Kartais skaniausi patiekalai gimsta iš paprastų ingredientų. Jei norisi namuose pagaminti švelnų, aromatingą ir sotų patiekalą, kuris patiktų tiek šeimai, tiek svečiams, puikus pasirinkimas yra vištienos krūtinėlė kreminiame padaže. Tai klasikinis patiekalas, kuriame dera sultinga vištiena, subtilus grietinėlės kremiškumas, lengva citrinos rūgštelė ir sodrus parmezano skonis.
Šis receptas išsiskiria tuo, kad vištiena išlieka labai minkšta ir sultinga, o padažas tampa aksominės tekstūros ir sodraus skonio. Tokį patiekalą galima patiekti tiek paprastai vakarienei, tiek ir šventiniam stalui. Be to, jis puikiai dera su įvairiais garnyrais – bulvių koše, ryžiais, makaronais ar net šviežiomis daržovėmis.
Jeigu ieškote būdo, kaip paprastą vištienos filė paversti restorano vertės patiekalu, šis receptas gali tapti vienu mėgstamiausių jūsų virtuvėje.
Ingredientai
Šiam patiekalui reikės gana paprastų ingredientų, kuriuos lengva rasti bet kurioje parduotuvėje.
Pagrindiniai ingredientai:
- 800 g vištienos filė
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20–25 g sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
- ½ arbatinio šaukštelio Vorčesteršyro padažo
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- 100 ml grietinėlės
- 350 ml vištienos sultinio
- 15 g česnako
- 20 g kvietinių miltų
- 100 ml baltojo vyno
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- 2–3 valg. šaukštai citrinos sulčių
- druskos ir pipirų pagal skonį
- šviežių petražolių arba žaliųjų svogūnų patiekimui
Šių ingredientų derinys sukuria labai subalansuotą skonį: lengvą saldumą suteikia medus, rūgštelę – citrina, o grietinėlė ir parmezanas suteikia sodrumo.
Paruošimo eiga
1. Paruoškite padažo pagrindą
Pirmiausia pasiruoškite padažo mišinį. Mažame dubenyje sumaišykite:
- arbatinį šaukštelį garstyčių
- pusę arbatinio šaukštelio Vorčesteršyro padažo
- arbatinį šaukštelį medaus
Šiuos ingredientus gerai išmaišykite, kad susijungtų skoniai. Tuomet įpilkite 100 ml grietinėlės ir 350 ml vištienos sultinio. Viską gerai išplakite šluotele, kad masė būtų vientisa.
Padažo mišinį atidėkite į šalį. Per kelias minutes ingredientai pradės „susijungti“, todėl vėliau padažo skonis bus dar sodresnis.
2. Paruoškite vištienos filė
Vištienos krūtinėles perpjaukite pusiau, kad jos būtų plonesnės ir keptų tolygiau. Storesnes vietas galima šiek tiek išlyginti peiliu arba lengvai pamušti.
Optimalus storis – apie 1 centimetrą. Taip vištiena iškeps greičiau ir išliks sultinga.
Filė iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
3. Apkepkite vištieną
Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Kai riebalai įkais, sudėkite vištienos gabalėlius.
Kepkite:
- apie 7–8 minutes iš vienos pusės
- apie 5–6 minutes iš kitos pusės
Svarbu vištienos neperkepti, nes tuomet ji gali tapti sausa. Kai mėsa gražiai apskrunda ir iškepa, išimkite ją iš keptuvės.
Vištieną uždenkite folija ir padėkite į šalį, kad ji išliktų šilta.
4. Paruoškite kreminį padažą
Toje pačioje keptuvėje, kur kepė vištiena, likę kepimo riebalai suteiks padažui daugiau skonio.
Į keptuvę įdėkite šiek tiek sviesto ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Kepkite apie minutę, kol pasklis malonus aromatas.
Tuomet suberkite miltus ir pakepinkite juos kelias minutes. Taip sukursite padažo pagrindą, kuris suteiks tirštumo.
Po to į keptuvę supilkite baltąjį vyną. Jis padės atlaisvinti keptuvės dugne susikaupusius skonio likučius ir suteiks patiekalui subtilų aromatą.
Kai alkoholis šiek tiek išgaruos, pradėkite po truputį pilti anksčiau paruoštą grietinėlės ir sultinio mišinį. Nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumulėlių.
5. Troškinkite padažą
Padažą troškinkite ant nedidelės ugnies apie 7–8 minutes, kol jis pradės tirštėti.
Tuomet į padažą įdėkite:
- tarkuotą parmezaną
- citrinos sultis
- šiek tiek sviesto
- druskos ir pipirų pagal skonį
Parmezanas suteiks padažui sodrumo ir šiek tiek sūrumo, o citrina subalansuos kremiškumą gaiviu akcentu.
6. Grąžinkite vištieną į padažą
Kai padažas jau beveik paruoštas, sudėkite atgal vištienos filė.
Troškinkite viską dar 5–6 minutes, kad mėsa sugertų dalį padažo skonio.
Per šį laiką padažas dar šiek tiek sutirštės, o vištiena taps itin sultinga.
7. Patiekimas
Prieš patiekiant patiekalą pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis arba žaliaisiais svogūnais.
Tai suteiks patiekalui šviežumo ir spalvos.
Su kuo patiekti šią vištieną?
Šis patiekalas labai universalus, todėl tinka prie įvairių garnyrų.
Puikūs pasirinkimai:
- bulvių košė
- virti ryžiai
- makaronai
- orkaitėje keptos bulvės
- šviežių daržovių salotos
Kreminis padažas ypač skanus su makaronais ar bulvių koše, nes šie garnyrai puikiai sugeria sodrų padažą.
Naudingi patarimai
Kaip iškepti sultingą vištieną
Viena dažniausių klaidų – vištiena perkepama. Kad ji išliktų minkšta:
- kepkite vidutinėje temperatūroje
- neperkaitinkite keptuvės
- po kepimo leiskite mėsai kelias minutes „pailsėti“
Kuo galima pakeisti baltąjį vyną
Jeigu nenorite naudoti vyno, jį galima pakeisti:
- papildomu vištienos sultiniu
- trupučiu citrinos sulčių ir vandens mišinio
Kaip padaryti dar kremiškesnį padažą
Jei mėgstate tirštesnį padažą, galite:
- įdėti daugiau parmezano
- naudoti šiek tiek daugiau grietinėlės
- arba troškinti padažą kelias minutes ilgiau
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Šis patiekalas turi kelis didelius privalumus:
Paprastas paruošimas
Net jei nesate patyręs virtuvėje, receptą lengva pagaminti.
Greitas gaminimas
Visas procesas užtrunka apie 35–40 minučių.
Sodrus skonis
Kremiškas padažas su parmezanu suteikia patiekalui išskirtinį charakterį.
Universalumas
Tinka tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei.
Apibendrinimas
Sultinga vištienos krūtinėlė kreminiame padaže su parmezanu – tai patiekalas, kuris sujungia paprastumą ir eleganciją. Švelni vištiena, aromatingas česnakas, lengva citrinos rūgštelė ir sodrus parmezano skonis sukuria harmoningą derinį, kuris patiks daugeliui.
Tokie receptai puikiai parodo, kad net iš paprastų ingredientų galima sukurti tikrai įspūdingą patiekalą. Jei mėgstate kremiškus, šiltus ir namų virtuvę primenančius patiekalus, šis receptas tikrai vertas vietos jūsų receptų sąraše.
Pasigaminkite, eksperimentuokite su garnyrais ir atraskite savo mėgstamiausią šio patiekalo variantą.
Skanaus! 🍽️
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.