Naminė pica su tinginiu – tiesiog supilkite tešlą ant kepimo skardos ir papuoškite

164

Naminė pica dažnai asocijuojasi su mieline tešla, ilgu kildinimu, minkymu ir miltais nuklotu virtuvės stalviršiu. Tačiau yra ir gerokai paprastesnis variantas, kuris praverčia tada, kai norisi sotaus naminio patiekalo, bet tešlos ruošimui nesinori skirti pusės dienos.

Šios picos pagrindas ruošiamas iš kefyro arba natūralaus jogurto, kiaušinių, miltų ir kelių kitų paprastų produktų. Tešla būna minkšta ir jos nereikia tradiciškai kočioti – paruošta masė tiesiog paskirstoma kepimo skardoje.

Ant viršaus keliauja pomidorų padažas ir sotus įdaras. Šį kartą siūlome variantą su malta mėsa, daržovėmis ir sūriu, tačiau receptą labai lengva pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve.

Tai nėra klasikinė itališka pica plonu pagrindu. Greičiau tai – greita naminė skardos pica, kurios didžiausias privalumas yra paprastas paruošimas.

Ko reikės tešlai?

Vienai didesnei kepimo skardai paruoškite:

• 400 ml kefyro arba natūralaus nesaldinto jogurto;
• 2 kiaušinius;
• 50 ml neutralaus augalinio aliejaus;
• 300 g kvietinių miltų;
• apie 10 g kepimo miltelių;
• žiupsnelį druskos.

Miltų kiekį verta vertinti šiek tiek lanksčiai. Skirtingų gamintojų miltai sugeria nevienodą skysčio kiekį, be to, skiriasi kefyro ir jogurto tirštumas.

Tešla turėtų būti tiršta, tačiau lengvai paskirstoma šaukštu ar mentele. Jos nereikia padaryti tokios kietos, kad būtų galima kočioti.

Įdarui

Sotesniam variantui reikės:

• 300 g maltos jautienos arba kitos mėgstamos maltos mėsos;
• 1 svogūno;
• nedidelio kiekio aliejaus kepimui;
• 1–2 arbatinių šaukštelių saldžiosios paprikos;
• maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnelio džiovintų mėtų arba raudonėlio;
• druskos;
• pomidorų padažo arba kečupo;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 2–3 nedidelių pomidorų;
• šiek tiek konservuotų kukurūzų;
• apie 200 g tarkuoto gerai besilydančio sūrio.

Ingredientų sąrašas nėra griežtas. Jeigu nemėgstate kukurūzų, jų galima visai nedėti. Papriką galima pakeisti pievagrybiais, alyvuogėmis ar kitomis daržovėmis.

Svarbiausia neperkrauti pagrindo labai dideliu kiekiu drėgnų produktų.

Pirmiausia paruoškite mėsą

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus, suberkite maltą mėsą ir kepdami mentele ją išskirstykite į nedidelius gabalėlius.

Kai mėsa pradės keisti spalvą, sudėkite svogūną.

Pagardinkite saldžiąja paprika, juodaisiais pipirais, trupučiu druskos ir pasirinktomis džiovintomis žolelėmis.

Kepkite, kol mėsa nebebus rausva, o svogūnai suminkštės. Įdarą trumpam atidėkite į šalį.

Šis etapas svarbus dėl dviejų priežasčių. Pirmiausia ant picos nededama žalia malta mėsa. Be to, apkepinus mėsą keptuvėje išgaruoja dalis drėgmės, todėl kepamas pagrindas mažiau permirksta.

Tešlai nereikės nei mielių, nei ilgo laukimo

Į didelį dubenį supilkite kefyrą arba jogurtą.

Įmuškite du kiaušinius, supilkite aliejų, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite šluotele.

Atskirai miltus sumaišykite su kepimo milteliais.

Miltų mišinį dalimis berkite į skystus ingredientus ir maišykite.

Čia nereikia ilgai minkyti. Vos tik nebeliks sausų miltų gumulėlių ir masė taps vientisa, tešla paruošta.

Jeigu ji atrodo visiškai skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Jeigu gavosi labai tiršta ir sunkiai paskirstoma, galima įpilti kelis šaukštus kefyro.

Tešlą tiesiog paskirstykite skardoje

Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 180 °C.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Jei norite būti tikri, kad pagrindas lengvai atsiskirs, popierių galima labai plonai patepti aliejumi.

Supilkite paruoštą tešlą ir mentele paskirstykite vienodu sluoksniu.

Čia ir atsiskleidžia didžiausias šio recepto privalumas – nereikia nei kočėlo, nei miltais barstyto stalo, nei bandymo suformuoti taisyklingą picos apskritimą.

Toliau – pats skaniausias etapas

Tešlos paviršių plonai patepkite pomidorų padažu.

Padažo nepadauginkite. Kadangi pagrindas yra minkštesnis nei tradicinės picos, per didelis skysčio kiekis gali neleisti jam gražiai iškepti.

Ant padažo paskirstykite apkepintą maltą mėsą su svogūnais.

Tada berkite kukurūzus, plonomis juostelėmis supjaustytą papriką ir pomidorus.

Jeigu pomidorai itin sultingi, supjaustę juos galite kelioms minutėms padėti ant popierinio rankšluosčio. Taip į picą pateks mažiau perteklinės drėgmės.

Galiausiai visą paviršių apibarstykite tarkuotu sūriu.

Kiek laiko kepti?

Paruoštą skardą dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.

Kepkite maždaug 30–35 minutes, tačiau pirmą kartą gaminant verta picą pradėti tikrinti šiek tiek anksčiau.

Kepimo trukmė priklauso nuo skardos dydžio ir tešlos sluoksnio storio.

Picos kraštai turėtų būti gražiai pageltę, sūris – išsilydęs ir lengvai apskrudęs, o pagrindo vidurys – visiškai iškepęs.

Jeigu sūris ruduoja pernelyg greitai, o pagrindui dar reikia laiko, skardą galima laisvai pridengti folija.

Viena klaida gali sugadinti rezultatą

Didžiausia pagunda – ant picos sudėti viską, ką randame šaldytuve.

Tačiau šiam receptui galioja principas: mažiau dažnai yra geriau.

Per daug padažo, pomidorų, grybų ar kitų daug vandens turinčių ingredientų gali sudrėkinti tešlą. Tuomet viršus atrodys iškepęs, o vidurys liks pernelyg minkštas.

Todėl geriau pasirinkti kelis mėgstamus priedus ir juos paskirstyti tolygiai.

Taip pat verta nepersistengti su sūriu. Storas jo sluoksnis atrodo viliojančiai, tačiau gali sulaikyti drėgmę po savimi.

Neskubėkite pjaustyti vos išėmę iš orkaitės

Iškeptą picą ištraukite iš orkaitės ir palikite pastovėti maždaug 5–10 minučių.

Per tą laiką pagrindas šiek tiek sutvirtės, todėl gabalėlius bus daug lengviau gražiai supjaustyti ir išimti iš skardos.

Patiekiant galima pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Šalia puikiai tiks paprastos daržovių salotos, tačiau papildomo sotaus garnyro greičiausiai neprireiks – dėl maltos mėsos ir sūrio ši pica pati savaime gana soti.

Įdarą galima keisti kiekvieną kartą

Būtent čia šis receptas tampa ypač praktiškas.

Kitą kartą maltą mėsą galima pakeisti keptos vištienos gabalėliais. Galima rinktis kumpį, pievagrybius, daugiau daržovių arba gaminti visai be mėsos.

Jeigu šaldytuve liko nedidelis gabalėlis sūrio, pusė paprikos ar keli pievagrybiai, tokia pica gali tapti geru būdu juos sunaudoti.

Tik laikykitės pagrindinės taisyklės – labai drėgnus ingredientus naudokite saikingai.

Kodėl šį receptą verta išsisaugoti?

Tai vienas iš tų patiekalų, kuriems nereikia sudėtingos technikos.

Nereikia laukti, kol pakils mielinė tešla. Nereikia jos ilgai minkyti. Nereikia stengtis iškočioti tobulo pagrindo.

Sumaišote tešlą, paskirstote ją skardoje, sudedate pasirinktą įdarą ir siunčiate į orkaitę.

Rezultatas šiek tiek skirsis nuo klasikinės picerijos picos – pagrindas bus minkštesnis ir puresnis. Tačiau būtent todėl tai geras pasirinkimas greitiems šeimos pietums ar vakarienei.

O geriausia dalis ta, kad kitą kartą tą patį pagrindą galima panaudoti visiškai kitokiai picai.