Vasarą, kai cukinijų galima rasti kone kiekviename darže ir turguje, dažnai kyla tas pats klausimas – ką dar iš jų pagaminti? Blynai jau kepti, troškiniai išbandyti, o keptos cukinijų riekelės pradeda pabosti. Tokiu atveju verta išmėginti kiek kitokį variantą – orkaitėje keptus cukinijų „bokštelius“, pripildytus švelnaus varškės, sūrio, česnako ir žalumynų įdaro.
Šio patiekalo žavesys slypi paprastume. Nereikia sudėtingų produktų ar ilgai stovėti prie keptuvės. Cukinijos pirmiausia trumpai apkepamos orkaitėje, tada pripildomos paruoštu įdaru ir dar kartą kepamos, kol viršuje esantis sūris išsilydo.
Rezultatas – minkšta cukinija, kreminis vidus ir lengvai apskrudęs sūrio sluoksnis. Patiekalą galima valgyti vieną, patiekti su šviežių daržovių salotomis arba naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies.
Kodėl verta cukinijas ruošti būtent taip?
Įdarytos cukinijos nėra naujiena, tačiau dažniausiai jos perpjaunamos išilgai ir gaminami vadinamieji cukinijų laiveliai. Šiame recepte daržovė pjaustoma storais skersiniais gabalėliais.
Išėmus dalį minkštimo gaunami nedideli indeliai, į kuriuos patogu sudėti įdarą. Svarbiausia neišskobti cukinijos iki pat galo – apačioje turi likti minkštimo sluoksnis, laikantis įdarą.
Dar vienas privalumas – išskobto cukinijos minkštimo nereikia išmesti. Jis sutarkuojamas ir keliauja tiesiai į įdarą.
Taigi iš tų pačių dviejų cukinijų sunaudojama beveik viskas.
Reikalingi ingredientai
Cukinijoms:
- 2 vidutinio dydžio cukinijos;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- ½ arbatinio šaukštelio maltos paprikos;
- apie ½ arbatinio šaukštelio druskos;
- žiupsnelis raudonėlio.
Įdarui:
- 150 g varškės;
- 60 g gerai besilydančio sūrio;
- 1 kiaušinis;
- dalis išskobto cukinijų minkštimo;
- 1 česnako skiltelė;
- apie 20 g šviežių krapų;
- žiupsnelis Provanso ar kitų mėgstamų žolelių;
- druskos pagal skonį;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- apie 20 g kietojo sūrio viršui.
Jeigu mėgstate daugiau žalumynų, prie krapų galima pridėti petražolių ar šiek tiek svogūnų laiškų.
Pirmiausia paruoškite cukinijas
Cukinijas gerai nuplaukite. Jeigu naudojate jaunas daržoves su plona odele, jų lupti nereikia.
Nupjaukite galus, o cukinijas skersai supjaustykite maždaug 5–6 cm aukščio gabalėliais.
Šaukšteliu arba nedideliu peiliu atsargiai išskobkite vidurį. Nedarykite kiaurų cilindrų – apačioje palikite maždaug centimetro storio sluoksnį.
Išimtą minkštimą atidėkite. Jo dar prireiks įdarui.
Paprastas prieskonių mišinys suteiks daugiau skonio
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite augalinį aliejų, maltą papriką, druską ir žiupsnelį raudonėlio.
Šiuo mišiniu iš visų pusių patepkite paruoštus cukinijų gabalėlius. Galite lengvai patepti ir jų vidų.
Sudėkite cukinijas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.
Pirmą kartą kepkite maždaug 20 minučių.
Šis etapas svarbus, nes varškės įdarui vėliau reikės gerokai mažiau laiko nei storam cukinijos gabalėliui. Iš anksto apkepus daržoves, pabaigoje gausite minkštą cukiniją, tačiau įdaras nebus perkepęs.
Kol cukinijos orkaitėje, paruoškite įdarą
Į dubenį sudėkite varškę.
Sūrį sutarkuokite ir suberkite prie varškės. Įmuškite vieną kiaušinį.
Dalį anksčiau išskobto cukinijų minkštimo sutarkuokite. Jeigu cukinija labai vandeninga, tarkius lengvai nuspauskite rankomis – taip įdaras nebus pernelyg skystas.
Sudėkite cukiniją į varškės masę.
Česnako skiltelę smulkiai sutarkuokite arba perspauskite per spaudyklę. Krapus susmulkinkite.
Viską sudėkite į dubenį, pagardinkite Provanso žolelėmis, juodaisiais pipirais ir nedideliu kiekiu druskos.
Su druska nepersistenkite – sūris pats gali būti gana sūrus.
Masę gerai išmaišykite. Ji turėtų būti tiršta, tačiau lengvai dedama šaukštu.
Pripildykite cukinijų „bokštelius“
Po maždaug 20 minučių ištraukite cukinijas iš orkaitės.
Į kiekvieną išskobtą vidurį gausiai dėkite varškės ir sūrio įdaro. Galima pripildyti iki pat viršaus ir net suformuoti nedidelį kauburėlį.
Likusius 20 g kietojo sūrio smulkiai sutarkuokite ir pabarstykite ant kiekvieno gabalėlio.
Skardą grąžinkite į 180 °C orkaitę ir kepkite dar apie 15 minučių.
Tikslus laikas priklausys nuo cukinijų dydžio ir orkaitės. Patiekalas paruoštas, kai cukinija lengvai praduriama šakute, įdaras sutvirtėjęs, o sūris viršuje išsilydęs ir lengvai apskrudęs.
Jeigu norite ryškesnės plutelės, kepimo pabaigoje galima trumpam įjungti viršutinio kaitinimo funkciją, tačiau stebėkite sūrį – apskrusti jis gali labai greitai.
Kaip patiekti?
Vos ištraukus iš orkaitės verta palaukti 5–10 minučių. Įdaras šiek tiek sutvirtės, todėl cukinijų gabalėlius bus lengviau perkelti į lėkštes.
Vasarą prie jų ypač tinka paprastos pomidorų, agurkų ir žalumynų salotos. Norint sotesnės vakarienės, galima patiekti su keptomis bulvėmis, vištiena ar žuvimi.
Šie cukinijų „bokšteliai“ skanūs ir šilti, ir šiek tiek atvėsę, todėl likusius galima pasilikti kitai dienai.
Ką galima pakeisti recepte?
Tai vienas iš tų receptų, kuriuos lengva pritaikyti pagal šaldytuvo turinį.
Į varškės masę galima įmaišyti smulkiai pjaustytos paprikos, špinatų, petražolių ar kitų mėgstamų žalumynų. Norint ryškesnio skonio, tiks nedidelis kiekis fetos.
Mėgstantiems sotesnius patiekalus galima pridėti keptų pievagrybių ar smulkintos keptos vištienos. Tik papildomi ingredientai neturėtų būti labai vandeningi, nes tada įdaras gali tapti pernelyg skystas.
Paprastas būdas sunaudoti vasaros cukinijų derlių
Kai cukinijų sezonas įsibėgėja, sudėtingų receptų dažniausiai nė nereikia. Šviežios daržovės, varškė, sūris, česnakas ir sauja krapų gali virsti vakariene, kuri atrodo kur kas įdomiau nei įprastos keptos cukinijos.
Be to, didžiąją darbo dalį atlieka orkaitė: paruošiate daržoves, sumaišote įdarą ir belieka sulaukti, kol sūris gražiai apskrus.
Jeigu namuose turite dvi cukinijas ir nežinote, ką su jomis nuveikti, šį receptą tikrai verta išsisaugoti vasarai.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.