Grikių ir kefyro derinys dažnai pristatomas kaip senas naminis būdas „išvalyti žarnyną“, pagerinti medžiagų apykaitą ar net sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Internete galima rasti ir dar drąsesnių pažadų – esą toks mišinys valo kraujagysles, gydo kasą ar per dvi savaites pastebimai pakeičia savijautą.
Tokius teiginius reikėtų vertinti atsargiai. Nėra patikimų įrodymų, kad vienas konkretus maisto produktų derinys galėtų iš organizmo pašalinti neapibrėžtus „toksinus“, išvalyti storąją žarną ar gydyti kasos ir kraujagyslių ligas. Žmogaus organizmas nereikalauja specialių maisto „valymų“ – nereikalingas medžiagas nuolat apdoroja ir pašalina kepenys, inkstai, žarnynas bei kitos organizmo sistemos.
Tai nereiškia, kad grikių ir kefyro reikia atsisakyti. Priešingai – jie gali tapti paprastais ir sočiais pusryčiais. Grikiai suteikia angliavandenių, skaidulinių medžiagų ir augalinių baltymų, o kefyras – baltymų, kalcio bei fermentuotam pieno produktui būdingą skonį. Tačiau šį patiekalą geriau vertinti kaip subalansuotos mitybos dalį, o ne kaip gydomąjį kursą.
Kodėl nereikėtų žadėti „storosios žarnos valymo“?
Žodis „valymas“ skamba patraukliai, nes sudaro įspūdį, kad organizme kaupiasi medžiagos, kurias būtina skubiai pašalinti. Vis dėlto tokio pobūdžio pažadai dažniausiai būna pernelyg supaprastinti.
JAV Nacionalinis papildomos ir integracinės sveikatos centras pažymi, kad patikimų tyrimų, patvirtinančių įvairių „detoksikacijos“ dietų gebėjimą pašalinti toksinus ar ilgainiui pagerinti sveikatą, nepakanka. Kai kurios agresyvios valymo programos, ypač susijusios su badavimu, laisvinamaisiais preparatais ar žarnyno plovimu, net gali sukelti dehidrataciją, maistinių medžiagų trūkumą ir kitų nepageidaujamų pasekmių.
Grikiai su kefyru nėra tokia agresyvi programa, tačiau ir šio patiekalo nereikėtų vadinti storosios žarnos valikliu. Reguliariam tuštinimuisi daugiau reikšmės turi visa kasdienė mityba, pakankamas skaidulinių medžiagų ir skysčių kiekis, fizinis aktyvumas bei individuali sveikatos būklė.
Kuo naudingi grikiai?
Grikiai yra sotus kruopų pasirinkimas, tinkantis pusryčiams, pietums ir garnyrams. Nors kasdienėje kalboje jie dažnai priskiriami grūdams, botaniškai grikiai nėra kviečių giminaičiai. Natūraliai juose nėra glitimo, tačiau žmonės, sergantys celiakija, turėtų rinktis produktą, pažymėtą kaip apsaugotą nuo kryžminės taršos.
Grikiuose yra skaidulinių medžiagų, kurios yra svarbios normaliai žarnyno veiklai. Tačiau vienas valgomasis šaukštas sumaltų grikių nesuteiks viso per dieną reikalingo skaidulų kiekio. Daug svarbiau reguliariai valgyti įvairių daržovių, vaisių, ankštinių augalų, riešutų ir viso grūdo produktų.
Skaidulų kiekį mityboje geriausia didinti palaipsniui ir kartu gerti pakankamai skysčių. Staiga pradėjus valgyti daug skaidulinių produktų, kai kuriems žmonėms gali sustiprėti pilvo pūtimas ar dujų kaupimasis.
Grikiai taip pat nėra vaistas nuo padidėjusio gliukozės kiekio. Sergant diabetu svarbu vertinti bendrą porcijos dydį, visos dienos mitybą, vartojamus vaistus ir individualią gydymo strategiją. Sveikatos organizacijos rekomenduoja ne ieškoti vieno „cukrų mažinančio“ produkto, o rinktis individualiai pritaikytą mitybą, kurioje yra daržovių, viso grūdo produktų, ankštinių augalų, žuvies ir riešutų.
Ką verta žinoti apie kefyrą?
Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas. Priklausomai nuo gamybos būdo ir produkto, jame gali būti gyvųjų mikroorganizmų, dažnai vadinamų probiotikais.
Kai kuriems žmonėms tam tikri probiotikai gali padėti palengvinti dalį dirgliosios žarnos sindromo simptomų, tačiau jie neveikia vienodai visiems. Skiriasi ne tik žmonių organizmai, bet ir kefyro bei kitų fermentuotų produktų mikroorganizmų sudėtis.
NHS pabrėžia, kad įrodymų apie daugelį probiotikams priskiriamų naudų vis dar trūksta. Todėl kefyro nereikėtų laikyti universaliu žarnyno gydymo būdu.
Jautresniems žmonėms kefyras gali sukelti pilvo pūtimą, dujų kaupimąsi ar viduriavimą. Taip gali nutikti dėl laktozės netoleravimo, individualios reakcijos į fermentuotus produktus arba per didelės porcijos.
Jeigu kefyro anksčiau nevartojote, pradėkite nuo nedidelio kiekio ir stebėkite savijautą. Susilpnėjusį imunitetą ar rimtų sveikatos sutrikimų turintiems žmonėms dėl probiotinių produktų vartojimo verta pasitarti su gydytoju.
Kaip saugiau paruošti grikius su kefyru?
Originaliuose receptuose dažnai siūloma nevirtas grikių kruopas sumalti į miltus, užpilti kefyru ir palikti per naktį. Tačiau įprasti miltai ir sumalti neapdoroti grūdai neturėtų būti automatiškai laikomi paruoštu vartoti produktu.
Maisto saugos institucijos įspėja, kad žali miltai gali būti užteršti ligas sukeliančiomis bakterijomis, o vien malimas ar mirkymas jų patikimai nesunaikina. Saugiausia vartoti termiškai apdorotus grūdus arba produktą, kurio gamintojas aiškiai nurodo, kad jis tinkamas valgyti be virimo.
Paprastesniam ir saugesniam variantui reikės:
- 3–4 valgomųjų šaukštų virtų ir atvėsintų grikių;
- 150–200 ml kefyro;
- cinamono pagal skonį;
- uogų, obuolio ar kelių riešutų, jei norisi.
Vakare virtus ir visiškai atvėsintus grikius sudėkite į švarų indelį. Užpilkite kefyru, išmaišykite, sandariai uždenkite ir laikykite šaldytuve. Ryte dar kartą išmaišykite.
Jeigu norisi tirštesnės tekstūros, dalį virtų grikių galima sutrinti. Taip gausite į košę ar pudingą panašų patiekalą, tačiau nereikės valgyti termiškai neapdorotų miltų.
Ar būtina valgyti ryte tuščiu skrandžiu?
Nėra patikimo pagrindo teigti, kad grikiai su kefyru turėtų būti valgomi tiksliai 30 minučių prieš pusryčius. Iš esmės šis mišinys pats gali būti pusryčiai arba jų dalis.
Vieniems žmonėms kefyras tuščiu skrandžiu tinka puikiai, o kitiems gali sukelti rūgštingumą, pilvo diskomfortą ar pykinimą. Todėl geriausia vadovautis savo savijauta, o ne griežta internetinio „kurso“ taisykle.
Taip pat nėra būtina šį patiekalą valgyti tiksliai 14 dienų. Jeigu jis patinka ir nesukelia nemalonių simptomų, jį galima retkarčiais įtraukti į įprastą mitybą. Jei nepatinka, nėra jokios priežasties versti save tęsti tariamą gydymo kursą.
Kam šis derinys gali netikti?
Grikių su kefyru reikėtų vengti arba receptą koreguoti, jeigu žmogus yra alergiškas pieno baltymams ar grikiams.
Laktozės netoleravimo atveju gali tikti kefyras be laktozės arba nesaldintas augalinis produktas, tačiau jų maistinė sudėtis skiriasi. Pavyzdžiui, ne visi augaliniai gėrimai turi tiek pat baltymų ar kalcio kaip kefyras.
Žmonės, sergantys diabetu, kasos, inkstų ar virškinamojo trakto ligomis, neturėtų keisti gydymo ar mitybos pagal vieną internetinį receptą. Jeigu simptomai kartojasi, skauda pilvą, tuštinantis pasirodo kraujo, nepaaiškinamai mažėja svoris ar ilgai kinta tuštinimosi įpročiai, reikėtų kreiptis į gydytoją.
Paprasti pusryčiai, o ne stebuklinga priemonė
Grikiai su kefyru gali būti sotus, nebrangus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Jie gali padėti paįvairinti pusryčius ir į mitybą įtraukti fermentuotą pieno produktą bei kruopas.
Tačiau nėra pagrindo žadėti, kad šis mišinys išvalys žarnyną ar kraujagysles, išgydys kasą, pagreitins medžiagų apykaitą arba per 14 dienų sumažins cukraus kiekį kraujyje. Tokie teiginiai gali suklaidinti žmones ir paskatinti atidėti reikalingą gydymą.
Geriausia šį receptą vertinti paprastai: kaip vieną iš daugelio galimų pusryčių variantų. Ilgalaikei savijautai kur kas svarbesnė įvairi mityba, pakankamas judėjimas, miegas, skysčių vartojimas ir profesionali pagalba, kai jos iš tiesų reikia.
Pastaba: straipsnis yra informacinio pobūdžio ir nepakeičia gydytojo ar dietologo konsultacijos. Jame aprašytas patiekalas nėra skirtas ligoms diagnozuoti, gydyti ar jų profilaktikai.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.