Vištiena yra vienas populiariausių mėsos produktų pasaulyje. Ji vertinama dėl savo švelnaus skonio, prieinamumo, maistingumo ir universalumo. Ypač mėgstama vištienos filė – minkštas ir liesas gabalas, gaunamas iš krūtinėlės arba šlaunelės. Tačiau daugelis šeimininkių žino, kad vištienos filė turi vieną trūkumą: kepant ar troškinant ji gali tapti sausa. Dėl mažo riebalų ir skysčio kiekio šią mėsą reikia gaminti atsargiai, kad neprarastų sultingumo.
Šiame straipsnyje ne tik pasidalinsime paprastu ir gardžiu vištienos troškinio receptu, bet ir pakalbėsime apie įvairius būdus, kaip vištieną išlaikyti švelnią, kokius garnyrus rinktis, kokią naudą ji suteikia organizmui bei kaip ją pritaikyti kasdienėje mityboje.
Kodėl verta rinktis vištienos filė?
Vištiena yra viena iš sveikiausių mėsos rūšių. Ji turi daug baltymų, kurie būtini raumenims, bei mažai riebalų, todėl puikiai tinka žmonėms, siekiantiems subalansuotos mitybos. Vištienos filė yra:
- Baltymų šaltinis. 100 g filė suteikia apie 20–23 g baltymų.
- Mažai kaloringa. Ypač palanku tiems, kurie seka savo kalorijų kiekį.
- Lengvai virškinama. Tinka vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms bei sportininkams.
- Universalus ingredientas. Galima kepti, virti, troškinti, grilinti, dėti į sriubas, salotas ar užkandžius.
Kaip išvengti sausos vištienos filė?
Kad vištiena išliktų minkšta, verta žinoti kelias gudrybes:
Marinavimas. Vištieną galima pamarinuoti kefyre, jogurte, citrinų sultyse ar prieskoniuose. Rūgštiniai marinatai padeda suminkštinti mėsą.
Troškinimas. Vištieną ruošiant su grietine, sūriu ar daržovėmis, ji išlieka sultinga.
Kepimas folijoje. Uždenkite kepimo indą folija, kad išsaugotumėte drėgmę.
Tinkama temperatūra. Geriau kepti vidutinėje kaitroje – per aukšta temperatūra išsausina mėsą.
Vištienos troškinio su sūriu ir grietine receptas
Ingredientai:
- Vištienos filė – 2 vnt.
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Kietasis sūris – 70 g
- Grietinė – 7 šaukštai
- Citrininiai pipirai – ½ šaukštelio
- Džiovintos itališkos žolelės – ½ arb. šaukštelio
- Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
- Druska – ⅓ arb. šaukštelio
- Sausas maltas česnakas – ½ šaukštelio
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai
- Pomidorai – 2 vnt.
- Švieži žalumynai – pora šakelių
Paruošimo eiga:
Supjaustykite vištienos filė gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais.
Kepimo indą ištepkite sviestu arba aliejumi ir sudėkite vištieną.
Kiaušinius lengvai išplakite, įberkite prieskonius, citrininius pipirus, česnaką, druską.
Į mišinį įdėkite grietinės, suberkite ⅔ tarkuoto sūrio ir išmaišykite.
Gautą masę supilkite ant vištienos.
Ant viršaus sudėkite plonai pjaustytus pomidorų griežinėlius.
Pabarstykite likusiu sūriu, uždenkite folija.
Kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje 25 minutes.
Iškepus papuoškite šviežiomis petražolėmis ar krapais.
Rezultatas – kvapnus, sultingas, minkštas patiekalas, tinkantis tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Su kuo patiekti vištienos troškinį?
Šis patiekalas yra universalus, todėl prie jo tinka įvairūs garnyrai:
Ryžiai. Ypač basmati ar jazminų ryžiai.
Bulvių košė. Švelni tekstūra puikiai dera su sultinga vištiena.
Keptos daržovės. Morkos, cukinijos, paprikos ar baklažanai suteikia spalvų ir skonio.
Šviežios salotos. Agurkų, pomidorų ar žaliosios salotos padeda subalansuoti riebesnį troškinio skonį.
Naudingi patarimai
Jei norite švelnesnio skonio, vietoje kietojo sūrio galite naudoti mocarelą.
Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu – bus lengvesnis patiekalas.
Norint išraiškingesnio skonio, į padažą galima įdėti šiek tiek garstyčių ar špinatų.
Jei norite greitesnės versijos, vištieną supjaustykite mažais gabalėliais – ji iškeps per trumpesnį laiką.
Vištienos troškinio variacijos
Be šio klasikinio recepto, yra daugybė būdų paruošti panašų patiekalą:
Su grybais. Pievagrybiai ar baravykai suteiks miško aromato.
Su brokoliais ar žiediniais kopūstais. Daržovės suteikia patiekalui lengvumo.
Su paprika ir cukinija. Tai labiau vasariška, spalvinga versija.
Su makaronais. Vištieną ir padažą galima sumaišyti su virtomis makaronų spiralėmis.
Vištienos nauda organizmui
Reguliarus vištienos įtraukimas į mitybą padeda:
Stiprinti raumenis dėl didelio baltymų kiekio.
Išlaikyti sveiką svorį, nes vištiena yra liesa mėsa.
Palaikyti energijos lygį, nes ji yra geras vitaminų B6 ir niacino šaltinis.
Stiprinti kaulus, nes kartu su garnyrais suteikia daug kalcio ir fosforo.
Išvada
Vištienos filė gali atrodyti paprasta, bet tinkamai pagaminta ji tampa gardžiu ir sultingu patiekalu. Troškinys su sūriu ir grietine – puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško patiekalo, derinančio paprastumą ir skonio turtingumą. Šis receptas leidžia mėgautis aromatinga, minkšta mėsa, kurią papildo prieskoniai ir daržovės.
Tai patiekalas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems, o jo variacijos leis eksperimentuoti pagal savo skonį. Vištiena – tai įrodymas, kad paprasti ingredientai gali tapti įspūdingu kulinariniu atradimu.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.