Jeigu atrodo, kad tradiciniai kotletai jau pabodo, kartais užtenka vos kelių pakeitimų, kad gerai pažįstamas patiekalas įgautų visiškai naują skonį. Vienas paprasčiausių būdų – į maltą mėsą įmaišyti tarkuotų cukinijų ir avižinių dribsnių. Toks derinys padeda išlaikyti mėsą sultingą, suteikia minkštumo, o kepimas orkaitėje leidžia apsieiti su mažesniu kiekiu riebalų.
Šis receptas puikiai tinka šeimos vakarienei, savaitgalio pietums ar net maisto pasiruošimui kelioms dienoms. Kotletai išlieka gardūs ir kitą dieną – juos galima pašildyti arba valgyti šaltus su daržovių salotomis.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Cukinijos dažnai naudojamos įvairiuose kepiniuose, troškiniuose ar blyneliuose, tačiau jos puikiai tinka ir kotletams. Kadangi ši daržovė turi daug vandens, ji padeda maltai mėsai išlikti minkštai net ir kepant orkaitėje.
Avižiniai dribsniai šiame recepte pakeičia dalį tradicinių džiūvėsėlių ar baltos duonos. Jie sugeria dalį drėgmės, todėl masė tampa vientisa, o kotletai nepraranda purumo.
Dar vienas privalumas – kepimas orkaitėje. Taip išvengiama ilgo kepimo aliejuje, o virtuvėje lieka mažiau kvapų.
Produktai
Šiam receptui reikės:
- 700 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišrios);
- 1 vidutinės cukinijos;
- 5 valgomųjų šaukštų avižinių dribsnių;
- 2 kiaušinių;
- 1 svogūno;
- 2 arbatinių šaukštelių garstyčių;
- 1 valgomojo šaukšto grietinės arba majonezo;
- apie 80 g tarkuoto fermentinio sūrio;
- 1 pomidoro;
- žiupsnio Provanso žolelių;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Jeigu norisi sodresnio skonio, galima papildomai įdėti smulkintos petražolės, krapų arba česnako.
Kaip paruošti cukinijas?
Svarbiausias žingsnis – pašalinti perteklinę drėgmę.
Jauną cukiniją nuplaukite. Jeigu jos odelė plona, lupti nereikia.
Sutarkuokite stambia tarka.
Tuomet suberkite į sietelį arba kiaurasamtį.
Lengvai pasūdykite.
Palikite maždaug 10 minučių.
Po to rankomis arba marlėje gerai nuspauskite išsiskyrusį skystį.
Šis žingsnis labai svarbus – jei cukinija liks per drėgna, kotletų masė gali būti per skysta.
Kotletų masės paruošimas
Dideliame dubenyje sudėkite maltą mėsą.
Suberkite nuspaustą cukiniją.
Sudėkite smulkiai supjaustytą arba sutarkuotą svogūną.
Įmuškite du kiaušinius.
Sudėkite garstyčias.
Pagardinkite druska ir pipirais.
Suberkite Provanso žoleles.
Galiausiai įmaišykite avižinius dribsnius.
Masę gerai išmaišykite rankomis arba šaukštu.
Palikite apie 10 minučių pastovėti, kad avižiniai dribsniai sugertų dalį drėgmės.
Jeigu masė atrodo labai minkšta, galima įberti dar šiek tiek avižinių dribsnių.
Kotletų formavimas
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Rankas lengvai sudrėkinkite vandeniu.
Suformuokite vienodo dydžio kotletus.
Juos dėkite ant skardos palikdami nedidelius tarpus.
Jeigu norite visiškai vienodos formos, galima naudoti konditerinį žiedą.
Pirmasis kepimas
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
Kotletus kepkite apie 20–25 minutes.
Per šį laiką jie pradės gražiai apskrusti ir sutvirtės.
Gardus sūrio užpilas
Kol kotletai kepa, galima pasiruošti viršutinį sluoksnį.
Smulkiais kubeliais supjaustykite pomidorą.
Jeigu jis labai sultingas, kelias minutes palaikykite sietelyje.
Į dubenį sudėkite:
- tarkuotą sūrį;
- pomidorus;
- grietinę arba majonezą;
- Provanso žoleles.
Viską gerai išmaišykite.
Antrasis kepimas
Iš orkaitės ištrauktus kotletus aptepkite paruoštu mišiniu.
Ant kiekvieno paskirstykite vienodą kiekį sūrio masės.
Grąžinkite į orkaitę dar 8–10 minučių.
Kai sūris išsilydys ir lengvai apskrus, kotletai bus paruošti.
Su kuo patiekti?
Šie kotletai dera su įvairiais garnyrais.
Puikiai tinka:
- bulvių košė;
- virtos jaunos bulvės;
- ryžiai;
- grikiai;
- kuskusas;
- šviežių daržovių salotos;
- raugintos daržovės.
Norint lengvesnio patiekalo, galima apsiriboti vien dideliu dubeniu salotų.
Kodėl avižiniai dribsniai tinka kotletams?
Avižiniai dribsniai šiame recepte atlieka net kelias funkcijas.
Jie:
- sugeria dalį drėgmės;
- padeda išlaikyti formą;
- suteikia minkštumo;
- leidžia nenaudoti baltos duonos ar džiūvėsėlių.
Be to, avižiniai dribsniai yra puikus skaidulų šaltinis, todėl toks receptas tampa įvairesnis nei tradiciniai kotletai.
Naudingi patarimai
Jeigu norite dar sultingesnių kotletų:
- naudokite mišrią maltą mėsą;
- neperkepkite orkaitėje;
- visada nuspauskite cukinijos skystį;
- leiskite masei pastovėti prieš formuojant.
Norint sodresnio skonio galima įdėti:
- tarkuotos mocarelos;
- smulkinto česnako;
- rūkytos paprikos;
- petražolių;
- krapų.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Taip.
Kotletų masę galima laikyti šaldytuve iki paros.
Taip pat galima iš anksto suformuoti kotletus ir laikyti juos sandariame inde.
Iškepę jie puikiai tinka užšaldymui.
Prireikus užtenka pašildyti orkaitėje arba keptuvėje.
Kodėl šis receptas patinka visai šeimai?
Šie kotletai išsiskiria tuo, kad juose dera keli paprasti ingredientai, kurie papildo vienas kitą. Cukinijos suteikia sultingumo, avižiniai dribsniai padeda išlaikyti purią tekstūrą, o sūrio ir pomidorų sluoksnis suteikia dar daugiau skonio.
Receptas nereikalauja sudėtingų produktų ar ilgo pasiruošimo, todėl puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei su šeima. Net ir tie, kurie paprastai nemėgsta cukinijų, dažnai maloniai nustemba paragavę šių orkaitėje keptų kotletų, nes daržovė suteikia tik švelnumo ir drėgmės, bet neužgožia mėsos skonio.
Jeigu ieškote idėjos, kaip paįvairinti įprastą kotletų receptą, šis variantas gali tapti vienu iš tų, prie kurių norėsis sugrįžti dar ne kartą.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.