Cukiniją supjaustau storais žiedais ir pripildau vištiena – orkaitėje iškepa soti vakarienė be jokio vargo

239

Kai norisi sočios, tačiau ne per sunkios vakarienės, cukinija ir vištiena yra vienas paprasčiausių derinių. Šiame recepte cukinija pjaustoma storais žiedais, jų vidurys išimamas, o susidariusi vieta pripildoma sultingu vištienos įdaru. Viską belieka sudėti į skardą ir leisti orkaitėje atlikti didžiąją darbo dalį.

Didžiausias šio patiekalo privalumas – jis atrodo kur kas įdomiau nei paprastas apkepas, nors paruošimas išlieka nesudėtingas. Cukinija kepdama suminkštėja, tačiau išlaiko formą, o vištienos įdaras dėl kiaušinio, grietinės ir svogūno lieka sultingas. Ant viršaus užbertas sūris sukuria gražią apskrudusią plutelę.

Tai puikus receptas vakarienei, savaitgalio pietums ar tada, kai namuose turite didesnę cukiniją ir nesinori dar kartą kepti įprastų blynelių.

Ko reikės įdarytoms cukinijoms?

Maždaug 3–4 porcijoms reikės:

• 1 didelės cukinijos;
• apie 400–500 g vištienos krūtinėlės;
• 1 kiaušinio;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 valgomojo šaukšto grietinės;
• 2 valgomųjų šaukštų džiūvėsėlių;
• 1–2 česnako skiltelių;
• saujelės šviežių žalumynų;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• mėgstamų vištienos prieskonių;
• apie 80–100 g tarkuoto sūrio;
• trupučio aliejaus skardai.

Jeigu naudojate vištienos šlaunelių mėsą, įdaras bus dar sultingesnis. Tokiu atveju verta pašalinti odą ir didesnius riebalų gabalėlius.

Pirmiausia paruoškite vištienos įdarą

Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sumalkite mėsmale arba trumpai susmulkinkite elektriniu smulkintuvu. Nereikia mėsos paversti visiškai vientisa tyre – geriausia, kai lieka šiokia tokia tekstūra.

Paruoštą vištieną sudėkite į didesnį dubenį. Įmuškite kiaušinį, įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną, įspauskite česnaką ir sudėkite kapotus žalumynus.

Įmaišykite šaukštą grietinės. Ji padės vištienos įdarui kepant išlikti minkštesniam ir sultingesniam.

Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Čia puikiai tinka rūkyta paprika, džiovintas česnakas, čiobreliai ar nedidelis kiekis itališkų žolelių.

Kodėl į įdarą dedami džiūvėsėliai?

Į paruoštą vištienos masę įberkite du šaukštus džiūvėsėlių ir viską gerai išmaišykite.

Džiūvėsėliai sugeria dalį drėgmės, kuri kepant išsiskiria iš mėsos ir svogūno. Dėl to įdaras geriau išlaiko formą ir neišbėga iš cukinijų žiedų.

Tačiau jų nereikėtų berti per daug. Jeigu masė jau atrodo gana tiršta, dviejų šaukštų visiškai pakanka. Per didelis kiekis gali padaryti įdarą sausesnį.

Paruoštą masę kelioms minutėms palikite pastovėti, kol ruošite cukiniją.

Cukiniją supjaustykite storais žiedais

Cukiniją nuplaukite ir supjaustykite maždaug 1–1,5 centimetro storio griežinėliais.

Jeigu cukinija jauna ir jos žievelė plona, lupti nebūtina. Didesnės, brandesnės cukinijos žievė gali būti kietesnė, todėl ją galima nulupti.

Tada peiliu arba maža stikline išpjaukite kiekvieno griežinėlio centrą. Turėtų likti gana tvirti cukinijos žiedai.

Išpjauto minkštimo išmesti nereikia. Jį galima smulkiai supjaustyti ir įmaišyti į vištienos įdarą arba panaudoti sriubai, troškiniui ar kitam patiekalui.

Svarbiausia nepadaryti žiedų per plonų. Kepdama cukinija suminkštėja, todėl storesni griežinėliai geriau išlaikys formą.

Sudėkite viską į skardą

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir labai lengvai patepkite aliejumi.

Ant jos išdėliokite cukinijų žiedus, palikdami nedidelius tarpus. Į kiekvieno žiedo centrą dėkite vištienos masės.

Įdarą galima dėti gana dosniai ir šiek tiek iškelti virš cukinijos krašto. Kepdamas jis susitrauks, todėl nereikia jo idealiai sulyginti.

Jeigu liko šiek tiek mėsos masės, iš jos galima suformuoti kelis nedidelius kotletukus ir kepti toje pačioje skardoje.

Sūrio iš karto berti nebūtina

Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 180 °C.

Cukinijas su vištienos įdaru dėkite į orkaitę ir kepkite maždaug 25–30 minučių. Tuomet ištraukite skardą ir ant kiekvieno žiedo užberkite tarkuoto sūrio.

Grąžinkite į orkaitę dar maždaug 10 minučių, kol sūris visiškai išsilydys ir vietomis gražiai apskrus.

Bendra kepimo trukmė paprastai siekia 35–40 minučių, tačiau ji priklausys nuo žiedų storio ir orkaitės.

Svarbiausia, kad vištiena būtų visiškai iškepusi. Perpjovus storiausią įdarą viduje neturi likti rausvos žalios mėsos.

Kaip išvengti vandeningos skardos?

Cukinijoje natūraliai yra daug vandens, todėl kepdama ji jo šiek tiek išskirs. Tai normalu.

Jeigu norite, kad skardoje skysčio būtų mažiau, supjaustytus cukinijų žiedus galima lengvai pasūdyti ir palaikyti apie 10 minučių. Tuomet ant paviršiaus pasirodžiusią drėgmę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Tačiau druskos nepadauginkite, nes ji bus naudojama ir vištienos įdarui.

Kitas svarbus dalykas – nepilti į kepimo skardą papildomo vandens ar padažo. Cukinija pati išskirs pakankamai drėgmės, todėl patiekalas išliks sultingas.

Kokį sūrį rinktis?

Paprastam variantui puikiai tinka fermentinis sūris, gouda arba mocarela.

Jeigu norite ryškesnio skonio, galima naudoti čederį arba dalį įprasto sūrio sumaišyti su parmezanu.

Sūrio nebūtina dėti labai daug. Nedidelio sluoksnio visiškai pakanka gražiai plutelėi ir papildomam skoniui.

Norint lengvesnio varianto, sūrį galima berti tik pačioje kepimo pabaigoje arba jo kiekį sumažinti perpus.

Ką dar galima įmaišyti į vištieną?

Šis receptas labai lengvai keičiamas.

Į vištienos įdarą galima įdėti smulkintos paprikos, pievagrybių, tarkuotos morkos ar špinatų. Tik jeigu naudojate grybus, geriausia juos prieš tai trumpai apkepinti, kad išgaruotų didžioji dalis vandens.

Tinka ir smulkiai tarkuota cukinijos šerdis. Tokiu būdu niekas neliks nepanaudota, o įdaras taps dar sultingesnis.

Jeigu mėgstate aštresnį maistą, įberkite čili pipirų arba šiek tiek aitrios paprikos.

Su kuo patiekti?

Šios įdarytos cukinijos pačios yra gana sotus patiekalas, todėl prie jų nebūtina ruošti sunkaus garnyro.

Puikiai tiks šviežių pomidorų, agurkų ir žalumynų salotos. Galima patiekti ir su šaukštu natūralaus jogurto arba grietinės bei česnako padažu.

Jeigu norisi sotesnės vakarienės, šalia galima išvirti ryžių, kuskuso arba patiekti virtų bulvių.

Iškepusias cukinijas verta palikti 5 minutes pastovėti. Per tą laiką įdaras šiek tiek sutvirtės ir žiedus bus daug lengviau gražiai perkelti į lėkštę.

Paprasta vakarienė, kuri atrodo įspūdingiau nei yra

Šio recepto nereikia sudėtingai formuoti, ilgai marinuoti ar stovėti prie keptuvės. Paruošiate cukinijos žiedus, sumaišote vištienos įdarą ir viską patikite orkaitei.

Rezultatas – minkšta cukinija, sultinga vištiena ir auksinis sūrio sluoksnis viršuje.

Tai ypač geras būdas panaudoti didesnes cukinijas, kurių rudens pradžioje dažnai turime daugiau, nei spėjame sugalvoti receptų. O svarbiausia – patiekalas tinka visai šeimai ir skanus net kitą dieną pašildytas.