Bulvių blynai – vienas tų patiekalų, kuriam nereikia nei sudėtingų produktų, nei kelių valandų virtuvėje. Tačiau klasikinį receptą galima lengvai pakeisti taip, kad rezultatas būtų dar sotesnis ir įdomesnis. Tam tereikia kumpio, sūrio ir saujelės šviežių žalumynų.
Šių blynelių išorė kepdama tampa gražiai apskrudusi ir traški, o viduje lieka minkštos bulvės, kumpio gabalėliai bei išsilydęs sūris. Juos galima ruošti pusryčiams, pietums ar greitai vakarienei, kai norisi normalaus naminio maisto, tačiau nėra noro ilgai stovėti prie viryklės.
Dar vienas privalumas – receptą lengva pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve.
Paruošimo laikas: apie 25–30 minučių
Porcijos: maždaug 4
Reikės
- 4–5 vidutinio dydžio bulvių;
- 150 g kumpio;
- 120 g kietojo sūrio;
- 1 kiaušinio;
- 2–3 valgomųjų šaukštų miltų;
- 1 valgomojo šaukšto grietinės;
- 1 česnako skiltelės, jei mėgstate;
- 2 valgomųjų šaukštų smulkintų krapų, petražolių ar kitų žalumynų;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų;
- augalinio aliejaus kepimui.
Pirmiausia paruoškite bulves
Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka.
Čia verta atkreipti dėmesį į vieną detalę. Jeigu sutarkavus bulves dubenyje susikaupė daug skysčio, dalį jo nuspauskite.
Per daug drėgmės turinti masė keptuvėje gali pradėti skystėti, todėl bus sunkiau suformuoti gražius blynelius. Tačiau nereikia bulvių išspausti visiškai sausai – šiek tiek drėgmės padės išlaikyti minkštą vidų.
Paruoštas bulves sudėkite į didesnį dubenį.
Kumpis ir sūris pakeičia visą skonį
Kumpį supjaustykite smulkiais kubeliais arba plonomis trumpomis juostelėmis.
Sūrį stambiai sutarkuokite.
Abu ingredientus suberkite prie bulvių. Įmuškite kiaušinį, įdėkite grietinės ir suberkite miltus.
Jeigu norite ryškesnio skonio, įspauskite česnako skiltelę. Galiausiai sudėkite smulkintus žalumynus.
Pagardinkite juodaisiais pipirais ir atsargiai įberkite druskos. Nepamirškite, kad tiek kumpis, tiek sūris jau gali būti gana sūrūs, todėl geriau iš pradžių druskos dėti mažiau.
Viską kruopščiai išmaišykite.
Turėtų susidaryti tiršta masė, kuri paimta šaukštu neišsilieja į visas puses.
Jeigu ji labai skysta, pirmiausia patikrinkite, ar dubens dugne nesusikaupė bulvių sulčių. Tik tuomet, jei reikia, įberkite dar šaukštą miltų.
Kaip iškepti traškius, bet nesudegusius blynelius?
Keptuvę įkaitinkite, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės.
Šaukštu dėkite bulvių masę į keptuvę ir suformuokite nedidelius blynelius. Nedarykite jų pernelyg storų – kitaip paviršius gali apskrusti greičiau, nei spės iškepti žalios bulvės viduje.
Kiekvieną blynelį šaukštu švelniai paspauskite.
Kepkite maždaug 3–4 minutes iš vienos pusės, kol apačia taps auksinė ir sutvirtės.
Tuomet atsargiai apverskite ir kepkite kitą pusę.
Tikslus kepimo laikas priklausys nuo blynelių storio, keptuvės ir kaitros, todėl svarbiau stebėti patį patiekalą, o ne laikrodį.
Bulvės viduje turi būti visiškai iškepusios.
Didelė kaitra čia nepadės
Atrodo logiška: kuo karštesnė keptuvė, tuo traškesni blynai.
Tačiau būtent čia lengva sugadinti visą patiekalą.
Ant labai stiprios kaitros bulvių paviršius greitai paruduoja, o viduje esančios žalios bulvės nespėja iškepti. Rezultatas – beveik deganti plutelė ir kietas vidurys.
Todėl po pradinio keptuvės įkaitinimo vidutinė kaitra yra geresnis pasirinkimas.
Jeigu blynai stambesni, pirmąją pusę dalį laiko galima kepti uždengus keptuvę dangčiu. Taip šiluma geriau pasieks vidurį.
Maža gudrybė traškesnei plutelei
Iškepusius blynelius sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės.
Popierius sugers dalį ant paviršiaus likusio aliejaus.
Tačiau nepalikite blynų ilgai sukrautų vieno ant kito. Nuo išsiskiriančių garų traški plutelė gana greitai suminkštėja.
Jeigu gaminate didesnę porciją ir norite visus patiekti vienu metu, iškeptus blynus galima trumpai palaikyti šiltoje orkaitėje.
Su kuo patiekti?
Paprasčiausias pasirinkimas – šaukštas grietinės ir švieži krapai.
Tačiau prie šių blynelių puikiai tiks ir česnakinis grietinės padažas. Sumaišykite grietinę su trupučiu česnako, krapais, žiupsneliu druskos ir pipirų.
Jeigu norite gaivesnės vakarienės, šalia patiekite pomidorų, agurkų ar kitų šviežių daržovių salotų.
Blynelius geriausia valgyti dar karštus. Tada jų plutelė būna traškiausia, o sūris viduje – minkštas ir išsilydęs.
Receptą lengva pakeisti pagal savo šaldytuvą
Kumpis nėra vienintelis pasirinkimas.
Galite panaudoti likusią keptą vištieną ar kitą jau termiškai apdorotą mėsą. Norint varianto be mėsos, kumpį galima praleisti ir įdėti daugiau sūrio, svogūnų ar smulkintų žalumynų.
Sūrį taip pat verta rinktis pagal savo skonį. Svarbiausia, kad jis gerai lydytųsi ir nebūtų toks drėgnas, kad suskystintų bulvių masę.
Mėgstantiems ryškesnius skonius tiks rūkyta paprika, česnakas, svogūnų laiškai ar nedidelis žiupsnelis aitriosios paprikos.
Paprasti produktai, o rezultatas – visai kitoks
Bulvės, kiaušinis, šiek tiek kumpio ir sūrio – produktai paprasti, tačiau kartu jie sukuria patiekalą, kuriam papildomo garnyro gali net neprireikti.
Svarbiausia gerai nuspausti labai vandeningas bulves, nepadauginti miltų ir neskubinti kepimo pernelyg didele kaitra.
Tuomet išorėje gausite auksinę, traškią plutelę, o viduje – minkštas bulves, kumpį ir išsilydžiusį sūrį.
O jeigu namuose turite kelias bulves ir nežinote, ką šiandien gaminti vakarienei, šis receptas gali būti gerokai įdomesnis pasirinkimas už įprastus bulvinius blynus.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.