Pyragėliai, dažnai kepami močiutės kaimuose, daugeliui yra neatsiejama vaikystės atsiminimų dalis. Kiekvienas prisimena tuos gardžius naminio kepimo gabalėlius, kurie skleidė kaimiškos virtuvės aromatą ir šiltą šeimos aplinką. Tarsi su bet kuriuo kaimo kepiniu, tešla ir įdaras pasirodė skanesni, gaiviau ir sotusiai nei mieste.
Vienas iš populiariausių variantų yra uogų pyragėliai, ypač tie su serbentais. Šios maistingos uogos yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Jos prisotintos vitaminais C, A, B, E, K, kalio, magnio, geležies, kalcio ir kitais mikroelementais, kurie stiprina imuninę sistemą, gerina kraujotaką, mažina cholesterolio kiekį ir palaiko gerą akių bei širdies bei kraujagyslių sveikatą.
Šį kartą pasiūlysime kepti pyragėlius su serbentų įdaru, mėsos mišiniu ir riešutais.
Tešlos ingredientai:
- Šiltas vanduo – 200 ml
- Šiltas pienas – 200 ml
- Cukrus – 25 g
- Mielės – 11 g
- Augalinis aliejus – 100 ml
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Jogurtas – 110 g
- Druska – 10 g
- Miltai – 800 g
Įdarui reikės:
- Serbentai – 40 g
- Augalinis aliejus – 5 šaukštai
- Svogūnas – 2 vnt.
- Malta mėsa – 350 g
- Riešutai – 3 šaukštai
- Juodieji pipirai – 1 šaukštelis
- Druska – 1 šaukštelis
- Cinamonas – 1 žiupsnelis
Gaminimo procesas:
Į dubenį supilkite šiltą vandenį ir pieną, suberkite cukrų ir mielės. Gerai išmaišykite, kad mielės pilnai ištirptų. Į mielių mišinį suberkite augalinį aliejų.
Atskirai kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Į mielių mišinį suberkite tik baltymus. Pridėkite jogurtą ir dar kartą gerai išmaišykite, kol gaunate vientisą masę.
Į mielių ir jogurto mišinį suberkite druską ir palaipsniui įmaišykite miltus. Minkykite tešlą, kol ji tampa minkšta ir lanksti. Palikite tešlą po šiltu rankšluosčiu maždaug 45 minutes.
Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Serbentus 5 minutes laikykite verdančioje vandenyje, tuomet nukoškite ir nuleiskite ant servetėlės, kad nusišluostytų perteklius. Tuo metu svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su šiek tiek augalinio aliejaus.
Į apkeptus svogūnus suberkite maltą mėsą ir pakepinkite, kol mėsa pradės keisti spalvą. Į mėsą įmaišykite riešutus ir prieskonių mišinį, tada kepkite dar 4-5 minutes.
Į maltą mėsą suberkite paruoštus serbentus, išmaišykite ir kepkite dar porą minučių.
