Sutarkuoju 1 bulvę ir keptuvėje perlenkiu paplotėlį per pusę: traškių pusryčių su skystu tryniu receptas

76

Kartais geriausi pusryčiai gimsta ne iš ilgo ingredientų sąrašo, o iš to, ką jau turime virtuvėje. Viena didelė bulvė, kiaušinis ir šiek tiek sūrio gali virsti traškiu, sočiu blynu, kuris iš išorės primena apskrudusį bulvinį paplotėlį, o viduje slepia minkštą sūrį ir karštą kiaušinį.

Šio recepto gudrybė labai paprasta: tarkuotos bulvės keptuvėje suformuojamos į vieną ploną paplotėlį, jis apkepamas iš abiejų pusių, tada viena pusė pripildoma sūriu ir kiaušiniu, o kita užlenkiama ant viršaus. Gaunasi tarsi bulvinė kišenė – traški išorėje, minkšta ir sultinga viduje.

Dar vienas šio patiekalo privalumas – įdarą labai lengva keisti. Jeigu šaldytuve nėra mocarelos, galima naudoti kitą gerai besilydantį sūrį, o prie kiaušinio pridėti kumpio, pievagrybių, svogūnų ar žalumynų.

Ingredientai

• 300 g bulvių, maždaug 1 didelė bulvė
• apie 1 l šalto vandens bulvėms pamirkyti
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 valgomasis šaukštas miltų
• 1 kiaušinis
• apie 100 g mocarelos
• keli lydyto sūrio griežinėliai
• apie 15 ml augalinio aliejaus
• juodieji pipirai pagal skonį
• paprika pagal skonį

Kodėl bulves verta trumpai pamirkyti?

Bulvę nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Jei turite tarką, kuri palieka ilgesnes plonas juosteles, ji šiam receptui ypač patogi, nes tokios bulvės keptuvėje lengviau susikabina į vientisą paplotėlį.

Sutarkuotas bulves sudėkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir gerai išmaišykite. Palikite maždaug 5 minutėms. Vanduo padės nuplauti dalį nuo paviršiaus atsiskyrusio krakmolo, todėl kepant bulvių masė gali tapti lengvesnė ir gražiau apskrusti.

Tačiau po mirkymo yra vienas labai svarbus žingsnis – bulves reikia kuo geriau nusausinti. Supilkite jas į sietelį, šiek tiek paspauskite ir dar papildomai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei bulvėse liks daug vandens, jos keptuvėje pradės garuoti, o ne kepti, todėl norimos traškios plutelės gali nepavykti išgauti.

Bulvių masei užtenka vos šaukšto miltų

Gerai nusausintas bulves sudėkite į dubenį. Įberkite druskos, juodųjų pipirų ir šiek tiek paprikos. Įdėkite vieną valgomąjį šaukštą miltų ir viską išmaišykite taip, kad miltai plonu sluoksniu pasiskirstytų tarp tarkuotų bulvių.

Miltų nereikia daug. Jų paskirtis nėra paversti bulves tešla – jie tik šiek tiek padeda masei išlaikyti formą. Jei pridėsite per daug miltų, blynas gali tapti sunkesnis ir minkštesnis, o traškumas sumažės.

Papriką galima rinktis paprastą saldžią arba rūkytą. Pastaroji patiekalui suteiks ryškesnį aromatą, ypač jei į įdarą dėsite kumpio ar kitų pikantiškų priedų.

Svarbiausia – pasirinkti tinkamą keptuvę

Šiam receptui patogiausia naudoti nepridegančią keptuvę, kurioje paplotėlį bus lengva apversti. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir paskirstykite jį po visą paviršių.

Bulvių masę į keptuvę galima sudėti dar jai visiškai neįkaitus. Paskleiskite bulves kuo lygesniu, gana plonu sluoksniu ir mentele lengvai prispauskite. Svarbu, kad sluoksnis nebūtų pernelyg storas, nes tuomet paviršius gali apskrusti greičiau, nei spės suminkštėti vidurys.

Pradėkite kepti ant vidutinės arba kiek silpnesnės ugnies. Kai bulvės pradeda sukibti, ugnį galima šiek tiek padidinti. Kepkite tol, kol apačia taps gražiai auksinė ir paplotėlio kraštai atrodys tvirti.

Neskubėkite jo judinti kas kelias sekundes. Jei bandysite apversti per anksti, dar nesusiformavusi plutelė gali subyrėti.

Kaip apversti, kad blynas nesulūžtų?

Kai viena pusė jau gerai apkepusi, po blynu pakiškite plačią mentelę ir atsargiai apverskite. Jei paplotėlis didelis, labai patogu naudoti plokščią lėkštę arba keptuvės dangtį: uždėkite jį ant keptuvės, apverskite paplotėlį, o tada nuo dangčio atsargiai nustumkite atgal.

Vėl kelias minutes kepkite, kad ir antroji pusė pradėtų skrusti. Tuomet mentele mintyse arba lengvu prispaudimu pažymėkite liniją per blyno vidurį – ties ja vėliau jį lenksite.

Dabar prasideda gardžiausia recepto dalis.

Sūris ir kiaušinis paslepiami blyno viduje

Ant vienos bulvinio paplotėlio pusės paskleiskite dalį tarkuotos arba plėšytos mocarelos. Viduryje padarykite nedidelę duobutę ir atsargiai įmuškite kiaušinį, kad jis kuo mažiau ištekėtų į šonus.

Pabarstykite kiaušinį trupučiu pipirų ir paprikos. Ant viršaus sudėkite likusį sūrį arba kelis lydyto sūrio griežinėlius. Sūris čia atlieka ne tik skonio vaidmenį – tirpdamas jis tarsi sujungia visą įdarą.

Dabar mentele pakelkite tuščią paplotėlio pusę ir užlenkite ją ant įdaro. Gausite didelį pusmėnulio formos bulvinį blyną.

Paskutinė minutė keptuvėje yra labai svarbi

Užlenktą blyną kepkite dar maždaug minutę ant vidutinės ugnies. Tada atsargiai apverskite ir paskrudinkite kitą pusę. Sūris viduje turi išsilydyti, o bulvių plutelė – tapti dar traškesnė.

Jeigu norite minkšto trynio, labai svarbu blyno neperkepti. Kiaušinio baltymas turėtų sutvirtėti, o trynys gali likti minkštas. Jei mėgstate visiškai iškepusį kiaušinį, sumažinkite kaitrą ir palaikykite keptuvėje kelias minutes ilgiau.

Iškepusį blyną iš karto perkelkite į lėkštę. Ilgai jo nelaikykite keptuvėje, nes karštis ir toliau keps kiaušinį, o traški bulvių plutelė gali pradėti minkštėti.

Įdarą galima keisti pagal tai, ką turite šaldytuve

Šio recepto nereikia suprasti kaip griežtos formulės. Mocarela ir kiaušinis yra labai geras pagrindas, tačiau bulvinis paplotėlis puikiai dera ir su kitais produktais.

Į vidų galima įdėti plonai pjaustyto kumpio, pakepintų pievagrybių, špinatų ar svogūnų. Tinka ir keli pomidoro gabalėliai, tik jų nereikėtų dėti per daug, nes išsiskyrusios sultys gali sudrėkinti bulvių plutelę.

Jeigu mėgstate sodresnį skonį, dalį mocarelos pakeiskite čederiu ar kitu ryškesniu sūriu. Svarbiausia neperkrauti įdaro – kuo jo daugiau, tuo sunkiau blyną užlenkti ir apversti nesuplėšius.

Trys klaidos, dėl kurių blynas nepavyksta traškus

Dažniausia klaida – per šlapios bulvės. Net ir gerai iškepęs blynas bus minkštesnis, jeigu prieš kepant masėje liks daug vandens. Todėl nusausinimui tikrai verta skirti papildomą minutę.

Antroji klaida – per storas bulvių sluoksnis. Norint traškaus rezultato, bulves geriau paskleisti ploniau ir tolygiau.

Trečioji – per ankstyvas vartymas. Palaukite, kol apatinė pusė taps tvirta ir auksinė. Tik tada blynas lengvai atsiskirs nuo keptuvės ir išlaikys formą.

Paprasti pusryčiai, kurie atrodo kur kas įspūdingiau

Šis bulvinis blynas puikiai tinka tada, kai norisi šiltų ir sočių pusryčių, tačiau nesinori ruošti kelių skirtingų patiekalų. Iš vienos didelės bulvės gaunamas nemažas paplotėlis, o kiaušinis ir lydytas sūris paverčia jį visaverčiu patiekalu.

Geriausias momentas – perpjauti blyną iš karto po kepimo. Traški bulvių plutelė lūžta, viduje tempiasi karštas sūris, o tinkamai iškeptas trynys gali švelniai ištekėti ant bulvių.

Patiekite iš karto, kol plutelė dar traški. Prie jo galima pridėti šviežių daržovių, žalumynų arba šaukštą natūralaus jogurto ar grietinės. O kitą kartą užtenka pakeisti įdarą – ir iš to paties paprasto recepto gausite visiškai kitokius pusryčius.