Vištienos krūtinėlė – vienas universaliausių produktų virtuvėje, tačiau ją ruošiant lengva įsisukti į tą patį ratą: kepsneliai, troškinys, vištiena padaže arba paprasčiausiai orkaitėje kepta filė. Kai norisi kažko įdomesnio, nebūtina ieškoti sudėtingų ingredientų.
Šie vištienos suktinukai atrodo lyg patiekalas, kuriam virtuvėje reikėtų praleisti pusę dienos, tačiau didžioji darbo dalis labai paprasta. Plonai paruošta vištiena pagardinama, į jos vidų dedamas sultingas įdaras, viskas susukama ir keliauja į orkaitę.
O tikrasis patiekalo efektas pasimato jį perpjovus.
Viduje laukia švelnus kreminio ir kietojo sūrio įdaras su pomidorais, morkomis, česnaku bei žalumynais. Viršuje – lengvai apskrudęs sūrio sluoksnis.
Tai vakarienė, kuri tinka ir paprastai darbo dienai, ir savaitgalio stalui.
Reikės
Maždaug 4 porcijoms pasiruoškite:
- 2 dideles vištienos krūtinėles;
- 1 vidutinį pomidorą;
- 100 g kreminio sūrio;
- apie 100–120 g gerai besilydančio kietojo sūrio;
- 1 nedidelę morką;
- 1 česnako skiltelę;
- 2 šaukštus grietinės;
- saują šviežių petražolių;
- džiovintų žolelių pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų;
- druskos;
- šlakelį aliejaus kepimo indui.
Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, galima papildomai naudoti šiek tiek rūkytos paprikos arba aitriosios paprikos. Tačiau pirmą kartą verta išbandyti paprastesnį variantą – pomidoras, česnakas ir sūris jau suteikia nemažai skonio.
Pirmoji gudrybė – tinkamai paruošti vištieną
Nuo šio žingsnio labai priklausys galutinis rezultatas.
Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai taip, kad gautumėte plonesnius, didesnius mėsos gabalėlius. Jeigu jie vis dar gana stori, uždenkite maistine plėvele ir atsargiai pamuškite mėsos plaktuku.
Vištiena turi tapti pakankamai plona, kad ją būtų galima lengvai susukti, tačiau nereikia jos daužyti tol, kol pradės plyšti.
Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir mėgstamomis džiovintomis žolelėmis.
Tinka čiobreliai, bazilikai, raudonėliai arba paprastas itališkų žolelių mišinys.
Prieskonius švelniai įtrinkite į mėsą ir palikite šaldytuve maždaug 20–30 minučių.
Tuo metu galima pasiruošti svarbiausią šio patiekalo dalį.
Įdaras paruošiamas viename dubenyje
Pomidorą supjaustykite nedideliais kubeliais.
Jeigu jis labai sultingas, dalį sėklų ir skysčio verta pašalinti. Tai svarbi smulkmena – pernelyg vandeningas įdaras kepant gali pradėti tekėti iš suktinukų.
Morką smulkiai sutarkuokite.
Česnaką sutrinkite arba labai smulkiai sukapokite.
Petražoles susmulkinkite.
Maždaug pusę kietojo sūrio sutarkuokite ir suberkite į dubenį. Likusią dalį pasilikite suktinukų viršui.
Sudėkite kreminį sūrį, morką, pomidorą, česnaką, petražoles ir grietinę.
Viską gerai išmaišykite.
Turėtų susidaryti tirštas, kreminis įdaras, kurį galima lengvai paskirstyti ant vištienos.
Jeigu masė atrodo per skysta, papildomos grietinės nebedėkite. Įdaras turi laikytis ant šaukšto, o ne tekėti.
Nedėkite per daug įdaro
Tai viena dažniausių klaidų gaminant bet kokius mėsos suktinukus.
Atrodo logiška: kuo daugiau įdaro, tuo skaniau.
Tačiau praktiškai nutinka priešingai.
Jeigu jo pridėsite per daug, susukant vištieną masė bus išstumta pro kraštus, o kepant dar daugiau įdaro ištekės į kepimo indą.
Todėl ant kiekvieno vištienos gabalėlio paskirstykite vidutinio storio sluoksnį, kraštuose palikdami šiek tiek laisvos vietos.
Tada mėsą atsargiai susukite.
Dėkite suktinukus į lengvai aliejumi pateptą kepimo indą taip, kad sujungimo vieta būtų apačioje.
Jeigu suktinukai nenori laikytis, galima juos sutvirtinti mediniais smeigtukais. Tik prieš patiekiant nepamirškite jų išimti.
Orkaitėje svarbiausia vištienos neperkepti
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Kepimo indą iš pradžių galima uždengti folija arba dangčiu. Taip vištiena pirmąją kepimo dalį mažiau sausės.
Kepkite maždaug 25–30 minučių.
Tuomet indą atidenkite.
Ant kiekvieno suktinuko užberkite likusio tarkuoto sūrio ir grąžinkite į orkaitę dar maždaug 8–12 minučių.
Per šį laiką sūris turėtų išsilydyti ir lengvai apskrusti.
Tikslus kepimo laikas priklausys nuo suktinukų dydžio ir jūsų orkaitės, todėl aklai laikrodžiu vadovautis nereikėtų.
Patikimiausia patikrinti storiausio suktinuko vidinę temperatūrą maisto termometru – vištiena turi pasiekti bent 74 °C.
Tai ypač aktualu įdarytiems patiekalams, nes vien pagal gražiai apskrudusį paviršių sunku spręsti, ar suktinuko centras jau tinkamai iškepęs.
Kodėl šis įdaras taip gerai tinka vištienai?
Vištienos krūtinėlė turi vieną trūkumą – joje mažai riebalų, todėl per ilgai kepama mėsa greitai išsausėja.
Kreminis įdaras šią problemą padeda sušvelninti.
Kreminis sūris suteikia švelnumo, kietasis sūris – sodresnio skonio, o pomidoras prideda gaivumo ir drėgmės.
Morka čia taip pat nėra vien dėl spalvos. Smulkiai sutarkuota ji suteikia lengvo saldumo, kuris puikiai dera su pomidorais ir česnaku.
Petražolės visą gana sotų derinį padaro gaivesnį.
Rezultatas – daug įdomesnis nei paprasčiausiai ant vištienos uždėtas sūrio gabalėlis.
Vienas dalykas prieš pjaustant
Iš orkaitės ištrauktų suktinukų nepulkite iš karto pjaustyti.
Palikite juos pastovėti maždaug 5 minutes.
Per tą laiką įdaras šiek tiek sutvirtės, todėl perpjovus neišbėgs visas iš karto.
Pjaustykite aštriu peiliu įstrižai arba per pusę.
Būtent pjūvyje šis paprastas patiekalas atrodo geriausiai – šviesią vištieną papildo pomidorų, morkų, žalumynų ir išsilydžiusio sūrio sluoksniai.
Ką patiekti šalia?
Kadangi pačiuose suktinukuose jau yra gana sotus įdaras, garnyro nereikia apsunkinti.
Jeigu norisi tradicinės vakarienės, labai tiks bulvių košė. Prie jos galima patiekti agurkų ir pomidorų salotų arba šviežių kopūstų.
Kitas variantas – orkaitėje keptos bulvių skiltelės.
Jeigu norisi lengvesnės vakarienės, užteks didelės dubens lapinių salotų su agurkais, pomidorais ir lengvu citrininiu padažu.
Tinka ir virti ryžiai, kuskusas ar grikiai.
Kepimo inde likusios sultys taip pat gali praversti. Jomis galima lengvai apšlakstyti garnyrą arba pačius suktinukus.
Receptą lengva pakeisti pagal tai, ką turite šaldytuve
Šių suktinukų privalumas tas, kad nebūtina kiekvieną kartą gaminti identiškai.
Petražoles galima pakeisti krapais.
Į įdarą galima įmaišyti smulkintų špinatų.
Jeigu neturite kreminio sūrio, galima naudoti tirštesnę varškę, tačiau tuomet įdaras bus mažiau kremiškas.
Norint ryškesnio skonio, prie pomidorų galima įdėti kelis labai smulkiai supjaustytus džiovintus pomidorus.
Tik pagrindinę taisyklę verta išlaikyti – įdaras neturi būti pernelyg skystas.
Paprastas būdas įprastą vištieną pateikti kitaip
Šiam patiekalui nereikia nei retų produktų, nei sudėtingos virtuvės technikos.
Didžiausią skirtumą sukuria pats paruošimo principas.
Vietoje dar vieno vištienos kepsnelio gaunate individualius suktinukus su spalvingu, sultingu vidumi ir apskrudusio sūrio viršumi.
Be to, beveik viską galima pasiruošti iš anksto. Suktinukus susukite, sudėkite į kepimo indą, laikykite šaldytuve ir pašaukite į orkaitę prieš vakarienę.
Todėl receptas vienodai gerai tinka tiek paprastiems šeimos pietums, tiek tada, kai prie stalo laukiate svečių.
O geriausia dalis lieka pačiai pabaigai – kol suktinukas neperpjautas, iš išorės sunku atspėti, kiek visko slepiasi jo viduje.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt