176

Kai prasideda cukinijų sezonas, daugelis ieško naujų būdų, kaip šią universalią daržovę panaudoti virtuvėje. Vienas gardžiausių pasirinkimų – cukinijų ir bulvių kotletai, kurie džiugina minkštu vidumi, traškia auksine plutele ir sodriu daržovių skoniu. Jie puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o kartu su gaiviu grietinės ir česnako padažu tampa tikru vasaros stalo favoritu.

Šis receptas patinka ne tik daržovių mėgėjams. Net ir tie, kurie dažniausiai renkasi mėsos patiekalus, dažnai nustemba, kokie sotūs ir gardūs gali būti daržovių kotletai. Juos galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba naudoti kaip garnyrą prie keptos mėsos ar žuvies.

Didžiausias šio recepto privalumas – paprasti ingredientai, kuriuos dažniausiai galima rasti kiekvienuose namuose.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

Cukinijos pasižymi švelniu skoniu, todėl puikiai dera su kitomis daržovėmis. Bulvės suteikia kotletams tvirtumo, morkos – lengvo saldumo, paprika – gaivumo, o sūris praturtina skonį ir padeda sukurti gardžią plutelę.

Rezultatas – sultingi, aromatingi ir labai sotūs kotletai, kuriuos galima valgyti tiek karštus, tiek atvėsusius.

Ingredientai

Kotletams:

• 750 g cukinijų
• 2 vidutinės bulvės
• 2 svogūnai
• 2 morkos
• 1 saldžioji paprika
• 1 kiaušinis
• ryšulėlis šviežių petražolių
• 70 g tarkuoto kietojo sūrio
• 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• ½ arbatinio šaukštelio druskos
• malti juodieji pipirai pagal skonį
• augalinis aliejus kepimui

Česnakiniam padažui:

• 2 valgomieji šaukštai 20 % riebumo grietinės
• 2 česnako skiltelės
• saujelė smulkintų petražolių

Kaip pagaminti cukinijų ir bulvių kotletus?

1. Paruoškite daržoves

Cukinijas ir nuluptas bulves sutarkuokite stambia tarka.

Suberkite jas į dubenį, lengvai pasūdykite ir išmaišykite.

Palikite maždaug 15 minučių.

Per šį laiką daržovės išskirs nemažai skysčio.

Tai labai svarbus žingsnis, nes nuo jo priklauso galutinė kotletų tekstūra.

2. Apkepkite daržoves

Kol cukinijos stovi, pasiruoškite kitus ingredientus.

Smulkiai supjaustykite svogūnus.

Morkas sutarkuokite.

Papriką supjaustykite mažais kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus.

Pirmiausia apkepkite svogūnus ir morkas.

Po kelių minučių suberkite papriką.

Kepkite dar apie 3–5 minutes, kol daržovės suminkštės.

Leiskite joms šiek tiek atvėsti.

3. Nuspauskite cukinijų skystį

Tai bene svarbiausias žingsnis.

Rankomis arba marlės pagalba gerai nuspauskite cukinijų ir bulvių mišinį.

Kuo mažiau skysčio liks, tuo kotletai bus tvirtesni ir lengviau iškeps.

4. Paruoškite masę

Į nusausintas daržoves sudėkite:

• apkepintas daržoves;
• kiaušinį;
• smulkintas petražoles;
• tarkuotą sūrį;
• miltus;
• druską;
• pipirus.

Gerai išmaišykite.

Masė turi būti pakankamai tiršta, kad būtų galima formuoti kotletus.

Jeigu ji atrodo per skysta, galima įberti dar šiek tiek miltų.

5. Kepkite

Keptuvėje įkaitinkite aliejų.

Šaukštu dėkite daržovių masę.

Lengvai suformuokite apvalius kotletus.

Kepkite ant vidutinės ugnies.

Kai viena pusė gražiai apskrus, atsargiai apverskite.

Kepkite dar kelias minutes.

Iškeptus kotletus sudėkite ant popierinio rankšluosčio.

Taip pašalinsite aliejaus perteklių.

Česnakinio padažo gaminimas

Kol kepa kotletai, paruoškite padažą.

Į dubenėlį sudėkite grietinę.

Įspauskite česnaką.

Suberkite smulkintas petražoles.

Gerai išmaišykite.

Jeigu norisi gaivesnio skonio, galima įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.

Su kuo patiekti?

Šie kotletai puikiai dera su:

• šviežiomis daržovių salotomis;
• pomidorais;
• agurkais;
• raugintomis daržovėmis;
• graikišku jogurtu;
• česnakiniu padažu.

Jie taip pat gali būti puikus garnyras prie:

• keptos vištienos;
• žuvies;
• kiaulienos kepsnių.

Kodėl šie kotletai tokie sultingi?

Didžiausią įtaką daro keli ingredientai.

Cukinijos suteikia drėgmės.

Bulvės padeda išlaikyti formą.

Sūris kepdamas išsilydo ir suteikia papildomo minkštumo.

Apkeptos daržovės praturtina skonį.

Todėl kotletai tampa minkšti viduje ir maloniai traškūs išorėje.

Kaip receptą paįvairinti?

Norint kiekvieną kartą atrasti naują skonį, galima pridėti:

• tarkuotų cukinijų daugiau nei bulvių;
• fetos sūrio;
• mocarelos;
• tarkuoto parmezano;
• krapų;
• bazilikų;
• raudonėlių;
• maltų saldžiųjų paprikų;
• aitriosios paprikos.

Taip pat galima įberti šiek tiek avižinių dribsnių vietoje dalies miltų.

Ar galima kepti orkaitėje?

Taip.

Jeigu norisi mažiau riebalų, kotletus galima kepti orkaitėje.

Suformuotus paplotėlius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Lengvai apipurkškite aliejumi.

Kepkite 190 °C temperatūroje apie 25–30 minučių.

Įpusėjus kepimo laikui kotletus apverskite.

Taip jie gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Kaip laikyti?

Atvėsusius kotletus galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų.

Prieš valgant juos pakanka trumpai pašildyti keptuvėje arba orkaitėje.

Jie išlieka tokie pat gardūs ir kitą dieną.

Kodėl šis receptas tampa šeimos mėgstamiausiu?

Cukinijų ir bulvių kotletai – vienas tų receptų, kuris džiugina paprastumu ir puikiu rezultatu. Ingredientai nebrangūs, paruošimas nesudėtingas, o skonis patinka net tiems, kurie įprastai renkasi mėsos patiekalus.

Traški plutelė, minkštas daržovių vidus, kvapnus sūris ir gaivus česnakinis padažas sukuria puikų derinį. Šis patiekalas tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei ar vaišėms su draugais.

Jeigu ieškote naujos idėjos, kaip panaudoti vasaros derlių, cukinijų ir bulvių kotletai gali tapti vienu skaniausių šio sezono atradimų. Juos lengva pagaminti, jie atrodo apetitiškai ir neabejotinai papuoš kiekvieną stalą.