Kai norisi ko nors šilto, sotaus ir naminio, nebūtina jungti orkaitės ar kelias valandas laukti, kol pakils mielinė tešla. Iš paprasto kefyro galima paruošti minkštus paplotėlius su sūriu ir dešra, kurie kepami tiesiog keptuvėje.
Šis receptas patogus tuo, kad įdaras nėra ruošiamas atskirai. Sūris, dešra ir smulkinti svogūnų laiškai įmaišomi tiesiai į tešlą. Belieka ją padalyti į porcijas, suformuoti paplotėlius ir iškepti.
Karšti jie būna minkšti, sūris viduje maloniai išsilydo, o apskrudęs paviršius suteikia papildomo skonio. Tokius paplotėlius galima patiekti pusryčiams, vakarienei, prie sriubos arba pasiimti kaip užkandį.
Dar vienas privalumas – receptą nesunku keisti pagal tai, ką turite šaldytuve.
Paplotėliams reikės
Maždaug 8–12 paplotėlių, priklausomai nuo jų dydžio:
- 500 ml kefyro;
- apie 550–600 g kvietinių miltų;
- 100 g dešros arba kumpio;
- 80–100 g gerai besilydančio sūrio;
- nedidelio ryšelio svogūnų laiškų;
- 1 arbatinio šaukštelio druskos;
- 1 arbatinio šaukštelio valgomosios sodos;
- 2 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus;
- šiek tiek miltų darbiniam paviršiui.
Miltų kiekis gali šiek tiek skirtis. Tai priklauso nuo kefyro tirštumo ir pačių miltų, todėl visų 600 gramų iš karto suberti nereikėtų.
Kodėl kefyras ir soda čia taip gerai tinka?
Šio recepto pagrindas – kefyras.
Kadangi kefyras yra rūgštus pieno produktas, jis reaguoja su valgomąja soda. Dėl to tešloje susidaro smulkių dujų burbuliukų, kurie kepant padeda paplotėliams tapti minkštesniems ir puresniems.
Todėl šiam receptui nereikia mielių ir ilgo tešlos kildinimo.
Kefyrą geriausia iš šaldytuvo išimti šiek tiek anksčiau, kad jis nebūtų visiškai ledinis. Kambario temperatūros produktus paprastai lengviau sumaišyti.
Pirmiausia pasiruoškite priedus
Sūrį galima sutarkuoti stambia tarka arba supjaustyti labai mažais kubeliais.
Tarkuotas sūris tešloje pasiskirstys tolygiau, o kubeliais pjaustytas sūris vietomis sudarys ryškesnius išsilydžiusio sūrio plotelius.
Tinka fermentinis sūris, mocarela ar kitas gerai besilydantis sūris.
Dešrą supjaustykite smulkiais kubeliais arba plonomis trumpomis juostelėmis.
Svogūnų laiškus nuplaukite, gerai nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Svarbu priedų nesupjaustyti pernelyg stambiai. Dideli gabalai gali trukdyti formuoti paplotėlius, o kepant tešla aplink juos gali plyšti.
Kaip paruošti tešlą?
Į didelį dubenį supilkite kefyrą ir įberkite druskos.
Įmaišykite maždaug pusę persijotų miltų. Kai masė taps tirštesnė, suberkite sodą ir išmaišykite.
Likusius miltus berkite palaipsniui.
Čia svarbiausia klaida, kurios reikėtų vengti, – nepadauginti miltų.
Tešla turi būti minkšta ir gali šiek tiek lipti prie rankų. Jeigu bersite miltus tol, kol ji taps visiškai sausa ir kieta, iškepę paplotėliai taip pat gali būti kietesni.
Kai tešla jau beveik paruošta, sudėkite sūrį, dešrą ir svogūnų laiškus.
Atsargiai išminkykite, kad priedai kuo tolygiau pasiskirstytų.
Galiausiai įpilkite augalinio aliejaus ir dar kelias minutes paminkykite.
Duokite tešlai trumpai pailsėti
Suformuokite minkštą tešlos rutulį, dubenį uždenkite maistine plėvele, lėkšte arba švariu virtuviniu rankšluosčiu.
Palikite maždaug 10–15 minučių.
Nors tai nėra mielinė tešla ir jos kildinti nereikia, trumpas poilsis vis tiek naudingas. Miltai geriau sugeria drėgmę, o pačią tešlą vėliau tampa lengviau formuoti.
Tuo metu galima pasiruošti keptuvę ir indą iškeptiems paplotėliams.
Formuokite nedidelius paplotėlius
Darbinį paviršių labai lengvai pabarstykite miltais.
Tešlą padalykite į maždaug vienodo dydžio gabalėlius.
Kiekvieną gabalėlį rankomis suformuokite į rutuliuką, o tada švelniai suplokite. Paplotėlių nereikėtų daryti labai storų, nes paviršius gali apskrusti greičiau, nei spės iškepti vidus.
Optimalu formuoti maždaug 1–1,5 cm storio paplotėlius.
Jeigu tešla limpa prie pirštų, rankas galima labai lengvai patepti aliejumi. Tai geresnis sprendimas nei nuolat berti papildomų miltų.
Kaip kepti, kad vidus neliktų žalias?
Keptuvę gerai įkaitinkite, tačiau kepimo metu pasirinkite vidutinę arba šiek tiek mažesnę kaitrą.
Jeigu kaitra bus per didelė, paplotėliai greitai paruduos iš išorės, tačiau viduje tešla dar gali būti neiškepusi.
Jeigu turite gerą nepridegančią keptuvę, papildomo aliejaus gali beveik nereikėti.
Sudėkite paplotėlius palikdami tarp jų šiek tiek vietos.
Kepkite kelias minutes, kol apačia taps gražiai auksinė. Tada apverskite ir iškepkite kitą pusę.
Storesnius paplotėlius galima trumpam kepti uždengus keptuvę dangčiu. Taip šiluma geriau pasieks jų vidų.
Tikslus kepimo laikas priklausys nuo paplotėlių storio ir naudojamos keptuvės, todėl geriau orientuotis ne vien į minutes, bet ir į jų išvaizdą.
Maža gudrybė dar minkštesniems paplotėliams
Ką tik iš keptuvės išimtus paplotėlius galima labai plonai patepti sviestu arba trupučiu aliejaus.
Tada sudėkite juos vieną ant kito ir kelioms minutėms uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu.
Susidarę šilti garai neleis paviršiui greitai išsausėti, todėl paplotėliai išliks minkštesni.
Ypač skanūs jie dar šilti, kai sūris viduje tebėra išsilydęs.
Kuo galima pakeisti dešrą?
Šis receptas lengvai pritaikomas pagal šaldytuvo turinį.
Vietoj dešros puikiai tinka kumpis arba smulkiai pjaustyta jau termiškai apdorota vištiena.
Galima apskritai atsisakyti mėsos ir gaminti tik sūrio bei žalumynų paplotėlius.
Į tešlą taip pat galima įberti krapų, petražolių, nedidelį kiekį česnako ar mėgstamų prieskonių.
Jeigu norisi ryškesnio sūrio skonio, dalį įprasto fermentinio sūrio galima pakeisti feta ar kitu intensyvesnio skonio sūriu. Tik tuomet reikėtų atsargiau berti druską.
Svarbu nepridėti pernelyg daug drėgnų produktų. Pavyzdžiui, labai sultingi pomidorai gali pakeisti tešlos konsistenciją.
Su kuo patiekti?
Šie kefyro paplotėliai gana sotūs, todėl prie jų nebūtinas sudėtingas garnyras.
Pusryčiams juos galima patiekti su šviežiomis daržovėmis. Pietums jie tiks prie sriubos, o vakarienei – su pomidorų, agurkų ir žalumynų salotomis.
Galima paruošti ir paprastą padažą iš natūralaus jogurto, česnako bei žalumynų.
Atvėsusius paplotėlius patogu įsidėti į darbą ar kelionę. Prieš valgant juos galima trumpai pašildyti sausoje keptuvėje.
Paprastas receptas, kurį lengva prisitaikyti sau
Didžiausias šių paplotėlių privalumas yra ne tik skonis, bet ir paprastumas. Nereikia ruošti mielinės tešlos, laukti kelias valandas ar kaitinti orkaitės.
Kefyras, miltai, soda ir keli šaldytuve esantys priedai virsta sočiu patiekalu, kurį galima kiekvieną kartą paruošti šiek tiek kitaip.
Svarbiausia prisiminti tris dalykus: nepadauginti miltų, nedaryti paplotėlių pernelyg storų ir nekepti ant per didelės kaitros. Tuomet jų paviršius gražiai apskrus, o vidus išliks minkštas su gardžiais išsilydžiusio sūrio gabalėliais.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt