Greitas drebučių pyragas su mėsa ir grybais: tešla paruošta per 5 minutes, o soti, sultinga vakarienė – ant stalo be vargo

155

Kartais patys geriausi receptai gimsta ne restoranuose, o paprastose namų virtuvėse. Būtent toks yra šis mėsos pyragas su malta mėsa ir grybais – sotus, minkštas, kvapnus ir lengvai pagaminamas. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad kepiniai su mėsa reikalauja daug laiko, šis receptas maloniai nustebins. Tešla paruošiama vos per kelias minutes, o didžiąją darbo dalį atlieka orkaitė.

Šis pyragas puikiai tinka savaitgalio pietums, vakarienei ar net vaišėms, kai užsuka draugai. Jį galima valgyti tiek karštą, tiek atvėsusį – kitą dieną jis išlieka toks pat gardus.

Jeigu ieškote recepto, kuris būtų sotus, ekonomiškas ir patiktų visai šeimai, šis variantas tikrai vertas vietos jūsų receptų knygoje.

Kodėl šis pyragas toks mėgstamas?

Šis receptas išsiskiria tuo, kad nereikia minkyti mielinės tešlos ar ilgai laukti, kol ji pakils. Vietoj jos naudojama lengva kefyro tešla, kuri iškepa puri ir minkšta.

Pyragas patinka todėl, kad:

• paruošiamas gana greitai;
• ingredientai paprasti ir lengvai randami;
• ilgai išlieka minkštas;
• tinka pietums, vakarienei ar užkandžiams;
• galima lengvai keisti įdarą pagal savo skonį.

Kokią maltą mėsą rinktis?

Šiam receptui tinka beveik bet kokia malta mėsa.

Galite rinktis:

• kiaulieną;
• jautieną;
• kiaulienos ir jautienos mišinį;
• kalakutieną;
• vištieną.

Jeigu mėgstate sodresnį skonį, puikiai tiks kiaulienos ir jautienos mišinys.

Norint lengvesnio varianto, verta rinktis kalakutieną.

Grybai – ne mažiau svarbi dalis

Grybai suteikia pyragui papildomo aromato ir sultingumo.

Labiausiai tinka:

• pievagrybiai;
• rudieji pievagrybiai;
• voveraitės (sezono metu);
• miško grybai.

Jeigu naudojate miško grybus, prieš tai juos reikėtų tinkamai termiškai apdoroti.

Ingredientai tešlai

Jums reikės:

• 4 kiaušinių;
• 250 ml kefyro;
• 2 valgomųjų šaukštų grietinės arba majonezo;
• žiupsnelio druskos;
• 1 arbatinio šaukštelio cukraus;
• 200 g kvietinių miltų;
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.

Įdarui reikės

• 600 g maltos mėsos;
• 1 didelio svogūno;
• 300 g pievagrybių;
• 3–4 valgomųjų šaukštų aliejaus;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Papildomai galima įdėti

• tarkuoto fermentinio sūrio;
• česnako;
• krapų;
• petražolių;
• saldžiosios paprikos;
• čiobrelių.

Tai suteiks dar sodresnį skonį.

Įdaro paruošimas

Svogūną nulupkite.

Supjaustykite mažais kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų.

Pirmiausia apkepkite svogūną, kol suminkštės.

Tuomet sudėkite maltą mėsą.

Maišydami kepkite, kol ji pakeis spalvą.

Grybus nuplaukite.

Supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Sudėkite juos prie mėsos.

Troškinkite apie 15–20 minučių.

Jeigu išsiskiria daug skysčio, leiskite jam išgaruoti.

Pagardinkite druska ir pipirais.

Atidėkite atvėsti.

Tešlos gamyba

Kol įdaras vėsta, galima ruošti tešlą.

Dubenyje išplakite kiaušinius.

Suberkite cukrų.

Įdėkite žiupsnelį druskos.

Supilkite kefyrą.

Sudėkite grietinę arba majonezą.

Gerai išmaišykite.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais.

Po truputį berkite juos į skystą masę.

Maišykite, kol neliks gumuliukų.

Tešla turėtų būti tirštesnė nei blynams, tačiau lengvai pilama.

Kaip teisingai formuoti pyragą?

Kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi.

Galima naudoti ir kepimo popierių.

Supilkite pusę tešlos.

Tolygiai paskirstykite visą įdarą.

Palikite nedidelį kraštelį.

Ant viršaus atsargiai užpilkite likusią tešlą.

Jeigu norisi gražesnės plutelės, galima apibarstyti sezamo sėklomis.

Kepimas

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.

Pyragą kepkite apie 35–40 minučių.

Jeigu orkaitė kepa silpniau, gali prireikti kelių papildomų minučių.

Iškepęs pyragas turi būti gražiai apskrudęs.

Patikrinkite mediniu pagaliuku – jei jis ištraukiamas sausas, pyragas iškepęs.

Kodėl verta leisti pyragui pastovėti?

Vos ištraukus iš orkaitės labai norisi pjauti iš karto.

Tačiau geriau luktelėti bent 15–20 minučių.

Per tą laiką:

• įdaras stabilizuojasi;
• tešla tampa dar minkštesnė;
• pyragas lengviau pjaustomas.

Su kuo patiekti?

Šis pyragas skanus vienas.

Tačiau puikiai dera ir su:

• šviežių daržovių salotomis;
• raugintais agurkais;
• pomidorų salotomis;
• česnakiniu jogurto padažu;
• grietinės padažu.

Jeigu norisi sotesnių pietų, galima patiekti su virtomis bulvėmis.

Kaip paįvairinti receptą?

Šis receptas labai universalus.

Galite pridėti:

• tarkuoto fermentinio sūrio;
• mocarelos;
• špinatų;
• saldžiųjų paprikų;
• cukinijų;
• kukurūzų;
• alyvuogių.

Kiekvieną kartą gausite vis kitokį skonį.

Ar galima pasiruošti iš anksto?

Taip.

Įdarą galima pasiruošti iš vakaro.

Kitą dieną beliks sumaišyti tešlą ir iškepti.

Tai labai patogu, jei laukiate svečių.

Kaip laikyti?

Atvėsusį pyragą laikykite šaldytuve.

Sandariame inde jis išliks gardus apie 3 dienas.

Prieš valgant galima pašildyti orkaitėje arba keptuvėje.

Ar galima užšaldyti?

Taip.

Supjaustykite porcijomis.

Sudėkite į sandarias dėžutes.

Šaldiklyje galima laikyti iki 2 mėnesių.

Atitirpinus ir pašildžius skonis išlieka labai geras.

Kodėl šis receptas toks populiarus?

Daugelis šeimininkių jį mėgsta dėl kelių priežasčių.

Jis:

• nereikalauja sudėtingos tešlos;
• gaminamas iš paprastų ingredientų;
• puikiai tinka didesnei šeimai;
• sotus ir ekonomiškas;
• tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.

Be to, vienas pyragas gali pamaitinti nemažą būrį žmonių.

Keli naudingi patarimai

Kad pyragas pavyktų dar skanesnis:

• neperkepkite maltos mėsos – ji dar keps orkaitėje;
• grybus apkepkite, kol išgaruos skystis;
• naudokite kambario temperatūros kefyrą;
• miltus persijokite – tešla bus puresnė;
• prieš pjaustydami leiskite pyragui šiek tiek atvėsti.

Išvada

Šis purus mėsos pyragas su grybais – puikus pavyzdys, kad gardžiam naminiam patiekalui nereikia nei brangių ingredientų, nei ilgų valandų virtuvėje. Minkšta kefyro tešla, sultingas maltos mėsos ir grybų įdaras bei paprastas paruošimas leidžia šį receptą drąsiai vadinti vienu universaliausių šeimos virtuvėje.

Jis tinka tiek jaukiems savaitgalio pietums, tiek darbo dienos vakarienei ar vaišėms su draugais. Kartą išbandę šį receptą, daugelis jį gamina vėl ir vėl, nes pyragas būna sotus, kvapnus ir nuo stalo dažnai dingsta dar nespėjęs visiškai atvėsti.