Kai norisi sočios vakarienės visai šeimai, dažniausiai renkamės patikrintą derinį – mėsą ir bulves. Tačiau net ir iš tokių kasdienių produktų galima paruošti patiekalą, kuris ant stalo atrodys kur kas įdomiau nei įprastas kepsnys.
Šį kartą mėsa plonai išmušama, patepama pikantišku padažu, papildoma sultingu įdaru ir susukama. O tada suktinukai keliauja tiesiai ant bulvių kartu su mažais pomidorais.
Didžiausias šio recepto privalumas – visas pagrindinis patiekalas ruošiamas viename kepimo inde. Kol mėsa kepa, jos sultys susimaišo su sultiniu ir daržovėmis, todėl bulvės sugeria daug skonio.
Tai vienas tų receptų, kuriam nereikia atskiro garnyro.
Kokią mėsą geriausia pasirinkti?
Šiam patiekalui puikiai tinka kiauliena. Geriausia rinktis gabalą, kurį galima supjaustyti plonomis, gana plačiomis riekelėmis.
Tačiau receptas nėra griežtas.
Galima naudoti ir jautieną arba vištienos krūtinėlę. Tik reikia prisiminti, kad skirtingai mėsai gali prireikti skirtingo kepimo laiko.
Kiauliena šiam variantui ypač patogi todėl, kad ilgiau kepdama kartu su daržovėmis išlieka sultinga.
Svarbiausia mėsos gabalėlių nepalikti per storų.
Juos reikės išmušti, kad būtų lengva susukti ir kad viduje esantis įdaras liktų vietoje.
Reikės
Maždaug 5–6 porcijoms pasiruoškite:
- 600–700 g kiaulienos;
- 1 didelę morką;
- 10 vidutinio dydžio bulvių;
- 10–15 vyšninių pomidorų;
- 200–250 ml vandens arba sultinio;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- maltų juodųjų pipirų;
- druskos pagal skonį.
Padažui:
- 2 valgomuosius šaukštus grietinės arba majonezo;
- 1–2 arbatinius šaukštelius garstyčių;
- žiupsnelį druskos.
Garstyčių kiekį galima koreguoti pagal skonį. Jeigu norite švelnesnio patiekalo, dėkite mažiau. Mėgstantiems ryškesnį skonį jų galima pridėti daugiau.
Grietinė suteiks lengvesnį skonį, o majonezas – sodresnį.
Pirmiausia pasiruoškite mėsą
Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis.
Kiekvieną gabalėlį įdėkite tarp dviejų maistinės plėvelės ar kepimo popieriaus sluoksnių ir atsargiai išmuškite.
Tikslas nėra mėsą suplėšyti.
Ji turi tapti plonesnė ir lankstesnė, kad būtų galima lengvai susukti.
Jeigu gabalėliai bus labai nevienodo dydžio, mažesni suktinukai iškeps greičiau. Todėl verta pasistengti paruošti panašaus dydžio porcijas.
Pagardinkite juodaisiais pipirais. Su druska neskubėkite, nes jos bus padaže, o jeigu naudosite sultinį, jis taip pat gali būti sūrus.
Įdarui pakaks vienos daržovės
Morką nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus ir trumpai pakepinkite tarkuotą morką.
Nereikia jos stipriai apskrudinti.
Pakanka, kad suminkštėtų ir šiek tiek sumažėtų jos tūris. Taip paruoštą morką bus lengviau suvynioti į mėsą, o kepdama ji taps dar minkštesnė.
Atidėkite į šalį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Būtent šis paprastas sluoksnis vėliau suteiks perpjautam suktinukui gražią spalvą ir švelnų salstelėjusį skonį.
Padažas suteikia visai kitokį charakterį
Atskirame dubenėlyje sumaišykite grietinę arba majonezą su garstyčiomis.
Įberkite truputį druskos.
Padažas turėtų būti ryškaus, tačiau ne pernelyg aštraus skonio. Jo nereikia labai daug – užtenka plonu sluoksniu padengti vieną kiekvieno mėsos gabalėlio pusę.
Garstyčios čia ypač svarbios.
Jos atsveria natūralų morkų saldumą, todėl įdaras neatrodo blankus.
Jeigu naudojate gana sūrų sultinį, padažą sūdykite labai atsargiai.
Dabar susukite suktinukus
Kiekvieną išmuštą mėsos gabalėlį iš vienos pusės plonai aptepkite paruoštu padažu.
Ant vieno krašto uždėkite šiek tiek pakepintų morkų.
Įdaro nereikia prikrauti per daug. Jeigu jo bus per daug, sukant jis pradės kristi į šonus.
Mėsą tvirtai susukite.
Jeigu suktinukas gerai laikosi, papildomai jo tvirtinti nebūtina. Tačiau jeigu mėsa linkusi išsivynioti, galima panaudoti medinį smeigtuką arba virtuvinį siūlą. Prieš patiekiant juos būtina pašalinti.
Taip paruoškite visus mėsos gabalėlius.
Bulvės kepa tame pačiame inde
Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Per maži kubeliai per ilgą kepimo laiką gali subyrėti, todėl geriau palikti kiek stambesnius.
Sudėkite bulves į kepimo indą.
Pagardinkite druska, pipirais ir lengvai apšlakstykite aliejumi. Išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų.
Ant bulvių išdėliokite paruoštus mėsos suktinukus.
Tarp jų sudėkite vyšninius pomidorus. Mažesnius galima palikti sveikus, didesnius – perpjauti pusiau.
Galiausiai į kepimo indo dugną supilkite stiklinę vandens arba sultinio.
Sultinys suteiks daugiau skonio, tačiau tuomet dar kartą įvertinkite, kiek naudojote druskos.
Pirmas kepimo etapas yra svarbiausias
Kepimo indą sandariai uždenkite folija.
Dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 40 minučių.
Folija padeda inde išlaikyti drėgmę. Mėsa ir bulvės pirmąją kepimo dalį ne tik kepa, bet ir švelniai troškinasi susidariusiame skystyje.
Dėl to suktinukai mažiau džiūsta, o bulvės pradeda sugerti mėsos, pomidorų ir sultinio skonį.
Po 40 minučių foliją nuimkite.
Tada prasideda antrasis etapas.
Paskutinės minutės pakeičia visą patiekalą
Atidengtą kepimo indą palikite orkaitėje dar maždaug 20–25 minutes.
Per šį laiką suktinukų paviršius turėtų gražiai apskrusti, o bulvių krašteliai įgauti spalvos.
Pomidorai tuo metu suminkštės ir dalis jų sulčių pateks į kepimo indo dugne susidariusį padažą.
Tikslus kepimo laikas priklausys nuo mėsos rūšies, gabalėlių storio, bulvių dydžio ir konkrečios orkaitės.
Kiauliena turi būti visiškai iškepusi. Jeigu turite virtuvinį termometrą, storiausioje kiaulienos suktinuko vietoje saugu siekti bent 63 °C vidaus temperatūros ir leisti mėsai bent 3 minutes pailsėti. Vištienai reikėtų pasiekti 74 °C.
Viena detalė padės išlaikyti mėsą sultingesnę
Išėmę kepimo indą iš orkaitės nepulkite suktinukų iš karto pjaustyti.
Palikite juos maždaug 5 minutes pastovėti.
Tai nedidelė detalė, tačiau ji padeda mėsos sultims tolygiau pasiskirstyti.
Patiekdami ant lėkštės dėkite keptų bulvių, pomidorų ir vieną ar du suktinukus. Ant viršaus galima užpilti šiek tiek kepimo inde likusio padažo.
Šalia tiks šviežių daržovių salotos, marinuoti agurkėliai ar raugintos daržovės.
Kodėl verta prisiminti šį receptą?
Čia nėra egzotiškų ingredientų ar sudėtingos technikos.
Bulvės, mėsa, morka ir keli kasdieniai produktai pavirsta patiekalu, kuris tinka ir paprastai šeimos vakarienei, ir savaitgalio stalui.
Be to, didžiąją darbo dalį atlieka orkaitė.
Paruošus suktinukus ir sudėjus viską į kepimo indą, nereikia atskirai stovėti prie keptuvės, kepti mėsos porcijomis ir dar ruošti garnyro.
O gražiausia dalis atsiskleidžia tik patiekiant.
Perpjovus apskrudusį mėsos suktinuką, jo viduje pasirodo minkštas, spalvingas įdaras, kurio salstelėjimą subalansuoja pikantiškas padažas.
Paprasti produktai, bet rezultatas – visai ne kasdieniškas.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt