Šaldytuvas pilnas, o maistas vis tiek genda? 9 laikymo klaidos, kurias lengva ištaisyti

61

Atidarote šaldytuvą ir randate suvytusias salotas, suminkštėjusias daržoves, pamirštą atidarytą padažą ir indelį su maistu, kurio pagaminimo dienos jau nebeprisimenate. Tokia situacija pažįstama daugeliui.

Dažnai problema nėra pats šaldytuvas. Maisto produktai tiesiog sudedami ten, kur tuo metu yra laisvos vietos, o vėliau apie juos pamirštama. Tačiau keli paprasti įpročiai gali padėti geriau kontroliuoti atsargas, sumažinti maisto švaistymą ir saugiau laikyti greitai gendančius produktus.

Svarbiausia suprasti, kad šaldytuvas nėra stebuklinga dėžė, kurioje maistas išlieka geras neribotą laiką. Žema temperatūra sulėtina daugelio mikroorganizmų dauginimąsi, tačiau jo visiškai nesustabdo.

Todėl verta patikrinti, ar nedarote šių dažnų klaidų.

1. Šaldytuvo temperatūra nustatyta netinkamai

Pirmiausia verta pradėti ne nuo maisto, o nuo paties šaldytuvo.

Maisto saugai svarbu, kad šaldytuve būtų palaikoma pakankamai žema temperatūra. Įprastai rekomenduojama, kad ji būtų apie 4 °C arba žemesnė, tačiau maistas neturėtų užšalti tose lentynose, kurios tam neskirtos.

Problema ta, kad šaldytuvo valdymo ratuko skaičiai ne visada tiesiogiai reiškia temperatūrą.

Pavyzdžiui, nustatymas „3“ nebūtinai reiškia 3 °C.

Jeigu kyla abejonių, galima naudoti paprastą šaldytuvo termometrą. Jis leidžia suprasti, kokia temperatūra iš tikrųjų palaikoma viduje.

Taip pat svarbu žinoti, kad temperatūra skirtingose šaldytuvo vietose gali šiek tiek skirtis.

2. Karštas maistas paliekamas ant stalo per ilgai

Po vakarienės liko puodas sriubos ar keptos mėsos. Kadangi maistas dar karštas, nusprendžiama jį palikti ant viryklės ir į šaldytuvą sudėti „vėliau“.

Problema prasideda tada, kai apie jį prisimenama tik po kelių valandų.

Greitai gendančio maisto nereikėtų ilgai laikyti kambario temperatūroje. Paruoštą maistą rekomenduojama pakankamai greitai atvėsinti ir laikyti šaldytuve.

Didelį kiekį karšto maisto galima padalyti į mažesnius, negilius indus – taip jis greičiau atvėsta.

Nereikia laukti, kol maistas taps visiškai šaltas.

Svarbiausia neleisti jam ilgai stovėti šiltoje virtuvėje.

3. Žalia mėsa laikoma virš paruošto maisto

Tai viena svarbiausių klaidų maisto saugos požiūriu.

Žalioje mėsoje ar paukštienoje gali būti mikroorganizmų, kurių nenorime perkelti ant jau paruošto maisto.

Jeigu žalios mėsos pakuotė pradėtų leisti skystį, o apačioje stovėtų salotos, tortas ar vakar paruoštas patiekalas, atsirastų kryžminės taršos rizika.

Todėl žalią mėsą ir paukštieną verta laikyti sandariai supakuotus, atskirai nuo paruošto vartoti maisto ir tokioje vietoje, kur galimas skystis negalėtų nutekėti ant kitų produktų.

Praktiškai tam dažnai pasirenkama apatinė šaldytuvo dalis.

Dar patogiau mėsos pakuotę įdėti į papildomą indą.

4. Viskas sudedama į šaldytuvo dureles

Durelės labai patogios.

Ten puikiai telpa buteliai, padažai ir įvairūs stiklainiai. Tačiau tai nėra stabiliausios temperatūros šaldytuvo vieta.

Kiekvieną kartą atidarius duris jose laikomi produktai labiau veikiami kambario temperatūros oro.

Todėl dureles geriau palikti produktams, kurie nėra tokie jautrūs trumpiems temperatūros svyravimams.

Konkrečių produktų laikymo rekomendacijas visada verta tikrinti ant jų pakuotės.

Ypač svarbus užrašas:

„Atidarius laikyti šaldytuve.“

Kartais produktas parduotuvėje stovi įprastoje lentynoje, todėl žmogus mano, kad ir namuose jį galima laikyti spintelėje. Tačiau po pakuotės atidarymo sąlygos gali pasikeisti.

5. Daržovės iš karto nuplaunamos ir paliekamos šlapios

Atrodo patogu: grįžus iš parduotuvės iš karto nuplauti visas daržoves ir sudėti į šaldytuvą.

Tačiau perteklinė drėgmė kai kuriems produktams gali sutrumpinti laikymo laiką.

Ypač jautrios lapinės daržovės ir uogos.

Jeigu produktus plaunate iš anksto, svarbu juos gerai nusausinti.

Kitas paprastas variantas – plauti tik prieš vartojimą.

Žinoma, skirtingiems vaisiams ir daržovėms reikia skirtingų laikymo sąlygų. Vieniems geriau šaldytuve, kitiems – kambario temperatūroje.

Todėl nereikėtų automatiškai visų iš parduotuvės parsineštų vaisių ir daržovių sumesti į vieną šaldytuvo stalčių.

6. Šaldytuvas perpildytas

Akcijos parduotuvėje vilioja.

Nusiperkame kelis pakelius sūrio, jogurtų, daržovių, mėsos, padažų ir gėrimų. Grįžus paaiškėja, kad šaldytuve beveik nebėra vietos.

Tada produktai tiesiog sugrūdami vienas ant kito.

Tačiau šaldytuve turi cirkuliuoti šaltas oras. Jeigu lentynos visiškai užkimštos, temperatūra skirtingose vietose gali pasiskirstyti prasčiau.

Yra ir praktiškesnė problema.

Kai šaldytuvas perpildytas, nebematome, ką turime.

Naujas jogurtas pastatomas priekyje, senesnis lieka gale. Po savaitės randame abu – tik vieno jau nebenorime valgyti.

Todėl gerai organizuotas šaldytuvas padeda ne tik palaikyti tinkamas sąlygas, bet ir mažina maisto švaistymą.

7. Nauji produktai visada statomi priekyje

Tai labai paprastas įprotis, tačiau būtent dėl jo daug maisto atsiduria šiukšliadėžėje.

Parsinešame naują pieną ir pastatome jį priekyje. Senasis lieka už jo.

Nusiperkame naują jogurtų pakuotę – vėl pastatome priekyje.

Po kelių dienų gale susidaro savotiškas „pamirštų produktų muziejus“.

Virtuvėje galima pritaikyti paprastą principą:

senesni produktai – priekyje, naujesni – už jų.

Tuomet pirmiausia sunaudojame tai, ką nusipirkome anksčiau.

Šis metodas ypač patogus pieno produktams, padažams, gėrimams ir kitiems produktams, kurių namuose nuolat papildome.

8. Pasikliaujama tik data ant pakuotės

Ant maisto produktų galima rasti skirtingus datos ženklinimus, ir jų reikšmės nėra vienodos.

„Tinka vartoti iki“ paprastai susijęs su maisto sauga ir naudojamas greitai gendantiems produktams.

Tokios datos nereikėtų ignoruoti.

Tuo tarpu „geriausias iki“ daugiau susijęs su produkto kokybe. Pasibaigus šiam terminui tinkamai laikytas produktas nebūtinai automatiškai tampa nesaugus, nors jo skonis, tekstūra ar kitos savybės gali suprastėti.

Todėl verta išmokti atskirti šiuos du ženklinimus.

Tačiau yra dar viena svarbi taisyklė.

Jeigu gamintojas nurodo, kad atidarius produktą reikia suvartoti per tam tikrą laiką, ši instrukcija taip pat svarbi.

Ant stiklainio gali būti ilgas bendras tinkamumo terminas, tačiau atidarius jo laikymo laikas gali gerokai sutrumpėti.

9. Paruoštas maistas paliekamas šaldytuve „kol prisiminsime“

Sekmadienį išverdame troškinį.

Pirmadienį jo suvalgome.

Antradienį pasirenkame kitą maistą.

Trečiadienį indelis nustumiamas į šaldytuvo galą.

Penktadienį jau prasideda spėliojimas:

„Kada mes čia gaminome?“

Jeigu tenka ilgai galvoti, tai jau rodo organizavimo problemą.

Paprastas sprendimas – ant maisto indelių užrašyti pagaminimo arba įdėjimo į šaldytuvą datą.

Tam nereikia specialių etikečių. Galima naudoti nedidelį lipnų lapelį ar kitą maistui ir indeliui tinkamą žymėjimo būdą.

Ypač tai naudinga, jeigu vienu metu gaminate maistą kelioms dienoms.

Paruoštų likučių nereikėtų laikyti šaldytuve neribotai. Daugeliui paruoštų patiekalų saugus laikymo laikas šaldytuve yra gana trumpas, todėl abejotinos būklės maisto geriau neragauti vien tam, kad patikrintumėte, ar jis dar tinkamas.

Kvapas ne visada pasako visą tiesą

Dar vienas populiarus metodas:

„Pauostysiu – jeigu nekvepia blogai, vadinasi, galima valgyti.“

Deja, tai nėra patikimas maisto saugos testas.

Kai kurie pavojingi mikroorganizmai nebūtinai pakeičia maisto kvapą, skonį ar išvaizdą taip, kad žmogus galėtų juos pastebėti.

Todėl negalima pasikliauti vien nosimi.

Jeigu greitai gendantis produktas buvo netinkamai laikomas arba per ilgai išbuvo šilumoje, vien tai, kad jis atrodo normaliai, dar nereiškia, kad jį saugu vartoti.

Lygiai taip pat nereikėtų ragauti įtartino maisto „tik mažą kąsnelį“.

Kartą per savaitę padarykite penkių minučių šaldytuvo patikrą

Tvarkingam šaldytuvui nebūtinas valandos trukmės generalinis valymas kiekvieną savaitę.

Daug efektyvesnė gali būti labai trumpa rutina.

Prieš važiuodami apsipirkti atidarykite šaldytuvą ir peržiūrėkite, ką jau turite.

Kas turi būti sunaudota pirmiausia?

Kokių produktų tikrai nereikia pirkti?

Ar gale nėra pamiršto atidaryto indelio?

Ar liko vakarienės, kurią galima suvalgyti šiandien?

Tokia penkių minučių patikra padeda sudaryti tikslesnį pirkinių sąrašą ir sumažina tikimybę nusipirkti trečią grietinės indelį, kai du jau stovi šaldytuve.

Tvarka šaldytuve gali prasidėti nuo vienos paprastos taisyklės

Nebūtina pirkti dešimties plastikinių dėžučių ir kurti socialiniams tinklams tinkamo šaldytuvo.

Svarbiau, kad sistema būtų praktiška.

Žalius produktus laikykite taip, kad jie neužterštų paruošto maisto. Greitai gendančius produktus laikykite tinkamoje temperatūroje. Senesnius produktus statykite priekyje. Ant likučių pažymėkite datą.

Ir prieš pirkdami naują maistą pirmiausia pažiūrėkite, ką jau turite.

Šie įpročiai atrodo labai paprasti, tačiau būtent kasdienės smulkmenos dažniausiai lemia, ar maistas bus laiku suvalgytas, ar po savaitės vėl keliaus tiesiai iš šaldytuvo į šiukšliadėžę.