Blynai – tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Jie gali būti saldūs ar sūrūs, ploni ar purūs, valgomi pusryčiams, pietums ar vakarienei. Nors atrodo, kad iškepti skanius blynus nėra sunku, tam, kad jie pavyktų tobulai, verta žinoti keletą taisyklių.
Pagrindiniai blynų kepimo patarimai
Ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Jei kiaušiniai ir pienas bus šalti, tešla gali prastai susimaišyti, o blynai nebus vienodi.
Miltus reikia persijoti.
Tai padeda pašalinti gumulus ir praturtina tešlą deguonimi. Taip blynai tampa lengvesni, purūs.
Karšta keptuvė – sėkmės garantas.
Jei keptuvė nepakankamai įkaitusi, pirmasis blynas gali prilipti ar iškepti netolygiai.
Nuolatinis tešlos maišymas.
Kepimo metu miltai linkę nusėsti dugne, todėl tešlą reikia lengvai pamaišyti prieš pilant kiekvieną porciją.
Riebalų pasirinkimas.
Blynus galima kepti tiek ant sviesto, tiek ant aliejaus. Sviestas suteikia malonų skonį, tačiau greitai svyla, todėl geriausia jį maišyti su augaliniu aliejumi.
Blynų įvairovė
Blynai yra be galo universalūs. Jie gali būti:
Saldūs – su uogiene, medumi, šokoladu, vaisiais ar varške.
Sūrūs – su sūriu, grybais, daržovėmis, žuvimi ar mėsa.
Tradiciniai – ploni lietiniai, kurie dažniausiai valgomi su įdarais.
Stori ir purūs – amerikietiško stiliaus blynai, dažnai patiekiami pusryčiams.
Vienas populiariausių variantų – blynai su malta mėsa. Tai sotus patiekalas, tinkantis pietums ar vakarienei.
Receptas: blynai su malta mėsa
Ingredientai:
- Dideli kiaušiniai – 2 vnt.;
- Druska – 1 arb. šaukštelis;
- Cukrus – 1 valg. šaukštas;
- Miltai – 130 g;
- Pienas – 400 ml;
- Augalinis aliejus – 2 valg. šaukštai;
- Svogūnas – 1 vnt.;
- Malta mėsa – 500 g.
Blynų tešlos paruošimas
Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite pusę druskos ir cukraus.
Supilkite pusę pieno (apie 200 ml) ir persijokite miltus. Išmaišykite, kol gausite tirštą masę.
Įpilkite likusį pieną, aliejų ir dar kartą viską gerai išplakite. Tešla turi būti vientisa, be gumuliukų.
Palikite tešlą pailsėti 30 minučių. Tai padės miltams „išbrinkti“, o blynai taps minkštesni.
Įdaro paruošimas
Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais.
Sumaišykite svogūną su malta mėsa. Įberkite likusią druską, pagal skonį pipirų ar kitų prieskonių.
Norint lengvesnio skonio, į mėsą galima įmaišyti šiek tiek virtų ryžių arba tarkuotos morkos.
Kepimas
Įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi.
Iš tešlos kepkite plonus blynus.
Kiekvieną blyno pusę apkepkite iki švelniai auksinės spalvos.
Iškeptus blynus perpjaukite pusiau, užlenkite kraštą, ant jo dėkite šaukštą maltos mėsos.
Suvyniokite blyną į trikampį, kad mėsa liktų viduje.
Įkaitinkite keptuvę su sviesto ir aliejaus mišiniu. Sudėkite blynų trikampius ir apkepkite iš abiejų pusių iki gražios, traškios plutelės.
Kepant uždenkite dangčiu, kad mėsa gerai iškeptų.
Rezultatas
Jūs gausite sultingus ir kvapnius blynų trikampius su malta mėsa. Jie būna minkšti, o įdaras – sotus ir aromatingas.
Šiam receptui tinka bet kokia malta mėsa:
vištiena – lengvesniam skoniui;
kiauliena – sotesniems pietums;
jautiena – intensyvesniam, klasikinio skonio variantui.
Patiekimo idėjos
Patiekite blynus su grietine arba jogurtiniu padažu.
Puikiai tinka su šviežiomis daržovėmis arba salotomis.
Galite pagardinti pomidorų padažu ar net lengvu česnakiniu majonezu.
Naudingi patarimai
Jei norite, kad blynai būtų itin ploni, į tešlą įpilkite šiek tiek daugiau pieno.
Į maltą mėsą galite įmaišyti žalumynų – petražolių ar krapų, kad patiekalas būtų aromatingesnis.
Blynus su įdaru galima užšaldyti – iškepkite, palaukite kol atvės, sudėkite į dėžutę ir laikykite šaldiklyje. Vėliau užteks tik pašildyti orkaitėje ar keptuvėje.
Apie blynų tradicijas
Blynai – vienas seniausių patiekalų, aptinkamų daugelyje kultūrų. Lietuvoje jie dažnai siejami su Užgavėnėmis, kai kepami įvairiausi blyneliai, simbolizuojantys saulę. Kitose šalyse blynai taip pat užima svarbią vietą:
Rusijoje populiarūs ploni lietiniai – „blinai“.
Prancūzijoje – elegantiški „crêpes“.
Amerikoje – purūs „pancakes“.
Visus juos vienija tai, kad jie paprasti, greitai paruošiami ir visada skanūs.
Išvada
Blynai su malta mėsa – tai klasikinis patiekalas, kuris patiks visai šeimai. Jie ne tik sotūs, bet ir lengvai pritaikomi pagal turimus ingredientus. Šį receptą gali išbandyti net pradedantysis, o rezultatas džiugins savo kvapu, skoniu ir išvaizda.
Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei ar net draugų susibūrimams.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.