Vištienos suktinukai ant bulvių vienoje skardoje: sūrio ir žolelių įdaras padeda mėsai išlikti sultingai

190

Kai norisi sočios vakarienės visai šeimai, dažnai tenka rinktis: kepti mėsą, atskirai ruošti garnyrą ir dar galvoti apie padažą. Tačiau šį kartą beveik visas darbas atliekamas viename kepimo inde.

Plonai supjaustytos bulvės tampa pagrindu, ant jų gula vištienos suktinukai su sūriu, krapais ir žolelėmis, o kepant išsiskyrusios mėsos sultys susigeria į bulves. Pabaigoje viskas apibarstoma likusiu sūriu ir trumpam grąžinama į orkaitę, kad paviršius taptų dar gardesnis.

Receptas nėra sudėtingas, tačiau yra kelios smulkmenos, nuo kurių priklauso rezultatas. Svarbiausia nepalikti per storų bulvių griežinėlių ir neperkepti vištienos.

Vištienos suktinukai su bulvėmis

Iš nurodyto produktų kiekio turėtų pakakti maždaug 4–6 porcijoms, priklausomai nuo vištienos krūtinėlių dydžio ir to, ką dar patieksite šalia.

Reikės:

Bulvėms:

• 4–5 vidutinio dydžio bulvių;
• šiek tiek aliejaus kepimo indui;
• druskos;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Vištienos suktinukams:

• 4 vištienos krūtinėlės filė;
• druskos;
• juodųjų pipirų;
• Provanso žolelių arba mėgstamo vištienos prieskonių mišinio;
• apie 30–40 g sviesto;
• 1–2 šaukštų majonezo.

Įdarui:

• 120–150 g gerai besilydančio sūrio;
• saujelės šviežių krapų;
• šiek tiek petražolių arba kalendrų pagal skonį.

Jeigu kalendrų nemėgstate, jų visiškai nereikia. Vien krapų ir petražolių derinys šiame patiekale puikiai tinka.

Pirmiausia paruoškite bulvių pagrindą

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.

Kepimo indą lengvai patepkite aliejumi.

Bulves nulupkite arba labai gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais, maždaug 3–5 mm storio griežinėliais.

Tai svarbi detalė.

Jeigu bulvių griežinėliai bus labai stori, vištiena gali būti jau iškepusi, o bulvės viduryje dar kietokos.

Bulves sudėkite į kepimo indą taip, kad jos šiek tiek persidengtų. Pagardinkite druska ir pipirais.

Norint galima įberti ir truputį Provanso žolelių, tačiau nepersistenkite – jų dar naudosime vištienai.

Vištieną reikia išploninti, bet ne suplėšyti

Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai, kad gautumėte plonesnius mėsos gabalėlius.

Kiekvieną jų dėkite tarp dviejų maistinės plėvelės arba kepimo popieriaus lakštų ir atsargiai išmuškite.

Tikslas nėra padaryti mėsą beveik permatomą.

Reikia vienodo, maždaug 0,5–1 cm storio gabalėlio, kurį būtų lengva susukti.

Jeigu vienas kraštas lieka gerokai storesnis, būtent jis gali nespėti iškepti kartu su likusia mėsa.

Paruoštą vištieną iš abiejų pusių lengvai pagardinkite druska, pipirais ir Provanso žolelėmis.

Įdarui užtenka trijų paprastų produktų

Sūrį stambiai sutarkuokite.

Krapus bei pasirinktas kitas žoleles smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su sūriu.

Maždaug trečdalį mišinio atidėkite – jo reikės kepimo pabaigoje.

Ant kiekvieno vištienos gabalėlio paskirstykite labai ploną minkšto sviesto sluoksnį.

Čia svarbu sviesto nepadauginti. Jo paskirtis – suteikti įdarui sodresnio skonio ir padėti liesai krūtinėlės mėsai išlikti sultingesnei.

Ant viršaus dėkite sūrio ir žolelių įdaro.

Nepilkite jo iki pat kraštų, nes kepdamas sūris lydysis ir dalis jo gali ištekėti.

Kaip susukti, kad įdaras liktų viduje?

Vištieną pradėkite sukti nuo trumpesnio krašto ir susukite gana tvirtą suktinuką.

Dėkite jį ant paruoštų bulvių siūle į apačią.

Taip suformuokite visus suktinukus ir išdėliokite juos vieną šalia kito.

Jeigu jie nenori laikytis, galima sutvirtinti mediniu dantų krapštuku. Tik prieš patiekiant nepamirškite jo ištraukti.

Suktinukų paviršių labai plonai patepkite majonezu.

Majonezo nereikia daug – pakanka lengvo sluoksnio. Kepdamas jis padeda paviršiui gražiau apskrusti ir neleidžia liesai vištienos krūtinėlei taip greitai išsausėti.

Orkaitėje – apie 35–45 minutes

Paruoštą kepimo indą dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.

Kepkite maždaug 35–45 minutes.

Tikslus laikas priklausys nuo suktinukų storio, orkaitės ir bulvių griežinėlių dydžio.

Čia geriau nepasikliauti vien laikrodžiu.

Vištiena turi būti visiškai iškepusi. Patikimiausia patikrinti storiausią suktinuko vietą maisto termometru – vištienos vidinė temperatūra turėtų pasiekti bent 74 °C.

Bulvės tuo metu turi būti visiškai minkštos ir lengvai persmeigiamos šakute.

Sūrio sluoksnį dėkite tik pačioje pabaigoje

Kai vištiena ir bulvės jau beveik iškepusios, ištraukite indą iš orkaitės.

Ant suktinukų paskirstykite anksčiau atidėtą sūrio ir žolelių mišinį.

Grąžinkite į orkaitę dar maždaug 3–5 minutėms, kol sūris išsilydys.

Norint labiau apskrudusio paviršiaus, paskutinę minutę galima trumpam įjungti viršutinį kaitinimą, tačiau patiekalą tuo metu reikia stebėti – sūris apskrunda labai greitai.

Ištraukus iš orkaitės verta leisti suktinukams 5 minutes pailsėti.

Taip juos bus lengviau pjaustyti, o iš karto neprarasite visų mėsos sulčių.

Ką daryti, kad vištiena nebūtų sausa?

Vištienos krūtinėlė turi labai mažai riebalų, todėl ją lengva perkepti.

Būtent todėl šiame recepte naudojami sviestas, sūris ir plonas majonezo sluoksnis. Tačiau net jie neišgelbės mėsos, jeigu ji orkaitėje bus laikoma gerokai per ilgai.

Todėl, jeigu vištienos gabalėliai maži ir ploni, jų gali nereikėti kepti visas 45 minutes.

Kita gudrybė – neperkrauti suktinukų įdaru. Per daug sūrio išbėgs, o suktinuką bus sunku sandariai susukti.

Jeigu bulvės lieka kietos, problema dažniausiai labai paprasta

Šio tipo patiekaluose dažniausiai nutinka viena klaida: mėsa jau iškepusi, o bulvės dar kietos.

Todėl bulvių griežinėliai turi būti gana ploni.

Jeigu naudojate kietesnės veislės arba labai dideles bulves ir nesate tikri, ar jos spės iškepti, galima jas prieš dedant vištieną 5–7 minutes apvirti.

Kitas variantas – bulves vienas pašauti į orkaitę maždaug 10 minučių, o tik tada ant jų sudėti vištienos suktinukus.

Taip gerokai sumažėja rizika, kad vakarienės metu teks rinktis tarp žalios bulvės ir perkepusios vištienos.

Su kuo patiekti?

Kadangi kepimo inde jau turime ir mėsą, ir bulves, papildomo sunkaus garnyro nereikia.

Labiausiai tiks šviežios daržovės: agurkai, pomidorai, salotų lapai, ridikėliai arba paprastos kopūstų salotos.

Žiemą galima patiekti marinuotų agurkėlių ar kitų mėgstamų daržovių.

Perpjovus suktinuką atsiveria išsilydžiusio sūrio ir žolelių įdaras, o apačioje esančios bulvės kepdamos sugeria dalį vištienos sulčių. Būtent todėl iš kelių visiškai kasdienių produktų gaunamas patiekalas, kuris atrodo gerokai įdomiau nei paprasta kepta vištienos krūtinėlė su bulvėmis.

Tai vienas tų receptų, kuriuos verta išsisaugoti savaitgaliui: vienas kepimo indas, paprasti produktai ir soti vakarienė visai šeimai.