Sotus patiekalas, pagamintas keptuvėje be didelio vargo: sumaišau kefyrą su malta mėsa ir paruošiu neįtikėtinai gardų patiekalą

913

Kartais patys skaniausi patiekalai gimsta ne iš brangių ingredientų, o iš paprastų produktų, kuriuos daugelis visada turi savo virtuvėje. Būtent tokie yra maltos mėsos blyneliai – minkšti, sultingi, kvapnūs ir labai sotūs. Jie puikiai tinka ne tik pietums ar vakarienei, bet ir pusryčiams, savaitgalio stalui ar net vaišėms, kai užsuka svečiai.

Šis receptas iš kartos į kartą keliauja daugelyje šeimų, nes jį lengva pagaminti, o rezultatas dažniausiai nudžiugina net išrankiausius valgytojus. Pagrindinė paslaptis slypi ne tik ingredientuose, bet ir keliuose paprastuose žingsniuose, kurie padeda iškepti itin purius bei sultingus blynelius.

Jeigu ieškote naujos idėjos, ką pagaminti iš maltos mėsos, šis receptas gali tapti vienu mėgstamiausių.

Kodėl verta išbandyti šiuos blynelius?

Nors maltos mėsos kotletai ar kukuliai gaminami dažnai, blyneliai išsiskiria savo tekstūra. Jie būna minkštesni, lengvesni ir greičiau iškepa.

Šis receptas patiks todėl, kad:

• nereikia sudėtingų ingredientų;
• pagaminimas neužima daug laiko;
• blyneliai išlieka minkšti net kitą dieną;
• juos galima valgyti tiek karštus, tiek atvėsusius;
• puikiai dera su įvairiais padažais ir garnyrais.

Be to, tai puikus pasirinkimas šeimai su vaikais – mažieji dažnai mieliau renkasi mažus blynelius nei tradicinius kotletus.

Kokia mėsa tinka geriausiai?

Receptui galima naudoti įvairią maltą mėsą.

Puikiai tinka:

• kiauliena;
• jautiena;
• kiaulienos ir jautienos mišinys;
• vištiena;
• kalakutiena.

Jeigu norite ypač sultingų blynelių, verta rinktis maltą mėsą, kurioje yra šiek tiek natūralių riebalų. Per liesa mėsa gali būti sausesnė.

Ingredientai

Jums reikės:

• 500 g maltos mėsos;
• 3 kiaušinių;
• 250 ml kefyro;
• 1 vidutinio svogūno;
• 3 valgomųjų šaukštų kvietinių miltų;
• druskos pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų;
• aliejaus kepimui.

Papildomai galima įdėti:

• 2 skilteles česnako;
• smulkintų krapų;
• petražolių;
• žiupsnelį saldžios paprikos;
• šiek tiek džiovintų žolelių.

Šie priedai suteiks dar sodresnį skonį.

Kodėl recepte naudojamas kefyras?

Kefyras šiame recepte atlieka labai svarbų vaidmenį.

Jis:

• suminkština mėsą;
• suteikia purumo;
• padeda ingredientams geriau susijungti;
• kepant blyneliai išlieka sultingi.

Dėl šios priežasties nereikia naudoti daug aliejaus ar papildomų riebalų.

Gaminimo eiga

Pirmiausia į didelį dubenį sudėkite maltą mėsą.

Supilkite kefyrą.

Įberkite druskos ir pipirų.

Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite.

Jeigu norite, galite jį sutarkuoti – taip jis taps beveik nepastebimas, tačiau suteiks daug sulčių.

Sudėkite svogūną į mėsą.

Kiaušinių paslaptis

Kiaušinius atskirkite.

Trynius sudėkite į mėsos masę.

Baltymus palikite atskirai.

Į mėsą suberkite miltus.

Gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.

Tuo metu baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų.

Šis žingsnis dažnai praleidžiamas, tačiau būtent jis suteikia blyneliams purumo.

Baltymus atsargiai įmaišykite į mėsos masę.

Maišykite lėtai, kad putos nesubliūkštų.

Kepimas

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus.

Šaukštu dėkite nedideles porcijas.

Nespauskite jų mentele.

Leiskite natūraliai apskrusti.

Vieną pusę kepkite apie 3–4 minutes.

Atsargiai apverskite.

Kitą pusę kepkite dar kelias minutes.

Kai blyneliai gražiai apskrus, išimkite juos į lėkštę.

Kodėl verta dar patroškinti?

Tai senas triukas, kurį naudojo mūsų močiutės.

Į puodą sudėkite iškeptus blynelius.

Įpilkite kelis šaukštus vandens.

Uždenkite dangčiu.

Ant silpnos ugnies patroškinkite apie 10 minučių.

Per šį laiką mėsa visiškai iškeps, o blyneliai taps ypač minkšti.

Su kuo skaniausia patiekti?

Šie blyneliai puikiai dera su įvairiais garnyrais.

Galite rinktis:

• bulvių košę;
• virtas bulves;
• ryžius;
• grikius;
• kuskusą;
• daržovių salotas.

Jeigu norisi lengvesnio patiekalo, pakanka šviežių agurkų, pomidorų ir žalumynų.

Padažai, kurie puikiai tinka

Prie šių blynelių labai dera:

• grietinės ir česnako padažas;
• jogurto padažas su krapais;
• grybų padažas;
• pomidorų padažas;
• lengvas garstyčių padažas.

Kiekvienas jų suteikia vis kitokį skonį.

Kaip išvengti dažniausių klaidų?

Kad blyneliai pavyktų iš pirmo karto, verta prisiminti kelias taisykles.

Nenaudokite per daug miltų.

Per tiršta masė bus kieta.

Neperkepkite.

Per ilgai kepant mėsa praranda sultingumą.

Nepilkite daug aliejaus.

Pakanka plono sluoksnio keptuvėje.

Leiskite masei pastovėti.

Jeigu po sumaišymo paliksite ją 10–15 minučių, ingredientai geriau susijungs.

Kaip paįvairinti receptą?

Šį receptą galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį.

Galima įmaišyti:

• tarkuoto sūrio;
• smulkintų pievagrybių;
• tarkuotų cukinijų;
• morkų;
• paprikų.

Taip kiekvieną kartą gausite vis kitokį rezultatą.

Ar galima pasiruošti iš anksto?

Taip.

Mėsos masę galima laikyti šaldytuve iki 12 valandų.

Tai patogu, jei norite gaminti kitą dieną.

Iškepti blyneliai taip pat puikiai išsilaiko šaldytuve 2–3 dienas.

Juos galima pašildyti keptuvėje arba orkaitėje.

Ar galima užšaldyti?

Žinoma.

Atvėsusius blynelius sudėkite į sandarias dėžutes.

Šaldiklyje jie gali būti laikomi iki 2 mėnesių.

Prireikus pakanka atitirpinti ir pašildyti.

Skonis beveik nepasikeičia.

Kodėl šį receptą verta išsisaugoti?

Šis patiekalas patinka todėl, kad:

• gaminamas iš nebrangių produktų;
• tinka visai šeimai;
• nereikalauja daug laiko;
• lengvai pritaikomas pagal turimus ingredientus;
• išlieka skanus net kitą dieną.

Būtent dėl šių priežasčių daugelis šeimininkių jį gamina ne vieną dešimtmetį.

Išvada

Jeigu pavargote nuo įprastų kotletų ar ieškote naujo būdo panaudoti maltą mėsą, šie purūs blyneliai gali maloniai nustebinti. Kefyras suteikia ypatingo minkštumo, išplakti kiaušinių baltymai – purumo, o trumpas troškinimas po kepimo padeda išlaikyti sultingumą.

Tai receptas, kuris nereikalauja brangių produktų ar ypatingų kulinarinių įgūdžių, tačiau rezultatas dažnai pranoksta lūkesčius. Kartą paragavę, daugelis šiuos mėsos blynelius įtraukia į nuolat gaminamų patiekalų sąrašą – jie tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio šeimos vakarienei.