Vasarą, kai daržuose gausu jaunų cukinijų, verta išbandyti receptus, kurie leidžia šią daržovę panaudoti ne tik apkepams ar sriuboms. Vienas skaniausių pasirinkimų – vištienos kotletai su cukinijomis. Jie išsiskiria švelniu skoniu, minkšta tekstūra ir sultingumu, todėl patinka tiek suaugusiesiems, tiek vaikams.
Skirtingai nei tradiciniai kotletai, šie gaminami be džiūvėsėlių ar miltų pertekliaus. Cukinija suteikia drėgmės, todėl mėsa neišsausėja net ir kepama keptuvėje. Be to, receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų – viską galima rasti beveik kiekvienuose namuose.
Jeigu ieškote lengvesnės vakarienės ar pietų idėjos, šie vištienos kotletai gali tapti vienu mėgstamiausių šio sezono patiekalų.
Kodėl verta į kotletus dėti cukinijų?
Jaunos cukinijos pasižymi švelniu skoniu, todėl puikiai dera su vištiena. Kepant jos beveik nejaučiamos, tačiau būtent jos suteikia kotletams ypatingą sultingumą.
Dar vienas privalumas – cukinijos leidžia sumažinti riebalų kiekį patiekale. Dėl jose esančios drėgmės nereikia gausiai naudoti aliejaus, o patys kotletai išlieka minkšti.
Be to, cukinijos padidina patiekalo tūrį, todėl iš to paties kiekio mėsos galima pagaminti daugiau porcijų.
Ingredientai
Maždaug 4 porcijoms reikės:
- 350 g maltos vištienos;
- 250 g jaunos cukinijos;
- 1 nedidelio svogūno;
- 2 česnako skiltelių;
- 1 kiaušinio;
- 2 šaukštų avižinių dribsnių arba džiūvėsėlių (nebūtina);
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelio saldžiosios paprikos;
- šiek tiek džiovintų petražolių arba krapų;
- aliejaus keptuvei patepti.
Kaip paruošti cukinijas?
Jaunas cukinijas nuplaukite.
Jeigu jų odelė plona, lupti nereikia.
Sutarkuokite stambia tarka.
Tuomet lengvai pasūdykite ir palikite maždaug 10 minučių.
Per tą laiką išsiskirs dalis skysčio.
Cukinijas gerai nuspauskite rankomis arba per marlę.
Tai vienas svarbiausių žingsnių – jeigu liks per daug vandens, masė bus per skysta.
Mėsos masės paruošimas
Į didelį dubenį sudėkite:
- maltą vištieną;
- nuspaustas cukinijas;
- smulkiai pjaustytą svogūną;
- susmulkintą česnaką;
- kiaušinį.
Pagardinkite:
- druska;
- pipirais;
- paprika;
- džiovintomis žolelėmis.
Jeigu masė atrodo labai minkšta, įmaišykite šiek tiek avižinių dribsnių arba smulkių džiūvėsėlių.
Visus ingredientus gerai išmaišykite.
Leiskite masei pastovėti apie 10–15 minučių.
Taip skoniai geriau susijungs.
Kotletų formavimas
Rankas sudrėkinkite vandeniu.
Formuokite vidutinio dydžio kotletus.
Nereikia jų daryti labai storų – taip jie iškeps tolygiau.
Jeigu norite tvarkingesnės formos, galima naudoti šaukštą arba ledų samtelį.
Kepimas keptuvėje
Įkaitinkite nepridegančią keptuvę.
Įlašinkite labai nedaug aliejaus.
Kotletus kepkite ant vidutinės ugnies apie 3–4 minutes iš vienos pusės.
Kai apskrus, apverskite.
Sumažinkite ugnį.
Uždenkite dangčiu.
Kepkite dar maždaug 8–10 minučių.
Tokiu būdu mėsa iškeps, tačiau neišsausės.
Galima kepti ir orkaitėje
Jeigu norisi dar lengvesnio varianto, kotletus galima kepti orkaitėje.
Skardą išklokite kepimo popieriumi.
Kotletus sudėkite palikdami tarpelius.
Kepkite 190 °C temperatūroje apie 25–30 minučių.
Praėjus pusei laiko, kotletus apverskite.
Taip jie gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Su kuo patiekti?
Šie kotletai dera su įvairiais garnyrais.
Puikiai tinka:
- bulvių košė;
- virtos bulvės;
- ryžiai;
- grikiai;
- kuskusas;
- šviežių daržovių salotos;
- pomidorų ir agurkų mišrainė;
- jogurtinis padažas;
- česnakinis grietinės padažas.
Vasarą daugelis renkasi juos valgyti tiesiog su dideliu dubeniu salotų.
Kaip pagardinti?
Nors receptas paprastas, jį galima lengvai paįvairinti.
Į masę tinka įmaišyti:
- tarkuoto fermentinio sūrio;
- fetos;
- mocarelos;
- smulkintų krapų;
- petražolių;
- bazilikų;
- špinatų;
- tarkuotų morkų.
Taip kiekvieną kartą gausite šiek tiek kitokį skonį.
Dažniausios klaidos
Per daug skysčio
Jeigu cukinijos nebus gerai nuspaustos, kotletai gali byrėti.
Todėl šio žingsnio praleisti nereikėtų.
Per stipri ugnis
Jeigu keptuvė bus labai karšta, išorė greitai apskrus, tačiau vidus gali likti neiškepęs.
Vidutinė temperatūra leidžia iškepti tolygiai.
Per dažnas vartymas
Kotletus geriausia apversti tik vieną kartą.
Tuomet jie išlaikys formą.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Taip.
Paruoštą masę galima laikyti šaldytuve iki vienos paros.
Tai patogu, jei vakarienę planuojate po darbo.
Taip pat galima suformuoti kotletus ir užšaldyti.
Prireikus juos tereikės iškepti.
Kaip laikyti?
Iškepti kotletai šaldytuve išlieka skanūs iki dviejų dienų.
Juos galima pašildyti keptuvėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Daugelis pastebi, kad kitą dieną jie tampa dar sultingesni.
Kodėl šis receptas toks populiarus?
Vištienos kotletai su cukinijomis yra vienas tų receptų, kuris įrodo, kad gardžiam patiekalui nereikia nei brangių ingredientų, nei ilgo gaminimo. Jaunos cukinijos suteikia mėsai drėgmės ir minkštumo, o vištiena išlieka lengva bei švelnaus skonio.
Tai puikus pasirinkimas vasaros sezonui, kai norisi išnaudoti šviežias daržoves ir paruošti sotų, bet neapsunkinantį patiekalą. Šie kotletai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei, o kartu su šviežiomis salotomis ar lengvu garnyru tampa visaverčiu šeimos valgiu.
Jeigu dar nesate bandę į maltą vištieną įmaišyti cukinijų, šis receptas gali maloniai nustebinti. Vos keli paprasti ingredientai sukuria minkštus, aromatingus ir sultingus kotletus, kuriuos norėsis gaminti ne tik vasarą, bet ir visus metus.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.