Blynai – tai vienas iš tų patiekalų, kurie jungia daugybę kultūrų. Jie kepami įvairiose pasaulio šalyse, tačiau kiekviena tauta turi savo tradicijas, receptus ir paslaptis. Vieniems blynai – tai ploni, lengvi blyneliai, kitiems – purūs, nedideli kepinukai, dar kitiems – gardus patiekalas su įvairiais įdarais. Šiame straipsnyje pakalbėsime apie blynų kilmę, jų populiarumą įvairiose šalyse bei pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti purius blynelius su sūriu, dešra ar kitais mėgstamais priedais.
Blynų istorija ir kilmė
Blynų istorija siekia gilią senovę. Teigiama, kad pirmieji blynai kilo iš slavų virtuvės, kur buvo kepami vadinamieji oladyi. Tai buvo maži, tankūs ir purūs blyneliai, dažniausiai kepami dėl paprastos priežasties – tuo metu dar nebuvo patogių keptuvių, todėl tešla negalėjo būti tolygiai paskleista plonu sluoksniu.
Kai namuose pradėjo rastis pirmieji keptuvių prototipai, blynai tapo plonesni, didesni ir pradėjo priminti mums šiandien įprastus lietinius. Kai kurie istorikai netgi sieja blynus su slavų deive Lada, kuriai buvo aukojami šie apvalūs kepiniai kaip derlingumo ir saulės simbolis. Tai rodo, kad blynai nebuvo tik maistas – jie turėjo ir kultūrinę reikšmę.
Blynai pasaulio virtuvėse
Nors dažnai blynai siejami su slavų kraštais, jų variacijų randama visur. Pavyzdžiui:
Prancūzijoje populiarūs itin ploni lietiniai blyneliai, vadinami „crepes“, kurie dažniausiai patiekiami su saldžiais arba pikantiškais įdarais.
Jungtinėse Amerikos Valstijose įprasti purūs pusryčių blynai, dažnai gardinami klevų sirupu ir sviestu.
Japonijoje populiarūs „okonomiyaki“ – tai sotūs blynai su daržovėmis, jūros gėrybėmis ar mėsa.
Lietuvoje ir kitose Baltijos šalyse blynai taip pat turi gilias tradicijas – nuo bulvinių blynų iki plonų lietinių, kuriuos mėgstame įdaryti varške, mėsa ar uogiene.
Šis patiekalas, rodos, niekada neišeina iš mados, nes yra universalus ir lengvai pritaikomas prie kiekvieno skonio.
Purūs blynai su įdaru – receptas
Šiandien norime pasidalinti receptu, kuris puikiai tiks ne tik pusryčiams, bet ir pietums ar vakarienei. Tai – purūs blynai su įdaru, kuriuos galima kepti su dešra, sūriu, žalumynais ar net daržovėmis.
Ingredientai:
- Šiltas kefyras – 400 ml;
- Kiaušinis – 1 vnt.;
- Druska – 1 arbatinis šaukštelis;
- Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
- Alyvuogių aliejus – 3 šaukštai;
- Miltai – 360 g;
- Kepimo soda – ½ arbatinio šaukštelio;
- Dešra – 200 g;
- Žalieji svogūnai – 1 ryšelis;
- Augalinis aliejus – 150 ml kepimui.
Paruošimas:
Į dubenį įmuškite kiaušinį, supilkite šiltą kefyrą, suberkite druską ir cukrų. Viską gerai išplakite.
Supilkite alyvuogių aliejų, suberkite miltus ir minkykite, kol gausite vientisą tešlą.
Įmaišykite kepimo sodą ir dar kartą išmaišykite.
Smulkiai supjaustykite dešrą bei laiškinius svogūnus, sudėkite į tešlą.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, į tešlą įdėkite po nedidelį šaukštą mišinio, formuodami blynelius.
Kepkite ant vidutinės ugnies po 20–30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol blyneliai taps auksinės spalvos.
Rezultatas – purūs, minkšti blyneliai, kurie tinka tiek karšti, tiek atvėsę.
Įdaro variacijos
Vienas didžiausių blynų privalumų – jų universalumas. Šiame recepte naudojama dešra ir svogūnai, tačiau idėjų gali būti kur kas daugiau:
Su sūriu ir česnaku – šis derinys suteikia ypatingo aromato ir švelnaus skonio.
Su daržovėmis – tarkuotos morkos, cukinijos ar špinatai gali tapti puikiu priedu.
Su grybais – kepti pievagrybiai ar baravykai suteiks sodraus skonio.
Su saldžiu įdaru – jeigu mėgstate saldžius patiekalus, vietoje dešros į tešlą galite įmaišyti obuolių gabaliukus ar uogų.
Patarimai kepant blynus
Tešla neturėtų būti per skysta – jei matote, kad ji sunkiai formuojasi, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
Kepkite vidutinėje kaitroje – taip blyneliai spės iškepti viduje, neapdegdami išorėje.
Jei norite sveikesnio varianto, galite kepti orkaitėje, uždėję blynelius ant kepimo popieriaus ir šiek tiek apšlakstę aliejumi.
Patiekite su grietine, jogurtu ar mėgstamu padažu.
Blynų vieta mūsų kultūroje
Blynai nėra tik paprastas patiekalas – jie dažnai siejami su šeimos tradicijomis, jaukiais savaitgalio pusryčiais ar šventėmis. Lietuvoje jie ypatingai populiarūs Užgavėnių metu, kai kepami įvairiausi blyneliai, simbolizuojantys saulę ir žiemos pabaigą.
Ne vienoje šeimoje blynai yra „gelbėtojas“, kai norisi greito ir sotaus patiekalo. Jie patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, o jų įvairovė leidžia kiekvieną kartą atrasti naujų skonių.
Išvada
Blynai – tai patiekalas, kuris niekada neišeina iš mados. Jie jungia istoriją, kultūrą ir šiuolaikines kulinarines idėjas. Nesvarbu, ar tai būtų ploni lietiniai, ar purūs blyneliai su įdaru, jie visuomet sukuria jaukią atmosferą.
Pabandykite šį receptą ir patys įsitikinsite, kad iš paprastų ingredientų galima pasigaminti gardų, sotų ir universaliai pritaikomą patiekalą. Blynai gali tapti ne tik pusryčių ar vakarienės stalo pažiba, bet ir smagi tradicija, kurią norėsite kartoti dar ne kartą.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.