka:

• pievagrybiai;
• morkos;
• špinatai;
• kukurūzai;
• baklažanai.

Norint daugiau baltymų, galima įdėti varškės arba tarkuoto fermentinio sūrio.

Su kuo patiekti?

Apkepas gardus vienas, tačiau dar geriau dera su:

• šviežiomis daržovių salotomis;
• graikišku jogurtu;
• grietinės ir česnako padažu;
• raugintomis daržovėmis.

Jeigu norisi sotesnio patiekalo, galima patiekti su rudaisiais ryžiais arba virtomis bulvėmis.

Kaip laikyti?

Apkepą galima laikyti šaldytuve iki trijų dienų.

Pašildyti galima:

• orkaitėje;
• keptuvėje;
• mikrobangų krosnelėje.

Kitą dieną jis dažnai būna dar skanesnis, nes visi skoniai geriau susijungia.

Kodėl šis receptas tinka visai šeimai?

Tai vienas tų patiekalų, kuriuos noriai valgo ir vaikai, ir suaugusieji.

Švelnios cukinijos beveik nejuntamos, todėl net tie, kurie paprastai jų nemėgsta, dažnai lieka maloniai nustebinti.

Be to, patiekalas:

• turi daug daržovių;
• yra pakankamai sotus;
• lengvai pritaikomas pagal turimus produktus;
• tinka pietums ir vakarienei.

Keli naudingi patarimai

Kad apkepas būtų dar gardesnis:

• rinkitės kuo jaunesnes cukinijas;
• pomidorų sultis prieš dedant šiek tiek nusunkite;
• neperkepkite, kad mėsa neišsausėtų;
• prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Jeigu mėgstate traškią plutelę, paskutines 10 kepimo minučių viršų galite pabarstyti trupučiu tarkuoto fermentinio sūrio.

Išvada

Sultingas cukinijų ir maltos mėsos apkepas – puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvai paruošiamo, sotaus ir gardaus patiekalo visai šeimai. Daržovės suteikia gaivumo, mėsa – sotumo, o švelnus kiaušinių ir grietinėlės užpilas sujungia visus skonius į vientisą ir minkštą apkepą.

Tai receptas, kuris puikiai tinka tiek vasaros daržovių sezonui, tiek bet kuriuo metų laiku, kai norisi naminio, šilto ir jaukaus maisto. Jį lengva pritaikyti pagal savo skonį, todėl kiekvieną kartą galite atrasti vis naują mėgstamą šio apkepo versiją.