Taip skanu, kad gaminu kas antrą dieną. Skaniausia vakarienė, kokią tik esate valgę: bulvių ir maltos mėsos apkepas

2,9K

Bulvė yra vienas žinomiausių ir labiausiai paplitusių žemės ūkio augalų pasaulyje. Nors šiandien bulvės atrodo tokios įprastos, kad dažnai net nesusimąstome apie jų kilmę, jos istorija yra itin įdomi ir spalvinga.

Bulvės tėvynė yra Pietų Amerika, Andų regionas, kur ši daržovė natūraliai augo laukinėje gamtoje. Manoma, kad inkai bulves pradėjo auginti daugiau nei prieš 15 tūkstančių metų. Jie bulvę laikė ne tik maisto šaltiniu, bet ir ypatingu augalu, turinčiu dvasinę reikšmę. Archeologai atrado įrodymų, kad inkai bulves naudojo religiniuose ritualuose, netgi piešė jų atvaizdus ant keramikos.

Į Europą bulvę XVI amžiuje atgabeno ispanų keliautojai. Iš pradžių europiečiai bulves vertino skeptiškai – augalas atrodė keistas, o jo gumbai buvo laikomi netgi nuodingais. Daug kur bulvės buvo sodinamos tik kaip dekoratyviniai augalai. Tik vėliau, kai buvo atrasta jų maistinė vertė ir sotumas, bulvės tapo pagrindine maisto dalimi daugelyje šalių.

Šiandien bulvės auginamos visuose žemynuose. Tai viena iš perkamiausių ir dažniausiai vartojamų daržovių pasaulyje. Skaičiuojama, kad per metus pasaulio žmonės suvalgo šimtus milijonų tonų bulvių.

Bulvių maistinė vertė ir nauda

Bulvės dažnai laikomos paprastu garnyru, tačiau jų maistinė vertė yra kur kas didesnė. 100 gramų bulvių turi vos apie 80 kalorijų, tačiau suteikia daug sotumo jausmo. Jose gausu:

Vitaminų C ir B grupės – padedančių stiprinti imunitetą ir nervų sistemą.

Mineralų: kalio, magnio, geležies. Ypač daug kalio, kuris svarbus širdies ir kraujagyslių sveikatai.

Skaidulų – padedančių virškinimui.

Sudėtinių angliavandenių, kurie lėtai įsisavinami ir suteikia ilgalaikės energijos.

Be to, bulvės neturi glitimo, todėl jas gali valgyti žmonės, vengiantys šio baltymo.

Bulvės virtuvėje

Bulvės yra itin universalios. Jas galima:

virti ir patiekti su sviestu ar žalumynais,

kepti orkaitėje su įvairiais prieskoniais,

troškinti kartu su mėsa ar daržovėmis,

naudoti sriuboms ir troškiniams,

sutrinti į košę – klasikinis garnyras prie mėsos ar žuvies,

gaminti bulvinius blynus, cepelinus ar kugelį – tradicinius lietuviškus patiekalus.

Kiekviena šalis turi savo tradicinius bulvių patiekalus: prancūzai žinomi dėl „gratin dauphinois“, ispanai – dėl tortiljos su bulvėmis, o vokiečiai dažnai gamina bulvių salotas. Tai dar kartą įrodo, kad bulvės yra pasaulinė daržovė.

Receptas: keptos bulvės su malta mėsa

Vienas paprastas ir sotus būdas paruošti bulves – išsikepti jas orkaitėje su malta mėsa. Tai puikus pasirinkimas šeimos vakarienei, nes patiekalas yra ne tik skanus, bet ir maistingas.

Ingredientai:

• 1 svogūnas;
• 1 česnako skiltelė;
• 5 vidutinės bulvės;
• 450 g maltos mėsos (galima rinktis jautieną, kiaulieną ar vištieną);
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos;
• žiupsnelis juodųjų pipirų;
• 30 g šviežių petražolių;
• 6 kiaušiniai;
• 100 g sūrio.

Paruošimas:

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite maltą mėsą, kol ji pakeis spalvą. Įdėkite svogūną ir česnaką, pagardinkite prieskoniais.

Atskira keptuvėje kepkite bulves, kol jos taps auksinės spalvos.

Smulkiai supjaustykite petražoles.

Bulves ir mėsą sudėkite į kepimo indą, lengvai išmaišykite.

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su žalumynais ir supilkite ant bulvių bei mėsos.

Pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite 180 °C orkaitėje apie 20 minučių, kol sūris išsilydys ir taps traškus.

Rezultatas – skanus, sotus ir kvapnus patiekalas, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei.

Papildomi patarimai

Jei norite patiekalą padaryti lengvesnį, vietoje kiaulienos rinkitės vištieną arba kalakutieną.

Į masę galite įdėti daržovių – paprikų, cukinijų ar morkų.

Jeigu mėgstate intensyvesnį skonį, įdėkite šiek tiek aštraus pipiro arba kitų prieskonių.

Garnyrui puikiai tinka šviežios daržovės ar rauginti agurkai.

Kaip išsirinkti ir laikyti bulves?

Rinkitės kietas bulves be daigų ir tamsių dėmių.

Žalių bulvių venkite – jose gali būti solanino, kuris netinka vartoti.

Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve, kad bulvės nesukietėtų ir neišleistų saldumo.

Tinkamai laikomos bulvės gali išsilaikyti net kelis mėnesius.

Apibendrinimas

Bulvė – tai ne tik paprasta daržovė, bet ir tikras kultūrinis reiškinys. Ji keliavo iš Pietų Amerikos į Europą, o vėliau paplito po visą pasaulį. Šiandien sunku įsivaizduoti virtuvę be bulvių: jos yra pagrindas daugybei patiekalų, o jų universalumas leidžia kas kartą atrasti naujus skonius.

Receptas su malta mėsa – tik vienas iš daugelio būdų panaudoti bulves. Ši daržovė yra sotumo, jaukumo ir tradicijų simbolis. Nenuostabu, kad bulvė užima ypatingą vietą tiek šeimos virtuvėje, tiek pasaulinėje gastronomijoje.