Kai norisi gražaus naminio deserto, tačiau nėra noro minkyti tešlos ar valandą stebėti orkaitę, verta prisiminti vieną paprastą derinį – obuolius, minkštus sausainius ir švelnų naminį kremą.
Iš šių produktų galima paruošti sluoksniuotą obuolių pyragą, kuris savo skoniu šiek tiek primena šarlotę, tačiau gaminamas visai kitaip. Jo nereikia kepti, o didžiąją darbo dalį atlieka šaldytuvas.
Apačioje susidaro minkštas piene pamirkytų „Savoiardi“ sausainių sluoksnis, ant jo gula gaivūs obuoliai, o viską užbaigia purus vanilinis kremas. Palikus desertą šaldytuve kelioms valandoms, sluoksniai susijungia ir pyragą galima gražiai pjaustyti.
Didžiausias šio recepto privalumas – desertą patogu pasiruošti iš vakaro. Kitą dieną belieka papuošti riešutais ar sausainių trupiniais ir nešti ant stalo.
Kodėl šio pyrago nereikia kepti?
Tradicinei šarlotei paprastai reikia tešlos ir orkaitės, tačiau šiame variante pyrago pagrindą pakeičia „Savoiardi“ sausainiai.
Trumpai pamirkyti piene jie suminkštėja, o vėliau dar sugeria dalį obuolių sluoksnio drėgmės.
Rezultatas – minkštas pagrindas, kurį valgant gali būti sunku patikėti, kad prieš kelias valandas tai buvo sausi sausainiai.
Svarbiausia jų nepermirkyti. Pakanka kiekvieną sausainį trumpam panardinti į pieną. Jei laikysite per ilgai, jie gali pradėti irti dar prieš sudedant į formą.
Reikės obuolių sluoksniui ir pagrindui
- 1 kg obuolių;
- 200 ml pieno;
- 4 valg. š. cukraus;
- 200 g „Savoiardi“ sausainių;
- apie 20 g apelsinų želė miltelių.
Kremui reikės
- 2 kiaušinių;
- 130 g cukraus;
- 500 ml pieno;
- apie 40 g kukurūzų krakmolo;
- 100 g minkšto sviesto;
- žiupsnelio vanilino arba šiek tiek vanilės ekstrakto;
- 50 g riešutų papuošimui.
Jeigu obuoliai labai saldūs, cukraus į obuolių sluoksnį galima berti šiek tiek mažiau. Rūgštesni obuoliai šiame deserte netgi turi pranašumą – jų gaivumas gerai atsveria saldų kremą.
Pirmiausia paruoškite vanilinį kremą
Į dubenį įmuškite du kiaušinius.
Suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą. Supilkite maždaug pusę pieno ir plakimo šluotele gerai išmaišykite, kad neliktų krakmolo gumulėlių.
Supilkite likusį pieną ir dar kartą išmaišykite.
Visą masę perpilkite į puodą storu dugnu.
Kaitinkite ant nedidelės arba vidutinės kaitros ir nuolat maišykite. Šios vietos skubinti nereikia – paliktas be priežiūros kremas gali pradėti svilti prie dugno arba sušokti gumulėliais.
Po kelių minučių masė pradės tirštėti.
Kai kremas taps panašus į tirštą pudingą, pakaitinkite dar maždaug 30 sekundžių nuolat maišydami ir nukelkite nuo viryklės.
Įberkite vanilino arba įpilkite vanilės ekstrakto.
Kremą perkelkite į kitą dubenį ir jo paviršių uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų patį kremą.
Tai padės išvengti sausos plutelės susidarymo.
Palikite visiškai atvėsti.
Obuolių sluoksnis suteikia visam pyragui gaivumo
Kol kremas vėsta, galima pasiruošti obuolius.
Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir stambiai sutarkuokite.
Sudėkite juos į puodą ir suberkite maždaug keturis valgomuosius šaukštus cukraus.
Kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Obuoliai turi suminkštėti, tačiau jų nereikia visiškai paversti tyre. Desertas bus įdomesnis, jei liks šiek tiek obuolių tekstūros.
Apelsinų želė miltelius ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto vandens pagal naudojamo produkto instrukciją. Kad pyrago sluoksnis nebūtų per skystas, vandens nereikėtų pilti daugiau, nei būtina želė milteliams ištirpinti.
Paruoštą želę supilkite į šiltus obuolius ir gerai išmaišykite.
Leiskite masei kelias minutes pravėsti.
Dabar galima sluoksniuoti pyragą
Patogiausia naudoti nuimamais kraštais kepimo arba torto formą.
Į atskirą dubenėlį supilkite pieną.
Kiekvieną „Savoiardi“ sausainį labai trumpai pamirkykite piene ir iš karto dėkite į formos dugną.
Sausainius sudėkite kuo glaudžiau vieną šalia kito.
Jeigu kraštuose lieka tarpelių, sausainius galima perlaužti ir jais užpildyti tuščias vietas.
Ant paruošto sausainių pagrindo paskirstykite obuolių masę.
Paviršių išlyginkite šaukštu arba mentele.
Formą įdėkite į šaldytuvą maždaug valandai, kad obuolių sluoksnis pradėtų stingti.
Kremo purumui svarbi viena detalė
Minkštą kambario temperatūros sviestą plakite elektriniu plakikliu, kol jis taps šviesesnis ir purus.
Atvėsusį plikytą kremą trumpai išplakite atskirai.
Tada pradėkite jį nedidelėmis porcijomis dėti į išplaktą sviestą.
Po kiekvienos porcijos masę gerai išplakite.
Čia svarbu, kad sviesto ir plikyto kremo temperatūra būtų panaši. Jeigu vienas bus labai šaltas, o kitas šiltas, kremas gali pradėti sluoksniuotis.
Galiausiai turėtumėte gauti purų, vientisą ir lengvai tepamą kremą.
Belieka paskutinis sluoksnis
Iš šaldytuvo išimkite sustingusį sausainių ir obuolių pagrindą.
Ant viršaus sudėkite visą paruoštą kremą.
Mentele kruopščiai išlyginkite paviršių.
Pyragą uždenkite ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 6 valandoms.
Dar geriau – palikti per naktį.
Per tą laiką sausainiai galutinai suminkštės, obuolių sluoksnis sutvirtės, o kremas taps pakankamai stabilus gražiam pjūviui.
Neskubėkite pyrago pjaustyti
Tai viena dažniausių klaidų ruošiant nekeptus desertus.
Vos sudėjus sluoksnius gali atrodyti, kad desertas jau paruoštas, tačiau jam būtinas laikas šaldytuve.
Jeigu bandysite pjaustyti po valandos ar dviejų, sluoksniai gali slysti, o sausainiai dar nebus pakankamai suminkštėję.
Po nakties šaldytuve rezultatas būna visai kitoks.
Prieš patiekdami atsargiai nuimkite formos kraštus.
Viršų galima apibarstyti smulkintais graikiniais ar lazdyno riešutais, trupintais sausainiais arba lengvai paskrudintais migdolų dribsniais.
Papildomų puošmenų daug nereikia – gražiai matomi obuolių ir kremo sluoksniai patys atrodo dekoratyviai.
Desertas, kurį patogu pasigaminti iš anksto
Šis receptas ypač praktiškas tada, kai laukiate svečių.
Virtuvėje nereikia stovėti paskutinę minutę. Pyragą galima paruošti vakare, palikti šaldytuve ir kitą dieną tiesiog papuošti.
Saldus vanilinis kremas, lengvai rūgštūs obuoliai ir minkštas sausainių pagrindas sukuria subalansuotą desertą, kuris nėra panašus nei į įprastą biskvitinį tortą, nei į klasikinę šarlotę.
Ir turbūt geriausia dalis – visam pyragui pagaminti orkaitės taip ir neprireiks.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt