Ar kada nors ragavote patiekalą, kuris nėra iš grybų, tačiau skoniu ir tekstūra juos primena taip tiksliai, kad sunku patikėti? Šis baklažanų troškinys – būtent toks. Vos keli ingredientai, trumpas gaminimo laikas, ir štai – ant jūsų stalo garuoja patiekalas, kurio kvapas primena mišką, o skonis – sodrus ir švelnus, tarsi grietinėje troškinti miško grybai.
Šis receptas ne tik skanus, bet ir labai praktiškas: tinka tiek kasdieniam šeimos pietų stalui, tiek šventiniam pasibuvimui su svečiais. Ir, svarbiausia, visiškai augalinis (nebent naudosite pieninę grietinę), todėl puikiai tinka ieškantiems vegetariškų ar net veganiškų alternatyvų.
Ingredientai:
- baklažanai, 3 vnt;
- svogūnas, 2 vnt;
- grybų prieskonių, 1 šaukštelis;
- grietinės, 2 šaukštai;
- druskos, pipirų, žolelių.
Žingsnis po žingsnio: kaip pasigaminti
1. Baklažanų paruošimas
Baklažanai, nors labai universalūs, gali būti kiek kartoki – ypač kai kurių veislių. Kad to išvengtumėte, supjaustykite juos nedideliais, vienodo dydžio kubeliais ir pabarstykite druska. Leiskite pastovėti 10–15 minučių – druska ištrauks kartumą ir perteklinę drėgmę. Tuomet baklažanus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei turite šviežius, jaunus baklažanus, kurių oda minkšta, šio žingsnio galite net praleisti.
2. Kepimas iki auksinės spalvos
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus ir dėkite baklažanų gabalėlius. Kepkite ant vidutinės ar šiek tiek mažesnės ugnies apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad jie tolygiai apskrustų ir taptų švelniai auksinės spalvos. Svarbu jų nesudeginti, bet leisti gražiai karamelizuotis – tai ir yra visa skonio paslaptis!
3. Svogūnų papildymas
Po to į tą pačią keptuvę dėkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Troškinkite kartu dar apie 10 minučių – kol svogūnai suminkštės, taps šiek tiek permatomi ir išleis natūralų saldumą. Jų skonis puikiai derės su baklažanų švelniai riešutiniu poskoniu.
4. Grietinė ar augalinė alternatyva
Kai daržovės jau minkštos ir apskrudusios, įpilkite 2 šaukštus grietinės. Galite naudoti tiek įprastą pieninę grietinę, tiek augalinę (sojų, avižų ar anakardžių pagrindu), jei norite veganiškos versijos. Svarbiausia – rinktis kuo natūralesnę sudėtį be dirbtinių priedų, kad skonis išliktų švarus ir natūralus.
Sumaišykite viską keptuvėje ir leiskite pasitroškinti dar apie 15 minučių. Jei reikia – šiek tiek įpilkite vandens ar sultinio, kad neprisviltų.
5. Skonio paryškinimas prieskoniais
Į pabaigą įberkite grybų prieskonių – jie suteiks patiekalui tą ypatingą miško natą. Jei neturite specialių grybų prieskonių, galite naudoti šiek tiek džiovintų baravykų miltelių, grybų sultinio granulių arba net paprastus šviežius pievagrybius – sutarkuokite juos ir troškinkite kartu.
Nepamirškite druskos, šviežiai maltų pipirų, žolelių – jos suteiks patiekalui kvapnumo ir gaivumo. Petražolės, bazilikas ar šlakelis citrinos sulčių puikiai subalansuos sodrų grietinėlės ir baklažanų skonį.
Jei mėgstate česnaką – suberkite smulkintą skiltelę prieš pat pabaigą. Jis subtiliai pabrėš skonį, bet neužgoš pagrindinių ingredientų.
Kaip patiekti?
Šis patiekalas tobulai dera su bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežiomis virtomis bulvėmis. Taip pat galite naudoti jį kaip garnyrą prie kruopų (grikių, perlinės ar sorų košės), paskleisti ant skrebučio kaip užtepėlę, arba naudoti kaip įdarą vegetariškiems blynams ar tortilijoms.
Patiekalą galima valgyti tiek karštą, tiek atvėsusį – skonis nuo to nesuprastėja, o net dar labiau „susiguli“. Tai taip pat puikus variantas pietums į darbą ar lengvai vakarienei.
Kuo šis receptas išskirtinis?
- Vegetariškas / Veganiškas: jei naudojate augalinę grietinėlę – tinka veganams.
- Paprastas, bet įspūdingas: jokių sudėtingų technologijų, tačiau skonis tikrai maloniai nustebina.
- Biudžetinis: ingredientai – nebrangūs, randami kone kiekvienoje virtuvėje.
- Lengvai pritaikomas: galite keisti proporcijas, pridėti daugiau daržovių, eksperimentuoti su žolelėmis.
Patarimai, kad pavyktų dar skaniau:
- Jei norite mažiau riebalų – baklažanus galite apkepti orkaitėje (apie 20 minučių 180 °C temperatūroje su trupučiu aliejaus).
- Troškiniui pridėkite šiek tiek džiovintų grybų – užteks saujos, pamirkytos karštame vandenyje.
- Vietoj grietinės naudokite anakardžių pastą: išmirkytus anakardžius suplakite su vandeniu ir druska – natūralus, kreminis padažas.
Pabaigai
Šis patiekalas – puikus įrodymas, kad skanus maistas nebūtinai turi būti sudėtingas. Kartais paprasčiausi deriniai, tokie kaip baklažanai, svogūnai ir grietinė, gali nustebinti ne tik skonio gilumu, bet ir tuo, kaip jie gali priminti visai kitą, pažįstamą patiekalą – pavyzdžiui, grietinėje troškintus miško grybus.
Išbandykite, pasidalinkite su artimaisiais, o jei patiks – eksperimentuokite toliau. Galbūt šis receptas taps vienu iš jūsų mėgstamiausių.
