Skaniausias cukinijų suktinukas: jį gaminu labai dažnai, kol sezono metu. Jis akimirksniu dingsta nuo stalo!

462

Kai cukinijų derlius džiugina gausa, daugelis ieško naujų idėjų, kaip jas panaudoti. Sriubos, troškiniai ar blynai jau seniai tapo klasika, tačiau yra vienas receptas, kuris pastaraisiais metais sulaukia vis daugiau dėmesio. Tai orkaitėje keptas cukinijų vyniotinis su švelniu kreminio sūrio įdaru, šviežiomis daržovėmis ir kvapniomis žolelėmis.

Šis užkandis puikiai tinka šeimos vakarienei, vaišių stalui, iškyloms ar net pietų dėžutei. Jis atrodo įspūdingai, tačiau paruošiamas iš paprastų ingredientų, kuriuos daugelis jau turi savo virtuvėje.

Didžiausias šio patiekalo privalumas – lengvumas. Cukinija suteikia drėgmės ir švelnumo, o kreminio sūrio įdaras puikiai dera su gaiviu agurku ir sultingu pomidoru.

Kodėl verta rinktis cukinijas?

Cukinijos yra vienos universaliausių vasaros daržovių. Jos turi nedaug kalorijų, tačiau aprūpina organizmą skysčiais, skaidulomis bei įvairiais vitaminais ir mineralais.

Jose randama:

• vitamino C;
• kalio;
• magnio;
• folio rūgšties;
• vitamino B6;
• antioksidantų.

Dėl švelnaus skonio cukinijos puikiai dera tiek su mėsa, tiek su pieno produktais ar įvairiomis žolelėmis.

Kuo ypatingas šis receptas?

Skirtingai nei įprasti cukinijų blynai, šiame recepte iškepamas vienas didelis plonas sluoksnis, kuris vėliau susukamas į vyniotinį.

Taip gaunamas elegantiškas užkandis, kurį lengva supjaustyti porcijomis.

Jis puikiai atrodo ant šventinio stalo ir dažnai tampa vienu pirmųjų išragaujamų patiekalų.

Ingredientai

Cukinijų pagrindui:

• 2 vidutinės cukinijos (apie 650–700 g);
• 4 kiaušiniai;
• 100 g kvietinių miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Įdarui:

• 200 g kreminio sūrio;
• 1–2 česnako skiltelės;
• saujelė krapų;
• saujelė petražolių;
• keli laiškiniai svogūnai;
• 1 agurkas;
• 1 vidutinis pomidoras.

Pirmasis žingsnis – paruoškite cukinijas

Cukinijas nuplaukite.

Jeigu jų odelė plona, lupti nereikia.

Sutarkuokite smulkia tarka.

Tuomet labai gerai nuspauskite susikaupusį skystį.

Tai vienas svarbiausių žingsnių.

Jeigu paliksite per daug drėgmės, kepinys gali būti pernelyg minkštas ir sunkiai susisuks.

Paruoškite tešlą

Į nusausintas cukinijas įmuškite keturis kiaušinius.

Įberkite druskos ir pipirų.

Gerai išmaišykite.

Suberkite miltus.

Maišykite, kol gausite vientisą masę be gumuliukų.

Jeigu masė atrodo labai skysta, galima įberti dar vieną šaukštą miltų.

Kepimas

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Plonai paskirstykite cukinijų masę.

Svarbu, kad sluoksnis būtų vienodas.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes.

Paviršius turi tapti lengvai auksinis.

Iškepus leiskite visiškai atvėsti.

Kol kepinys vėsta – pasiruoškite įdarą

Kreminį sūrį sudėkite į dubenį.

Įspauskite česnaką.

Smulkiai sukapokite žalumynus.

Viską gerai išmaišykite.

Jeigu norite ryškesnio skonio, galite įberti:

• maltų pipirų;
• žiupsnelį džiovinto česnako;
• šiek tiek citrinos sulčių.

Daržovių paruošimas

Agurką supjaustykite labai plonais griežinėliais.

Pomidorą taip pat pjaustykite kuo ploniau.

Jeigu pomidoras labai sultingas, popieriniu rankšluosčiu lengvai nusausinkite griežinėlius.

Taip vyniotinis ilgiau išliks tvirtas.

Vyniotinio formavimas

Ant visiškai atvėsusio cukinijų pagrindo paskirstykite kreminio sūrio sluoksnį.

Tolygiai išdėliokite agurkų griežinėlius.

Tarp jų sudėkite pomidorus.

Palikite apie 2–3 centimetrus nuo vieno krašto be įdaro.

Tai padės gražiai užbaigti vyniotinį.

Susukimas

Atsargiai pradėkite sukti nuo vieno krašto.

Padės kepimo popierius.

Susuktą vyniotinį apvyniokite tuo pačiu kepimo popieriumi.

Po to papildomai apsukite maistine plėvele.

Tai padės išlaikyti formą.

Kodėl verta palaikyti šaldytuve?

Skubėti neverta.

Vyniotinį rekomenduojama palaikyti bent 3–4 valandas.

Dar geriau – per naktį.

Per tą laiką:

• susijungia skoniai;
• įdaras sutvirtėja;
• kepinį lengviau pjaustyti;
• jis tampa dar sultingesnis.

Kaip patiekti?

Prieš patiekiant supjaustykite maždaug 2–3 cm storio riekelėmis.

Papuoškite:

• šviežiais krapais;
• petražolėmis;
• bazilikais;
• ridikėlių griežinėliais.

Puikiai dera su:

• lengvomis salotomis;
• kefyro padažu;
• natūraliu jogurtu;
• šviežiai maltais pipirais.

Kaip paįvairinti receptą?

Šis receptas lengvai pritaikomas pagal savo skonį.

Į įdarą galima dėti:

• rūkytos lašišos;
• virto vištienos kumpelio;
• vytinto kumpio;
• fetos sūrio;
• mocarelos;
• avokado;
• keptų pievagrybių;
• alyvuogių.

Taip kiekvieną kartą gausite vis kitokį skonį.

Dažniausios klaidos

Nepakankamai nusausintos cukinijos

Tai dažniausia priežastis, kodėl pagrindas suyra.

Per storas sluoksnis

Tokį kepinį sunkiau susukti.

Karštas pagrindas

Jeigu pradėsite tepti įdarą dar karštam kepiniui, sūris ims tirpti.

Per daug pomidorų

Perteklinės sultys gali suminkštinti vyniotinį.

Maistinė vertė

Šis patiekalas turi nemažai baltymų iš kiaušinių ir kreminio sūrio.

Cukinijos suteikia skaidulų, o šviežios daržovės – vitaminų bei mineralų.

Jeigu norite lengvesnio varianto:

• naudokite mažiau riebumo turintį kreminį sūrį;
• dalį kvietinių miltų pakeiskite avižų miltais;
• įdėkite daugiau žalumynų.

Ar galima pasiruošti iš anksto?

Taip.

Tai vienas didžiausių šio recepto privalumų.

Paruoštas vyniotinis šaldytuve gali stovėti iki dviejų dienų.

Dėl to jis puikiai tinka:

• šventėms;
• gimtadieniams;
• iškyloms;
• vaišių stalui;
• pietų dėžutei.

Kodėl šis receptas toks populiarus?

Šis cukinijų vyniotinis sujungia kelis svarbius dalykus – jis atrodo įspūdingai, yra lengvai paruošiamas ir nereikalauja brangių ingredientų. Švelnus cukinijų pagrindas puikiai dera su kreminiu sūriu, česnaku bei šviežiomis daržovėmis, todėl kiekvienas kąsnis yra gaivus ir sotus.

Jeigu ieškote naujo būdo sunaudoti vasaros cukinijų derlių, šis receptas gali tapti vienu mėgstamiausių. Jis tinka tiek kasdieniams pietums, tiek svečių vaišėms, o paragavus dažnai sulaukiama vieno klausimo – „Ar gali pasidalinti receptu?“