Kiniški kopūstai, dar vadinami Pekino kopūstais, šiandien yra viena iš labiausiai vertinamų daržovių tiek Azijos, tiek Europos virtuvėje. Nors jų pavadinimas aiškiai sufleruoja kilmę, šios daržovės paplito po visą pasaulį ir tapo neatsiejama daugelio valgių dalimi. Jie pasižymi švelniu skoniu, malonia tekstūra ir gausybe naudingų medžiagų.
Maistinė vertė
Kiniškuose kopūstuose yra gausybė vitaminų ir mineralų, kurie padeda palaikyti gerą savijautą. Jų sudėtyje randame:
Vitaminai A, C ir E – stiprina imuninę sistemą, veikia kaip antioksidantai.
Vitaminai K, PP, U ir B grupės – svarbūs kraujo krešėjimui, nervų sistemai ir virškinimui.
Mineralai – kalis, kalcis, magnis, natris, geležis, fosforas ir jodas. Jie palaiko širdies, raumenų ir kaulų sveikatą.
Skaidulos – padeda virškinimui ir suteikia sotumo jausmą.
Baltymai ir natūralūs cukrūs – suteikia energijos.
100 gramų kininių kopūstų turi labai mažai kalorijų – vos apie 15–20 kcal, todėl ši daržovė puikiai tinka norintiems išlaikyti arba sumažinti svorį.
Nauda sveikatai
Kiniški kopūstai gali turėti įvairiapusę naudą žmogaus organizmui:
Pagerina virškinimo sistemą – dėl skaidulų gausos.
Padeda stiprinti imunitetą – dėl vitamino C.
Palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą – kalis ir magnis reguliuoja kraujospūdį.
Mažina nuovargį – B grupės vitaminai dalyvauja energijos gamyboje.
Skatina odos ir plaukų sveikatą – vitaminai A ir E pasižymi atstatomosiomis savybėmis.
Skirtumai nuo baltagūžių kopūstų
Nors kiniški kopūstai išoriškai primena įprastus baltagūžius, jie turi keletą esminių skirtumų:
Lapai švelnesni, plonesni ir traškesni.
Skonis subtilesnis, švelniai salstelėjęs.
Virškinasi lengviau, todėl dažnai rekomenduojami jautresniam skrandžiui.
Geriausiai tinka šviežiems patiekalams ir lengvoms salotoms, nors taip pat puikiai pasiduoda troškinimui.
Kulinarinis pritaikymas
Kiniški kopūstai yra itin universalūs. Juos galima naudoti:
Salotoms – tiek paprastoms, tiek sudėtingesnėms su įvairiais priedais.
Troškiniams ir sriuboms – jie greitai suminkštėja ir suteikia patiekalams švelnumo.
Įdarytiems patiekalams – lapai yra pakankamai dideli, kad juos būtų galima įvynioti įdarą.
Azijietiškai virtuvei – iš jų gaminamas kimči, populiarus fermentuotas patiekalas Korėjoje.
Receptas: kiniškų kopūstų salotos
Ingredientai:
- ½ vidutinio Pekino kopūsto;
- 4 kietai virti kiaušiniai;
- 2 pomidorai;
- 3 šaukštai kukurūzų;
- 1–2 šaukštai majonezo arba grietinės;
- ⅓ arbatinio šaukštelio druskos;
- šviežios žolelės (petražolės, kalendra ar krapai).
Paruošimas:
Susmulkinkite kiniškus kopūstus.
Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Pomidorus supjaustykite, sumaišykite su kukurūzais.
Viską sudėkite į dubenį, pagardinkite druska, majonezu arba grietine.
Papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Rezultatas – gaivios, lengvos ir maistingos salotos, tinkamos tiek pietums, tiek vakarienei.
Kiti receptai su kiniškais kopūstais
Troškinys su vištiena ir kiniškais kopūstais
Supjaustykite vištienos krūtinėlę, apkepkite, įdėkite smulkintus kopūstus, morkas ir svogūnus. Pagardinkite prieskoniais, užpilkite nedideliu kiekiu vandens ar sultinio ir patroškinkite.
Kiniškų kopūstų sriuba
Į sultinį dėkite morkas, bulves, svogūnus ir pabaigoje – susmulkintus kiniškus kopūstus. Ši sriuba lengva, bet labai aromatinga.
Azijietiškas wok su kopūstais
Keptuvėje apkepkite mėsą arba tofu, pridėkite daržovių (morkų, paprikų, brokolių) ir galiausiai kiniškų kopūstų. Pagardinkite sojų padažu, imbieru ir česnaku.
Kaip išsirinkti ir laikyti kiniškus kopūstus?
Rinkitės traškius lapus – jie turi būti šviesiai žali arba gelsvi, be dėmių.
Venkite nuvytusių ar pageltusių lapų – tai ženklas, kad kopūstas nebešviežias.
Laikykite šaldytuve – geriausia plastikinėje pakuotėje ar maistinėje plėvelėje.
Naudokite per kelias dienas – taip išsaugosite daugiausiai vitaminų ir skonio.
Apibendrinimas
Kiniški kopūstai – tai daržovė, kuri jungia švelnų skonį, gausybę vitaminų ir universalumą virtuvėje. Jie ne tik padeda praturtinti mitybą naudingomis medžiagomis, bet ir suteikia galimybę išbandyti įvairius receptus: nuo paprastų salotų iki azijietiškų wok patiekalų. Įtraukus juos į kasdienę mitybą, galima pagerinti savijautą, gauti daugiau energijos ir atrasti naujų skonių.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.