Vištieną sudedu į vieną formą su žiediniais kopūstais ir padažu: po 40 minučių vakarienė būna paruošta visai šeimai

41

Kai vakarienei norisi kažko sotaus, bet nesinori stovėti prie kelių puodų ir keptuvių, vienos kepimo formos patiekalai labai gelbsti. Šis vištienos ir žiedinių kopūstų apkepas ruošiamas paprastai: viską sudedate į vieną indą, užpilate kreminiu padažu, pabarstote sūriu ir likusį darbą atlieka orkaitė.

Patiekalo skonis švelnus, bet ne nuobodus. Vištiena išlieka sultinga, žiediniai kopūstai prisigeria padažo, o viršuje susidaro apskrudusi sūrio plutelė. Svarbiausia – neperkepti mėsos ir nepadaryti padažo pernelyg skysto, nes tada apkepas gali priminti sriubą.

Tai geras pasirinkimas ir šeimos vakarienei, ir kitai dienai į darbą. Be to, receptą lengva keisti pagal tai, ką turite šaldytuve.

Ko reikės vištienos ir žiedinių kopūstų apkepui

• 700 g vištienos krūtinėlės arba šlaunelių mėsos be kaulo;
• 1 vidutinio žiedinio kopūsto, apie 700–800 g;
• 1 svogūno;
• 2–3 česnako skiltelių;
• 200 ml grietinėlės;
• 2 valgomųjų šaukštų grietinės;
• 120–150 g tarkuoto sūrio;
• 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos;
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų česnakų arba svogūnų granulių, jei mėgstate;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• 1–2 valgomųjų šaukštų aliejaus;
• šiek tiek petražolių arba krapų patiekimui.

Jeigu norite ryškesnio skonio, galite įberti žiupsnelį rūkytos paprikos arba džiovintų itališkų žolelių. Sūriui tinka beveik bet kuris gerai tirpstantis variantas – fermentinis, čederio tipo ar mocarela, nors pastarosios nereikėtų dėti per daug dėl papildomos drėgmės.

Vištienos krūtinėlė ar šlaunelių mėsa?

Abu variantai tinka, tačiau rezultatas bus šiek tiek kitoks. Vištienos krūtinėlė yra liesesnė ir iškepa greitai, todėl svarbu jos nepalikti orkaitėje per ilgai. Šlaunelių mėsa yra riebesnė ir atlaidesnė – net kiek ilgiau kepama dažniausiai išlieka sultinga.

Jeigu naudojate krūtinėlę, supjaustykite ją vidutinio dydžio gabalėliais. Pernelyg smulkūs kubeliai iškeps greičiau už kopūstus ir gali išsausėti. Stenkitės, kad gabalėliai būtų panašaus dydžio – tada visi iškeps tolygiau.

Mėsą sudėkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų ir paprikos, įpilkite šaukštą aliejaus. Gerai išmaišykite ir palikite, kol ruošite likusius ingredientus.

Žiedinių kopūstų nereikėtų pervirti

Žiedinį kopūstą išskirstykite į nedidelius žiedynus. Labai stambūs gabalėliai orkaitėje gali likti per kieti, o visiškai maži – perkepti ir subyrėti.

Jeigu mėgstate minkštesnius žiedinius kopūstus, juos galima 3–4 minutes apvirti pasūdytame vandenyje ir gerai nusausinti. Tačiau visiškai išvirti jų nereikia, nes kepdami padaže jie dar suminkštės.

Jeigu norite tvirtesnės tekstūros ir mažiau darbo, žiedinius kopūstus galima dėti ir žalius. Tokiu atveju žiedynus darykite mažesnius ir kepimo formą pirmąsias 20 minučių galima uždengti folija.

Padažas, kuris viską sujungia

Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sukapokite arba išspauskite spaustuvu. Į dubenį supilkite grietinėlę, sudėkite grietinę, pusę tarkuoto sūrio, svogūną ir česnaką. Pagardinkite trupučiu druskos, pipirų ir, jei norite, džiovintomis žolelėmis.

Padažas turėtų būti kreminis, bet ne labai tirštas. Kepdamas jis susimaišys su iš vištienos ir daržovių išsiskiriančiomis sultimis, todėl papildomai vandens pilti nereikia.

Jei naudojate labai liesą grietinėlę, padažas gali būti skystesnis. Tokiu atveju galima įmaišyti vieną arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo, tačiau dažniausiai to neprireikia.

Viską sudėkite į vieną kepimo formą

Kepimo formą lengvai patepkite aliejumi. Į dugną paskirstykite žiedinių kopūstų žiedynus, tarp jų sudėkite vištienos gabalėlius. Nebūtina sluoksniuoti labai tvarkingai – svarbiausia, kad mėsa ir daržovės pasiskirstytų kuo tolygiau.

Ant viršaus supilkite paruoštą padažą ir šaukštu šiek tiek paskirstykite, kad jis patektų ir tarp kopūstų. Galiausiai užberkite likusį sūrį.

Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 190 °C. Kepimo formą dėkite į vidurinę orkaitės lentyną.

Kepkite maždaug 35–40 minučių. Jei naudojote žalius žiedinius kopūstus, pirmąsias 20 minučių galima uždengti folija, o tada ją nuimti, kad paviršius gražiai apskrustų.

Kaip suprasti, kad vištiena jau iškepusi?

Didžiausia klaida kepant tokį patiekalą – orientuotis vien pagal sūrio spalvą. Sūris gali apskrusti greičiau nei iškepa storesni vištienos gabalėliai, todėl svarbu patikrinti ir mėsą.

Perpjaukite vieną didesnį gabalėlį – viduje neturi likti rausvos spalvos. Jei naudojate maisto termometrą, storiausioje vietoje vištiena turi būti visiškai iškepusi.

Jeigu viršus jau gražiai ruduoja, tačiau vištienai dar reikia kelių minučių, kepimo formą laisvai uždenkite folija ir kepkite toliau. Taip sūris neperdegs.

Trys klaidos, dėl kurių apkepas gali nepavykti

Pirma – per daug skysčio. Žiediniai kopūstai ir vištiena kepdami išskirs savo sulčių, todėl į padažą nereikėtų pilti pieno ar vandens vien tam, kad jo būtų daugiau. Geriau mažiau, bet tirščiau.

Antra – per dideli žiedinių kopūstų gabalai. Išorė gali būti minkšta, tačiau stori koteliai liks kieti. Jeigu žiedynai labai skirtingi, didesnius tiesiog perpjaukite per pusę.

Trečia – per ilgas kepimas. Kai vištiena iškepusi, nereikia jos laikyti dar 20 minučių vien todėl, kad norite tamsesnės plutelės. Jei norisi ryškesnio apskrudimo, paskutinėms 2–3 minutėms geriau įjungti grilio funkciją.

Kuo galima papildyti?

Šis receptas labai lengvai prisitaiko prie to, ką turite namuose. Į kepimo formą galima pridėti pievagrybių, brokolių, porų ar nedidelių paprikos gabalėlių. Tik labai vandeningų daržovių nereikėtų dėti daug, nes padažas gali pernelyg praskiesti.

Jeigu norite sotesnio patiekalo, tarp daržovių galima įmaišyti nedidelių virtų bulvių gabalėlių. Tokiu atveju gausite beveik pilną vakarienę vienoje formoje, kuriai šalia reikės tik šviežių salotų.

Galima keisti ir padažą. Vietoje dalies grietinėlės naudokite natūralų jogurtą, tačiau rinkitės riebesnį ir nepilkite jo ant labai karšto indo, kad nesutrauktų.

Su kuo patiekti?

Patiekalo skonis gana sotus ir kremiškas, todėl geriausiai dera su kažkuo gaiviu. Puikiai tinka pomidorų ir agurkų salotos, žalios lapinės salotos arba kopūstų salotos su lengvu citrinų padažu.

Jeigu norite dar sotesnės vakarienės, patiekite su ryžiais, grikiais ar bulvių koše. Padažo formos dugne dažniausiai lieka tiek, kad jis labai skaniai susimaišo su garnyru.

Prieš dalindami porcijomis leiskite apkepui pastovėti 5–10 minučių. Padažas šiek tiek sutirštės, o gabalėliai gražiau laikysis lėkštėje.

Kitą dieną gali būti net skaniau

Likusią vakarienę galima laikyti šaldytuve sandariame inde. Kitą dieną ją geriausia pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei padažas po šaldymo labai sutirštėjo, prieš šildant galima įpilti vos šlakelį grietinėlės ar vandens.

Toks apkepas patogus ir pietų dėžutei, nes jame jau yra baltymų, daržovių ir sotus padažas. Gamindami didesnėje formoje galite vienu kartu pasirūpinti ne tik vakariene, bet ir kitos dienos pietumis.

Vakarienė toms dienoms, kai nesinori komplikuoti

Didžiausias šio recepto privalumas nėra vien skonis. Jis patogus – nėra atskiro puodo padažui, keptuvės vištienai ir dar vieno indo daržovėms. Paruošiate produktus, sudedate į vieną formą ir po maždaug 40 minučių turite karštą vakarienę visai šeimai.

Sultinga vištiena, minkšti žiediniai kopūstai, česnakinis kreminis padažas ir apskrudęs sūris sukuria patiekalą, kuris atrodo daug sudėtingesnis, nei yra iš tikrųjų. O būtent tokie receptai dažniausiai ir tampa tais, kuriuos vėliau norisi kartoti dar ne vieną kartą.