Kai pusryčiams norisi kažko šilto ir sotaus, nebūtina ruošti sudėtingos tešlos ar jungti orkaitės. Kartais užtenka miltų, vandens ir kelių produktų įdarui, kad keptuvėje atsirastų minkšti, ploni ir gardžiai apskrudę paplotėliai.
Šio recepto įdomumas slypi pačiame gaminimo būde. Tešla nėra kočiojama kaip įprastiems paplotėliams. Ji ruošiama gana skysta, paskleidžiama keptuvėje, o kai paviršius sutvirtėja, ant vienos pusės dedamas varškės, žalumynų ir česnako įdaras. Tada paplotėlis perlenkiamas ir trumpai apkepamas iš abiejų pusių.
Rezultatas – plonas apskrudęs išorinis sluoksnis ir šiltas, minkštas įdaras viduje.
Tokius paplotėlius galima valgyti vienus, patiekti prie sriubos vietoje duonos arba paruošti savaitgalio pusryčiams. O pakeitus kelis įdaro ingredientus, iš to paties pagrindo kiekvieną kartą galima gauti šiek tiek kitokį rezultatą.
Paprasti produktai, tačiau svarbios proporcijos
Tešlai reikės:
- 150 g kvietinių miltų;
- apie 330 ml vandens;
- 1 valgomojo šaukšto augalinio aliejaus;
- ⅓ arbatinio šaukštelio druskos;
- mažo žiupsnelio cukraus.
Įdarui:
- 300 g varškės;
- 1 česnako skiltelės;
- nedidelės saujos krapų arba petražolių;
- druskos pagal skonį;
- pasirinktinai – apie 20 g sviesto.
Kepimui taip pat prireiks nedidelio kiekio aliejaus, o jau iškepusius paplotėlius galima lengvai patepti sviestu.
Nors ingredientų sąrašas trumpas, šiame recepte labai svarbi tešlos konsistencija.
Tešla čia kitokia nei įprastiems paplotėliams
Perskaičius miltų ir vandens santykį gali pasirodyti, kad vandens gerokai per daug. Tačiau šiuo atveju būtent tokia ir yra idėja.
Tai nėra kieta tešla, kurią reikėtų minkyti rankomis ir kočioti.
Ji turi būti skysta, panaši į blynų tešlą, kad supylus į keptuvę būtų galima lengvai paskleisti plonu sluoksniu.
Į dubenį suberkite miltus, druską ir mažą žiupsnelį cukraus.
Supilkite dalį vandens ir pradėkite maišyti šluotele. Likusį vandenį pilkite palaipsniui.
Taip daug lengviau išvengti miltų gumulėlių.
Galiausiai įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir dar kartą gerai išmaišykite.
Jeigu tešla atrodo labai skysta, prieš berdami papildomų miltų palaukite kelias minutes. Miltai sugers dalį vandens ir konsistencija šiek tiek pasikeis.
Tešla turi lengvai tekėti nuo samčio, tačiau neturėtų būti visiškai vandeninga.
Įdaras paruošiamas per kelias minutes
Kol tešla trumpai pastovi, pasiruoškite įdarą.
Varškę sudėkite į dubenį ir šakute šiek tiek sutrinkite.
Česnako skiltelę smulkiai sutarkuokite arba išspauskite. Krapus ar petražoles susmulkinkite.
Viską sudėkite į varškę, įberkite šiek tiek druskos ir išmaišykite.
Jeigu varškė labai sausa ir biri, galima įmaišyti truputį tirpinto sviesto. Įdaras taps minkštesnis ir kremiškesnis.
Tačiau jis neturėtų būti skystas.
Per drėgna varškė kepant gali pradėti sunktis iš paplotėlio. Jei naudojama varškė turi daug skysčio, prieš gaminant ją verta trumpam sudėti į sietelį.
Česnako taip pat nereikia padauginti. Vienos vidutinės skiltelės paprastai visiškai pakanka, nes šiltame įdare jo aromatas jaučiamas gana ryškiai.
Svarbiausias momentas – kada dėti įdarą
Keptuvę lengvai patepkite aliejumi ir gerai įkaitinkite. Vėliau kaitrą sumažinkite iki vidutinės.
Įpilkite porciją tešlos ir greitai paskleiskite ją per keptuvės paviršių taip, kaip kepdami ploną lietinį.
Dabar neskubėkite.
Palaukite, kol paplotėlio paviršius iš blizgaus taps matinis, kraštai sutvirtės, o apačia lengvai apskrus.
Tik tada ant vienos paplotėlio pusės paskirstykite varškės įdarą.
Nedėkite jo iki pat krašto – palikite maždaug centimetro tarpą. Taip perlenkus įdaras mažiau veršis lauk.
Tuščiąją paplotėlio pusę užlenkite ant įdaro ir lengvai prispauskite mentele.
Gaunate pusmėnulio formos paplotėlį.
Kepkite dar trumpai, kol apačia taps gražiai auksinė. Tada atsargiai apverskite ir apkepkite kitą pusę.
Kodėl nereikėtų kepti ant labai stiprios ugnies?
Norint gražiai apskrudusio paviršiaus gali kilti noras kaitrą padidinti.
Tačiau būtent čia galima sugadinti paplotėlius.
Ant labai stiprios kaitros plonas tešlos sluoksnis greitai patamsėja, o viduje esanti varškė nespėja tolygiai sušilti.
Geriausiai tinka vidutinė kaitra.
Tada išorė pamažu įgauna auksinę spalvą, o įdaras tampa šiltas ir minkštas.
Pirmasis paplotėlis gali būti tarsi bandymas – pagal jį lengvai suprasite, ar reikia šiek tiek padidinti arba sumažinti kaitrą ir kiek tešlos geriausia pilti į jūsų dydžio keptuvę.
Viena smulkmena iškepus daro didelį skirtumą
Ką tik iš keptuvės išimtus karštus paplotėlius galima labai plonai patepti sviestu.
Jo nereikia daug.
Nuo karščio sviestas iš karto ištirps, suteiks paviršiui papildomo aromato ir neleis krašteliams pernelyg išsausėti.
Jeigu norite minkštesnių paplotėlių, sudėkite juos vieną ant kito ir trumpam uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu.
Susidarę garai juos suminkštins.
Jeigu labiau patinka traškesnis paviršius, priešingai – ką tik iškeptus paplotėlius kelias minutes palaikykite atskirai.
Įdarą galima keisti pagal tai, ką turite šaldytuve
Varškė, česnakas ir žalumynai – paprasčiausias variantas, tačiau nebūtina kiekvieną kartą gaminti vienodai.
Į varškę galima įberti šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio. Kaitinamas jis išsilydys ir įdaras taps sodresnis.
Mėgstantiems žalumynus tiks ne tik krapai ar petražolės, bet ir smulkinti svogūnų laiškai.
Norint švelnesnio skonio, česnako galima visai nedėti, o varškę pagardinti tik druska ir žalumynais.
Galima išbandyti ir kitą kryptį – dalį paplotėlių pagaminti saldžių. Tokiu atveju į varškę nededamas česnakas ir žalumynai, o ji pagardinama trupučiu cukraus, vanile ar razinomis.
Iš vienos tešlos tuomet galima paruošti ir sūrų užkandį, ir paprastą desertą.
Su kuo juos patiekti?
Karšti paplotėliai skanūs ir be jokių papildomų priedų, tačiau prie sūraus varškės įdaro labai tinka natūralus jogurtas ar grietinė.
Šalia galima patiekti šviežių agurkų, pomidorų ir žalumynų.
Jeigu paplotėliai ruošiami pietums, jie gali tapti priedu prie lengvos daržovių sriubos.
Atvėsę taip pat išlieka skanūs, todėl juos galima pasiimti kaip užkandį.
O jeigu liko nuo pusryčių, kitą kartą geriausia trumpai pašildyti sausoje keptuvėje ant nedidelės kaitros. Taip jų paviršius vėl taps malonesnis nei šildant ilgai mikrobangų krosnelėje.
Receptas, kurį lengva prisitaikyti sau
Didžiausias šių paplotėlių privalumas – paprastumas.
Nereikia mielių, ilgo tešlos kildinimo ar sudėtingo formavimo. Įdaras taip pat ruošiamas iš kelių kasdienių produktų.
Tačiau rezultatas atrodo gerokai įdomiau nei paprastas blynas.
Perpjovus ar perlaužus apskrudusį paplotėlį, viduje atsiveria šiltas varškės sluoksnis su žalumynais ir lengvu česnako aromatu.
Būtent dėl to šis receptas ypač tinka toms dienoms, kai norisi paprastų naminių pusryčių, bet įprasti sumuštiniai jau pabodo.
O geriausia tai, kad kitą kartą pakeitus vos vieną ar du įdaro ingredientus, tas pats receptas gali būti visai kitoks.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt