Vietoj įprastų keptų kotletų: gaminame sultingus vištienos paplotėlius su pomidorais ir sūriu grietinės padaže

47

Kai pabosta įprasti keptuvėje kepti kotletai, iš tos pačios maltos vištienos galima pagaminti visai kitokį vakarienės variantą. Šie vištienos paplotėliai formuojami tiesiai ant kepimo skardos, aptepami švelniu padažu, uždengiami pomidoro griežinėliais ir gausiai apibarstomi sūriu. Rezultatas – minkšta mėsa, sultingas vidus ir išsilydžiusio sūrio sluoksnis viršuje.

Didžiausias šio recepto privalumas tas, kad nereikia stovėti prie keptuvės ir kepti kiekvieno kotleto atskirai. Paruoštus paplotėlius tereikia pašauti į orkaitę maždaug 15–20 minučių, todėl tuo metu galima pasiruošti garnyrą ar salotas. Receptas taip pat lengvai keičiamas pagal tai, kokį sūrį ar prieskonius turite namuose.

Ingredientai

4 vidutinio dydžio vištienos paplotėliams reikės:

• 400 g maltos vištienos;
• 1 kiaušinio;
• 1/3 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1/3 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto česnako;
• 1 valgomojo šaukšto grietinės;
• 1 valgomojo šaukšto majonezo;
• 1/4 arbatinio šaukštelio garstyčių;
• 1 vidutinio pomidoro;
• apie 80 g suluguni arba kito gerai tirpstančio sūrio.

Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, į maltą mėsą galite įberti žiupsnelį rūkytos paprikos, džiovintų žolelių ar šiek tiek svogūnų miltelių. Tačiau prieskonių nereikia padauginti, nes šiame patiekale nemažai skonio suteiks padažas, pomidorai ir sūris.

Pirmiausia paruoškite vištienos masę

Maltą vištieną sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį ir suberkite druską, pipirus bei džiovintą česnaką. Viską kruopščiai išmaišykite šaukštu arba rankomis, kol masė taps vientisa ir šiek tiek lipni. Jeigu malta mėsa labai drėgna, prieš formuojant paplotėlius galima ją kelioms minutėms įdėti į šaldytuvą.

Papildomų džiūvėsėlių ar miltų šiame recepte nereikia. Kiaušinis padeda masei išlaikyti formą, o kepant orkaitėje paplotėliai nesubyrės, jeigu nebus suformuoti pernelyg ploni. Be to, kuo mažiau sausų priedų dedama į vištieną, tuo lengviau išsaugoti jos sultingumą.

Paplotėlius formuokite tiesiai ant skardos

Kepimo skardą išklokite geros kokybės kepimo popieriumi. Maltą vištieną padalykite į keturias panašaus dydžio dalis ir dėkite jas ant skardos palikdami tarpelius. Sudrėkintu šaukštu arba mentele kiekvieną porciją išlyginkite į maždaug 1 centimetro storio apvalų ar ovalų paplotėlį.

Labai plonų paplotėlių daryti nereikėtų, nes vištiena greitai iškepa ir gali pradėti sausėti. Kita vertus, pernelyg storas sluoksnis keps ilgiau, o sūris viršuje gali spėti per daug apskrusti. Maždaug centimetro storis yra patogus variantas greitai vakarienei.

Paprastas padažas čia atlieka svarbų darbą

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite grietinę, majonezą ir garstyčias. Gaunamas švelnus, šiek tiek pikantiškas padažas, kurio nereikia daug – užtenka plono sluoksnio ant kiekvieno mėsos paplotėlio. Jis suteiks papildomo skonio ir padės viršutiniam sluoksniui neišsausėti.

Jeigu majonezo nenorite, galite naudoti vien grietinę arba tirštesnį natūralų jogurtą, įmaišę šiek tiek garstyčių. Skonis bus lengvesnis, tačiau paplotėliai vis tiek išliks sultingi. Svarbiausia padažo nepridėti pernelyg daug, nes tuomet kepimo skardoje gali susikaupti nemažai skysčio.

Pomidorą pjaustykite plonai

Geriausiai šiam receptui tinka prinokęs, bet tvirtas ir mėsingas pomidoras. Supjaustykite jį plonais griežinėliais ir ant kiekvieno paplotėlio uždėkite po vieną ar kelis gabalėlius, priklausomai nuo jų dydžio. Jeigu pomidoras labai vandeningas, prieš dedant galima lengvai nusausinti griežinėlius popieriniu rankšluosčiu.

Per storai supjaustytas pomidoras gali išskirti daug skysčio ir nespėti pakankamai suminkštėti. Plonesni griežinėliai kepdami susilieja su padažu ir sūriu, todėl viršutinis sluoksnis tampa ypač minkštas bei sultingas.

Sūris – paskutinis sluoksnis prieš orkaitę

Suluguni sutarkuokite stambia tarka ir paskirstykite ant pomidorų. Šis sūris gerai tirpsta ir turi ryškesnį skonį, tačiau jis tikrai nėra vienintelis tinkamas pasirinkimas. Galite naudoti mocarelą, goudą, edamą ar kitą mėgstamą lengvai besilydantį sūrį.

Sūrio kiekį taip pat galima koreguoti. Jeigu norite tik plono apskrudusio sluoksnio, pakaks mažiau, o jei mėgstate ryškesnį sūrio skonį, galite berti dosniau. Tik nepamirškite, kad kai kurie sūriai jau yra gana sūrūs, todėl maltą vištieną geriau pasūdyti saikingai.

Kepimas užtrunka visai neilgai

Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki maždaug 170–180 °C. Skardą dėkite į vidurinę orkaitės dalį ir kepkite maždaug 15–20 minučių, priklausomai nuo paplotėlių dydžio, storio ir konkrečios orkaitės. Vištiena turi būti visiškai iškepusi, o sūris – išsilydęs ir lengvai apskrudęs.

Jeigu norite ryškesnės sūrio plutelės, pačioje pabaigoje galima trumpam įjungti stipresnį viršutinį kaitinimą. Tačiau nuo orkaitės geriau nenueiti, nes sūris gali apskrusti labai greitai. Vištienos taip pat nereikėtų kepti ilgiau nei būtina – būtent per ilgas kepimas dažniausiai ir paverčia ją sausa.

Su kuo patiekti?

Šie vištienos paplotėliai dera tiek su paprastu, tiek su sotesniu garnyru. Prie jų galima patiekti virtų arba orkaitėje keptų bulvių, ryžių, grikių ar šviežių daržovių salotų. Jeigu norisi lengvesnės vakarienės, pakaks didelės porcijos daržovių ir lengvo jogurtinio padažo.

Paplotėlius galima patiekti ir kaip karštą sumuštinio įdarą. Įdėkite vieną paplotėlį į perpjautą bandelę, pridėkite salotų lapų, agurko ir gausite greitą naminį vištienos mėsainį. Kitą dieną likę paplotėliai taip pat skanūs pašildyti, todėl galima iš karto iškepti didesnę porciją.

Kodėl vištiena šiame recepte išlieka sultinga?

Malta vištiena pati savaime gana greitai gali išsausėti, ypač jeigu naudojama liesesnė krūtinėlės mėsa. Tačiau šiame recepte ją iš viršaus dengia padažas, pomidoras ir sūris, todėl paviršius kepdamas nepraranda tiek daug drėgmės. Trumpas kepimo laikas taip pat padeda išvengti kietos ir sausos tekstūros.

Jeigu malta vištiena labai liesa, į ją galima įmaišyti arbatinį šaukštelį grietinės. Tai nėra būtina, tačiau paplotėliai gali tapti dar minkštesni. Svarbiausia jų neperkepti ir prieš dedant į orkaitę jos gerai įkaitinti.

Paprastas receptas, kai kotletai jau pabodo

Šis patiekalas pagaminamas iš visiškai įprastų produktų, tačiau atrodo gerokai įdomiau už paprastus keptus kotletus. Be to, nereikia naudoti daug aliejaus ar stovėti prie keptuvės, o visi keturi paplotėliai iškepa vienu metu.

Pomidoras suteikia gaivumo, padažas – švelnumo, o išsilydęs sūris viską sujungia į vieną patiekalą. Jei namuose turite maltos vištienos ir nežinote, ką greitai pagaminti vakarienei, šis variantas gali tapti vienu iš tų receptų, prie kurių norisi grįžti dar kartą.