Kartais vakarienei norisi kažko sotesnio nei paprasta kepta vištiena, tačiau kartu nesinori ruošti kelių skirtingų patiekalų. Tokiais vakarais labai praverčia receptai, kuriuose pagrindiniai ingredientai galiausiai susitinka viename kepimo inde.
Šis patiekalas būtent toks. Iš pradžių atskirai apkepamos bulvės su svogūnais ir šonine, paruošiama aromatinga vištiena, o tada viskas sluoksniuojama kepimo inde su pomidorais ir sūriu.
Rezultatas – soti vakarienė su apskrudusiomis bulvėmis, sultinga vištiena ir išsilydžiusio sūrio plutele. O kad lėkštėje nebūtų vien sunkių skonių, šalia puikiai tinka gaivios daržovių salotos su neįprastai paprastu apelsinų sulčių padažu.
Didžiausia šio recepto paslaptis – ingredientai į orkaitę keliauja jau beveik paruošti. Todėl nereikia ilgai laukti, kol storas žalių bulvių sluoksnis iškeps kartu su mėsa.
Ingredientai
Maždaug 4 porcijoms reikės:
Vištienai:
- 400 g vištienos filė;
- 1 valgomojo šaukšto sojų padažo;
- 3 česnako skiltelių;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų;
- mėgstamo vištienos prieskonių mišinio;
- nedidelio gabalėlio sviesto kepimui.
Bulvių sluoksniui:
- 6 vidutinio dydžio bulvių;
- 1 svogūno;
- 150 g šoninės;
- šlakelio alyvuogių arba kito kepimui tinkamo aliejaus;
- džiovintų žolelių;
- maltų juodųjų pipirų;
- šiek tiek druskos.
Viršui:
- 1 pomidoro;
- 100 g gerai besilydančio sūrio.
Gaivioms salotoms:
- 1 ilgojo agurko;
- 1/2 raudonosios saldžiosios paprikos;
- 5–6 vyšninių pomidorų;
- saujelės žaliųjų alyvuogių;
- šviežių petražolių.
Padažui:
- 1/2 apelsino sulčių;
- šlakelio alyvuogių aliejaus;
- maltų juodųjų pipirų.
Pirmiausia pasiruoškite vištieną
Vištienos filė supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis. Stenkitės, kad gabalėliai būtų panašaus storio – tuomet jie keps tolygiau.
Mėsą sudėkite į dubenį.
Supilkite sojų padažą, suberkite smulkintą česnaką, juoduosius pipirus ir pasirinktus vištienos prieskonius.
Su druska šiame etape elkitės atsargiai. Sojų padažas jau yra sūrus, o vėliau patiekale atsiras ir šoninė bei sūris. Geriau druskos pradžioje naudoti mažiau ir prireikus skonį pakoreguoti vėliau.
Viską gerai išmaišykite ir palikite vištieną kelioms minutėms, kol ruošite kitus ingredientus.
Bulvės ruošiamos ne orkaitėje – ir tai svarbu
Bulves nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
Svogūną smulkiai supjaustykite, o šoninę – kubeliais arba nedidelėmis juostelėmis.
Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir suberkite bulves.
Kepkite ant vidutinės kaitros, retkarčiais pamaišydami. Kai bulvės pradės minkštėti ir vietomis gražiai apskrus, sudėkite svogūną.
Po kelių minučių į keptuvę keliauja šoninė.
Dabar virtuvėje jau turėtų pasklisti tas kvapas, dėl kurio šį patiekalą sunku ramiai gaminti iki galo.
Pagardinkite pipirais ir mėgstamomis džiovintomis žolelėmis.
Druskos vėl nepadauginkite – ypač jeigu naudojate ryškiai sūdytą ar rūkytą šoninę.
Bulvių nereikia iškepti iki visiško minkštumo. Jos dar keliaus į orkaitę, todėl šiame etape svarbiausia, kad jos būtų beveik paruoštos ir turėtų gražiai apskrudusių kraštelių.
Vištienai užtenka kelių minučių keptuvėje
Kitoje keptuvėje ištirpinkite nedidelį gabalėlį sviesto.
Sudėkite paruoštas vištienos juosteles.
Svarbu keptuvės neperkrauti. Jeigu mėsos gabalėliai bus labai suspausti, vištiena pradės leisti skystį ir labiau troškinsis nei keps.
Jei keptuvė nedidelė, geriau vištieną apkepti per du kartus.
Kepkite tik tiek, kad gabalėliai iš išorės įgautų gražią spalvą. Kadangi vištiena dar bus kaitinama orkaitėje, jos nereikia ilgai džiovinti keptuvėje.
Būtent šioje vietoje dažnai padaroma klaida: mėsa visiškai iškepama, o vėliau dar ilgai laikoma orkaitėje. Rezultatas – sausa vištiena.
Šiam receptui norime priešingo efekto.
Dabar viskas keliauja į vieną indą
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Kepimo indo dugne tolygiai paskleiskite bulvių, svogūnų ir šoninės mišinį.
Ant jo išdėliokite apkeptą vištieną.
Pomidorą supjaustykite plonomis riekelėmis ir išdėliokite ant mėsos.
Galiausiai viską užberkite stambiai tarkuotu sūriu.
Štai tada paprasti atskirai kepti ingredientai pradeda virsti vienu patiekalu.
Kepimo indą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol sūris visiškai išsilydys, lengvai apskrus, o vištiena bus pilnai iškepusi.
Tikslus laikas priklausys nuo gabalėlių dydžio ir to, kiek ingredientai buvo iškepę keptuvėje. Paprastai ilgo kepimo čia nereikia.
Saugiausia vištienos iškepimą tikrinti maisto termometru – storiausio gabalėlio viduje temperatūra turėtų pasiekti bent 74 °C.
Kol kepa vakarienė, paruoškite salotas
Prie sotaus bulvių, šoninės ir sūrio patiekalo labai tinka kažkas gaivaus.
Agurką supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais.
Raudonąją papriką supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, vyšninius pomidorus – puselėmis.
Sudėkite žaliąsias alyvuoges ir smulkintas šviežias petražoles.
Atskirame nedideliame dubenėlyje išspauskite pusės apelsino sultis. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
Padažą ant salotų geriausia pilti prieš pat patiekiant.
Apelsinų sultys suteikia šiek tiek saldžiarūgščio skonio, kuris gerai atsveria sūresnę šoninę ir sūrį.
Vienas dalykas gali sugadinti visą patiekalą
Šiame recepte yra keli gana sūrūs ingredientai: sojų padažas, šoninė, sūris ir alyvuogės.
Todėl nereikėtų automatiškai berti daug druskos kiekviename gaminimo etape.
Geriau jos naudoti minimaliai.
Jeigu norisi daugiau skonio, pirmiausia žaiskite pipirais, česnaku, paprika, čiobreliais, raudonėliais ar kitomis žolelėmis.
Dar viena svarbi detalė – neperkepti vištienos.
Bulvėms reikia daugiau laiko nei plonoms vištienos juostelėms, todėl jos ir ruošiamos atskirai. Jei į kepimo indą sudėtume žalias bulves ir jau apkepintą vištieną, kol bulvės suminkštėtų, mėsa galėtų gerokai išsausėti.
Patiekus atrodo gerokai įspūdingiau nei gaminant
Iš orkaitės ištrauktą patiekalą palikite pastovėti kelias minutes.
Tada kabinkite porciją taip, kad į lėkštę patektų visi sluoksniai: apskrudusios bulvės su šonine, sultinga vištiena, pomidoras ir išsilydęs sūris.
Šalia dėkite didelę porciją šviežių salotų.
Tai vienas iš tų receptų, kuriems nereikia sudėtingų ingredientų ar ilgo marinavimo. Didžiąją dalį skonio sukuria visiems pažįstami produktai, tačiau paruošti ir sudėti kartu jie tampa visai kitu patiekalu.
O jeigu kitą dieną šaldytuve liks porcija, ją geriausia šildyti orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje – taip bulvės išlaikys daugiau tekstūros nei šildant uždengtame inde.
Šis receptas ypač praverčia tada, kai norisi vieno sotaus patiekalo visai šeimai, o prie viryklės praleisti pusės vakaro visai nesinori.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt