Ši daržovė dažnai lieka šešėlyje, tačiau mitybos specialistai ją vertina dėl gausybės naudingų medžiagų

571

Salierai jau daugelį metų yra vertinama daržovė įvairiose pasaulio virtuvėse. Vieni juos renkasi dėl gaivaus skonio, kiti – dėl universalumo gaminant maistą, o dar kiti domisi jų maistine verte. Nors dažnai daugiau dėmesio sulaukia tokios daržovės kaip brokoliai, morkos ar špinatai, salierai taip pat gali tapti vertinga subalansuotos mitybos dalimi.

Ši daržovė pasižymi nedideliu kalorijų kiekiu, tačiau joje gausu vitaminų, mineralų ir kitų organizmui svarbių medžiagų. Būtent todėl salierai dažnai minimi tarp produktų, kuriuos verta įtraukti į kasdienį valgiaraštį.

Svarbu pabrėžti, kad nė vienas maisto produktas nėra stebuklinga priemonė nuo ligų ar sveikatos problemų. Tačiau įvairi ir subalansuota mityba gali prisidėti prie geros savijautos, o salierai gali būti vienas iš jos elementų.

Kodėl salierai sulaukia tiek dėmesio?

Salierai priklauso salierinių šeimos augalams. Valgomi tiek jų stiebai, tiek lapai, tiek šaknys. Skirtingose šalyse populiarios įvairios salierų rūšys, tačiau visos jos pasižymi panašia maistine verte.

Ši daržovė vertinama dėl:

• mažo kalorijų kiekio;
• didelio vandens kiekio;
• vitaminų gausos;
• mineralinių medžiagų;
• skaidulų;
• antioksidantų.

Būtent šios savybės lemia didelį susidomėjimą salierais tarp sveikos gyvensenos šalininkų.

Mažai kalorijų, daug naudos

Vienas iš dažniausiai minimų salierų privalumų – jų mažas energinės vertės kiekis.

Didžiąją dalį saliero sudaro vanduo, todėl ši daržovė gali būti puikus pasirinkimas žmonėms, kurie siekia įvairinti mitybą lengvesniais produktais.

Salierai dažnai naudojami:

• salotose;
• sriubose;
• troškiniuose;
• glotnučiuose;
• užkandžiams.

Dėl traškios tekstūros jie puikiai tinka ir kaip alternatyva kaloringesniems užkandžiams.

Skaidulos – svarbi kasdienės mitybos dalis

Salieruose yra maistinių skaidulų, kurios yra svarbios normaliai virškinimo sistemos veiklai.

Skaidulos padeda:

• palaikyti reguliarų virškinimą;
• ilgiau išlaikyti sotumo jausmą;
• įvairinti žarnyno mikrobiotos mitybą.

Specialistai dažnai pabrėžia, kad dauguma žmonių kasdien suvartoja per mažai skaidulų, todėl daržovių kiekio didinimas gali būti naudingas žingsnis.

Kokie vitaminai randami salieruose?

Nors salierai nėra vienas koncentruočiausių vitaminų šaltinių, juose randama įvairių organizmui reikalingų medžiagų.

Tarp jų:

Vitaminas K

Šis vitaminas svarbus normaliam kraujo krešėjimui ir kaulų būklei.

Vitaminas C

Vitaminas C prisideda prie normalios imuninės sistemos veiklos ir padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso.

B grupės vitaminai

Salieruose randama nedidelių kiekių įvairių B grupės vitaminų, kurie dalyvauja energijos apykaitos procesuose.

Mineralinės medžiagos

Salieruose taip pat yra įvairių mineralų.

Tarp dažniausiai minimų:

• kalis;
• kalcis;
• magnis;
• fosforas.

Šios medžiagos dalyvauja daugelyje organizmo funkcijų – nuo raumenų veiklos iki nervų sistemos darbo.

Vandens gausa

Salierai sudaryti daugiausia iš vandens.

Dėl šios priežasties jie gali būti naudingi kaip viena iš kasdienio skysčių vartojimo dalies.

Žinoma, daržovės nepakeičia vandens gėrimo, tačiau jos gali prisidėti prie bendro organizmo hidratacijos.

Kodėl salierai dažnai minimi kalbant apie širdies sveikatą?

Kai kurie tyrimai nagrinėjo salieruose esančius augalinius junginius ir jų galimą vaidmenį sveikatai.

Mokslininkai domisi:

• flavonoidais;
• polifenoliais;
• kitais antioksidaciniais junginiais.

Tačiau svarbu suprasti, kad vienas produktas negali užtikrinti geros širdies būklės. Reikšmingiausią poveikį turi visa mityba, fizinis aktyvumas ir gyvenimo būdas.

Salierai ir antioksidantai

Antioksidantai yra medžiagos, kurios padeda apsaugoti organizmo ląsteles nuo oksidacinio streso.

Salieruose randama įvairių augalinių junginių, kurie priskiriami antioksidantams.

Mokslininkai aktyviai tiria jų poveikį žmogaus organizmui, tačiau pabrėžia, kad geriausių rezultatų suteikia įvairi mityba, kurioje gausu skirtingų daržovių ir vaisių.

Ar salierai gali būti naudingi aktyviai gyvenantiems žmonėms?

Daugelis aktyviai sportuojančių žmonių mėgsta salierus dėl kelių priežasčių:

• mažo kalorijų kiekio;
• gaivumo;
• lengvo virškinimo;
• maistinių medžiagų.

Jie dažnai naudojami įvairiuose kokteiliuose ar daržovių mišiniuose.

Populiarėjančios salierų sultys

Pastaraisiais metais socialiniuose tinkluose itin išpopuliarėjo salierų sultys.

Daugelis žmonių jas geria rytais tikėdamiesi pagerinti savijautą.

Tačiau specialistai primena:

• salierų sultys nėra vaistas;
• jos negali pakeisti subalansuotos mitybos;
• svarbiausia išlieka bendras mitybos modelis.

Vis dėlto saikingai vartojamos daržovių sultys gali būti viena iš sveikos mitybos dalių.

Kaip įtraukti salierus į kasdienį valgiaraštį?

Salierai yra itin universalūs.

Salotos

Smulkinti salierų stiebai suteikia traškumo įvairioms salotoms.

Sriubos

Salierai dažnai naudojami daržovių sriubose ir sultiniuose.

Troškiniai

Jie puikiai dera su kitomis daržovėmis bei ankštiniais produktais.

Užkandžiai

Salierų stiebai gali būti valgomi su humusu, varškės užtepėlėmis ar kitais pagardais.

Glotnučiai

Nedidelis kiekis salierų suteikia gaivų skonį vaisių ir daržovių kokteiliams.

Ką verta žinoti apie salierų šaknį?

Nors dažnai kalbama apie stiebinius salierus, ne mažiau vertinga yra ir saliero šaknis.

Ji pasižymi:

• sodresniu skoniu;
• didesniu sotumu;
• universalumu gaminant maistą.

Saliero šaknį galima:

• virti;
• kepti;
• troškinti;
• naudoti tyrems.

Ar visi gali valgyti salierus?

Daugumai žmonių salierai yra saugus maisto produktas.

Tačiau kai kuriems asmenims gali pasireikšti alerginės reakcijos.

Jeigu po salierų vartojimo atsiranda:

• niežulys;
• burnos perštėjimas;
• bėrimai;
• kvėpavimo sutrikimai,

reikėtų kreiptis į gydytoją.

Ką sako moksliniai tyrimai?

Mokslininkai ir toliau tiria įvairių daržovių poveikį sveikatai, įskaitant ir salierus.

Dabartiniai duomenys leidžia teigti, kad:

• daržovių vartojimas apskritai siejamas su geresne sveikata;
• salierai yra maistingas produktas;
• jie gali būti naudinga subalansuotos mitybos dalis.

Tačiau nėra pakankamai įrodymų teigti, kad salierai vieni gali užkirsti kelią ligoms ar jas gydyti.

Kodėl verta dažniau rinktis įvairias daržoves?

Mitybos specialistai dažnai kartoja vieną pagrindinę taisyklę – kuo didesnė daržovių įvairovė lėkštėje, tuo geriau.

Kiekviena daržovė pasižymi skirtingu maistinių medžiagų rinkiniu.

Todėl salierai gali puikiai papildyti:

• brokolius;
• morkas;
• špinatus;
• kopūstus;
• ankštinius produktus.

Apibendrinimas

Salierai yra maistinga, mažai kalorijų turinti daržovė, kuri gali tapti vertinga kasdienės mitybos dalimi. Juose gausu vandens, skaidulų, vitaminų ir mineralų, o dėl savo universalumo jie lengvai pritaikomi įvairiuose patiekaluose.

Nors salierų nereikėtų laikyti stebuklingu produktu, jų įtraukimas į subalansuotą ir įvairią mitybą gali padėti praturtinti kasdienį valgiaraštį ir paskatinti dažniau rinktis augalinį maistą.