Kartais skaniausi pusryčiai gimsta ne iš sudėtingų receptų, o iš kelių paprastų produktų, kurių dažniausiai jau turime namuose. Kefyras, miltai, kiaušinis ir keli obuoliai – tiek pakanka, kad keptuvėje iškeptų stori, minkšti ir vaisių gabalėliais pripildyti blynai.
Šis receptas ypač praverčia rudenį, kai namuose netrūksta obuolių ir norisi juos panaudoti ne vien pyragams ar kompotams.
Obuolių šiame recepte tikrai negailima. Supjaustyti nedideliais kubeliais jie įmaišomi tiesiai į tirštą kefyro tešlą, todėl beveik kiekviename blyno kąsnyje jaučiamas minkštas, lengvai salstelėjęs vaisius.
Kepant obuoliai suminkštėja, o pati tešla išlieka puri ir švelni.
Dar vienas šių blynų privalumas – nereikia atskirai ruošti įdaro, tarkuoti obuolių į kitą indą ar formuoti sudėtingų blynelių. Viskas sumaišoma viename dubenyje, o vėliau belieka kantriai kepti.
Kodėl tešlai naudojamas kefyras?
Kefyras tokiems blynams labai tinka dėl savo rūgštumo.
Jis reaguoja su kepimo soda ir padeda tešlai kepant tapti lengvesnei bei puresnei. Dėl to nereikia naudoti mielių ar ilgai laukti, kol tešla pakils.
Tačiau yra viena svarbi detalė – kefyras neturėtų būti ledinis.
Jį verta iš anksto išimti iš šaldytuvo arba labai švelniai pašildyti. Kefyras turi būti vos šiltas, o ne karštas.
Per daug pakaitinus jis gali pradėti atsiskirti, o įmuštas kiaušinis – sutraukti.
Todėl užtenka, kad kefyras būtų maloniai šiltas.
Obuolių blynams reikės
- 500 ml kefyro;
- 4 vidutinio dydžio obuolių;
- 1 kiaušinio;
- apie 430 g kvietinių miltų;
- 1 arb. š. kepimo sodos;
- 2 valg. š. cukraus;
- 10 g vanilinio cukraus;
- ½ arb. š. druskos;
- augalinio aliejaus kepimui.
Miltų kiekis gali šiek tiek skirtis.
Vienų gamintojų miltai sugeria daugiau skysčio, kitų – mažiau. Be to, obuoliai taip pat išskiria sulčių, todėl svarbiau stebėti pačios tešlos konsistenciją, o ne aklai suberti paskutinį gramą miltų.
Pirmiausia paruoškite tešlą
Kefyrą lengvai pašildykite.
Supilkite jį į didesnį dubenį ir įmuškite vieną kiaušinį.
Suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir druską.
Plakimo šluotele arba šaukštu viską gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
Tada palaipsniui suberkite apie 420 g miltų.
Nemeskite visų miltų iš karto. Berkite dalimis ir kiekvieną kartą išmaišykite.
Tešla turi būti gerokai tirštesnė nei įprastiems lietiniams. Pakėlus šaukštą ji turėtų lėtai kristi žemyn, o ne tekėti kaip skystis.
Jeigu tešla pernelyg skysta, keptuvėje blynai išsiplės į šonus ir bus sunkiau išlaikyti jų storį.
Dabar svarbiausia dalis – obuoliai
Obuolius nulupkite.
Išpjaukite sėklalizdžius ir vaisius supjaustykite nedideliais kubeliais.
Per stambūs gabaliukai nėra geriausias pasirinkimas, nes storame blyne jie gali nespėti pakankamai suminkštėti. Tačiau smulkinti obuolių iki tyrės taip pat nereikia – jų tekstūra turi likti jaučiama.
Supjaustytus obuolius suberkite tiesiai į paruoštą tešlą.
Atsargiai išmaišykite.
Obuolių iš pradžių gali pasirodyti labai daug, tačiau taip ir turi būti. Kepant jie suminkštės ir gražiai pasiskirstys blynuose.
Sodą dėkite pabaigoje
Į likusius maždaug 10 g miltų įmaišykite arbatinį šaukštelį sodos.
Mišinį suberkite į tešlą ir trumpai išmaišykite.
Kadangi kefyras yra rūgštus, sodos atskirai actu gesinti nereikia.
Paruoštą tešlą uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pastovėti apie 20–30 minučių.
Per tą laiką miltai sugers dalį drėgmės, o tešla taps vientisesnė.
Po poilsio jos nereikėtų intensyviai plakti iš naujo. Pakanka labai lengvai pamaišyti arba iš karto pradėti kepti.
Kepant nereikia skubėti
Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite.
Tačiau vos pradėjus kepti kaitrą sumažinkite iki vidutinės arba kiek mažesnės.
Šie blynai yra gana stori, todėl per didelė kaitra nėra geras sprendimas.
Išorė gali greitai paruduoti, o viduje tešla dar liks neiškepusi.
Šaukštu dėkite nedideles tešlos porcijas į keptuvę. Palikite tarp blynų šiek tiek vietos.
Uždenkite keptuvę dangčiu.
Pirmąją pusę kepkite maždaug 5–7 minutes ant nedidelės ar vidutinės kaitros. Tikslus laikas priklausys nuo blynų dydžio, keptuvės ir viryklės.
Kai apačia gražiai apskrus, o viršuje tešla pradės tvirtėti, blynus atsargiai apverskite.
Kitą pusę kepkite dar maždaug 3–4 minutes.
Kaip suprasti, kad blynas jau iškepęs?
Vien gražiai apskrudusi plutelė dar nereiškia, kad storas blynas iškepęs viduje.
Vieną pirmųjų blynų verta perpjauti.
Viduje neturėtų matytis žalios, lipnios tešlos. Obuolių gabaliukai turi būti suminkštėję, o pats blynas – purus.
Jeigu išorė ruduoja pernelyg greitai, sumažinkite kaitrą.
Geriau kepti minute ilgiau ant mažesnės ugnies nei gauti gražų, tačiau viduje neiškepusį blyną.
Obuolių rūšis irgi turi reikšmės
Šiam receptui ypač tinka tvirtesni, saldžiarūgščiai obuoliai.
Labai minkšti ir itin sultingi obuoliai kepdami gali išleisti daug skysčio ir šiek tiek suskystinti tešlą.
Jeigu būtent tokius turite, supjaustę galite juos trumpam palikti kiaurasamtyje.
Labai saldiems obuoliams galima sumažinti ir cukraus kiekį.
Du valgomieji šaukštai šiame recepte suteikia tik lengvo saldumo – didžiąją skonio dalį vis tiek duoda patys vaisiai.
Su kuo skaniausia patiekti?
Ką tik iškepti obuolių blynai skanūs ir visiškai vieni.
Vis dėlto juos galima patiekti su:
- grietine;
- natūraliu jogurtu;
- mėgstama uogiene;
- medumi;
- trupučiu cinamono;
- cukraus pudra.
Jeigu norite desertiškesnio varianto, dar šiltus blynus lengvai pabarstykite cukraus pudra ir cinamonu.
O jeigu ruošiate juos pusryčiams ir nenorite labai saldaus patiekalo, cukraus pudros visai nereikia.
Viena klaida gali sugadinti visą rezultatą
Didžiausia pagunda – į keptuvę dėti labai didelius tešlos kaušus.
Atrodo, kad taip gausime dar puresnius blynus, tačiau dažniausiai nutinka priešingai: kraštai jau tamsūs, o vidurys dar drėgnas.
Todėl geriau kepti vidutinio dydžio blynus ir neskubėti.
Taip pat nepadauginkite miltų.
Tešla turi būti tiršta, bet ne tokia kieta, kad ją reikėtų formuoti rankomis. Per daug miltų padarys blynus sunkius ir sausus.
Paprasti ingredientai, o rezultatas visai ne nuobodus
Šio recepto stiprybė yra jo paprastumas.
Nereikia nei mielių, nei plakto kiaušinio baltymo, nei sudėtingos technikos. Didžiąją darbo dalį sudaro produktų sumaišymas, obuolių supjaustymas ir ramus kepimas ant nedidelės ugnies.
O rezultatas – minkšti, sotūs ir vaisių pilni blynai, ypač tinkantys vėsesniam rytui.
Jeigu namuose turite kelis obuolius, kurie jau laukia savo eilės vaisių dubenyje, tai vienas paprasčiausių būdų juos sunaudoti.
Tik nepamirškite vieno dalyko: pagaminkite daugiau, nei atrodo reikės. Dar šilti tokie blynai nuo lėkštės paprastai dingsta greičiau, nei spėja visiškai atvėsti.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt