Į plonus blynelius suvyniojau keptą maltą mėsą ir sūrį: dabar nė viena vasarinė cukinija nenueina veltui

522

Kai prasideda cukinijų sezonas, daugelis ieško naujų būdų, kaip šią universalią daržovę panaudoti virtuvėje. Nors iš cukinijų dažniausiai gaminami klasikiniai blynai ar troškiniai, verta išbandyti ir kiek kitokį receptą – plonus cukinijų blynelius su sultingu mėsos įdaru.

Šis patiekalas puikiai tinka pietums, vakarienei ar net sotiems savaitgalio pusryčiams. Ploni, minkšti blyneliai, gardus maltos mėsos įdaras ir gaivus jogurtinis padažas sukuria puikų skonių derinį. Be to, receptas nėra sudėtingas, todėl jį nesunkiai pagamins net ir mažiau patirties turintys virtuvės mėgėjai.

Dar vienas šio patiekalo privalumas – jį galima pasiruošti iš anksto. Iškeptus blynelius lengva pašildyti keptuvėje arba orkaitėje, todėl jie puikiai tinka ir kitai dienai.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

Cukinijos pasižymi švelniu skoniu, todėl puikiai dera su įvairiais ingredientais. Įmaišytos į blynų tešlą jos suteikia minkštumo ir padeda išlaikyti drėgmę, todėl blyneliai neišsausėja net ir juos pašildžius.

Maltos mėsos įdaras suteikia sotumo, o gaivus padažas su jogurtu ir krapais subalansuoja skonį.

Šį receptą galima lengvai pritaikyti pagal savo poreikius – naudoti mėgstamą mėsą, papildyti daržovėmis ar pakeisti prieskonius.

Ingredientai blynams

Jums reikės:

• 600 g cukinijos;
• 400 ml pieno;
• 5 kiaušinių;
• 250 g kvietinių miltų;
• 1 arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 5 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus.

Jeigu cukinija didesnė ir subrendusi, rekomenduojama pašalinti sėklas bei storesnę žievę. Jaunas cukinijas galima naudoti su visa odele.

Ingredientai mėsos įdarui

Paruoškite:

• 200 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba jų mišinio);
• 1 vidutinį svogūną;
• 1 česnako skiltelę;
• 1 valgomąjį šaukštą grietinės;
• apie 20 g tarkuoto fermentinio sūrio;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• šiek tiek aliejaus kepimui.

Norint sodresnio skonio, galima įberti smulkintų petražolių, krapų ar žiupsnelį saldžiosios paprikos.

Gaiviam jogurtiniam padažui

Prireiks:

• 3 valgomųjų šaukštų graikiško jogurto;
• 1 valgomojo šaukšto majonezo;
• 1 česnako skiltelės;
• smulkintų krapų;
• žiupsnelio druskos.

Jeigu norite lengvesnio varianto, majonezą galima visai praleisti ir naudoti tik graikišką jogurtą.

Kaip paruošti cukinijų blynų tešlą?

Pirmiausia cukiniją nuplaukite ir, jei reikia, nulupkite.

Sutarkuokite ją stambia tarka.

Jeigu daržovė labai sultinga, lengvai nuspauskite dalį išsiskyrusio skysčio.

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi.

Supilkite pusę pieno ir gerai išmaišykite.

Sudėkite tarkuotą cukiniją.

Po truputį berkite miltus nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų.

Galiausiai supilkite likusį pieną ir augalinį aliejų.

Tešla turėtų būti vientisa ir panaši į lietinių blynų – ne per tiršta, bet ir ne visai skysta.

Jeigu atrodo per tiršta, įpilkite dar šiek tiek pieno.

Jeigu per skysta – įberkite truputį miltų.

Kepkite plonus ir elastingus blynelius

Gerai įkaitinkite keptuvę.

Pirmą kartą ją lengvai patepkite aliejumi.

Įpilkite samtelį tešlos ir paskirstykite ją plonu sluoksniu.

Blynelius kepkite maždaug po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie gražiai apskrus.

Sudėkite juos vieną ant kito ir uždenkite rankšluosčiu – taip jie išliks minkšti ir nesulūš vyniojant.

Kaip pagaminti sultingą įdarą?

Keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus.

Pirmiausia trumpai apkepkite smulkintą česnaką.

Tuomet suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės.

Sudėkite maltą mėsą.

Kepkite ją nuolat maišydami, kol nebeliks rausvos spalvos ir išgaruos didžioji dalis skysčio.

Pagardinkite druska bei pipirais.

Įmaišykite grietinę ir tarkuotą sūrį.

Maišykite dar kelias minutes, kol sūris išsilydys, o įdaras taps vientisas ir kreminis.

Leiskite jam šiek tiek atvėsti.

Susukite blynelius

Ant kiekvieno blynelio dėkite 2–3 šaukštus įdaro.

Užlenkite kraštus ir susukite į ritinėlį arba vokelio formą.

Taip paruošti blyneliai jau tinkami valgyti, tačiau dar gardesni jie tampa lengvai apkepinti.

Apkepkite iki traškios plutelės

Švarią keptuvę lengvai patepkite sviestu arba aliejumi.

Blynelius dėkite siūle žemyn.

Kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius taps auksinės spalvos ir lengvai traškus.

Tokiu būdu įdaras dar labiau įkais, o skoniai susijungs.

Jogurtinis padažas suteiks gaivumo

Kol blyneliai kepa, pasiruoškite padažą.

Graikišką jogurtą sumaišykite su majonezu.

Suberkite smulkintą česnaką, krapus ir žiupsnelį druskos.

Viską gerai išmaišykite.

Norint gaivesnio skonio, galima įspausti kelis lašus citrinų sulčių arba įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės.

Šis padažas puikiai dera ne tik prie cukinijų blynelių, bet ir prie keptų daržovių ar bulvių.

Kuo dar galima papildyti receptą?

Šis patiekalas lengvai pritaikomas pagal šeimos skonį.

Į įdarą galima dėti:

• pievagrybių;
• tarkuotų morkų;
• paprikų;
• špinatų;
• kukurūzų;
• mocarelos sūrio.

Jeigu norite vegetariško varianto, maltą mėsą galima pakeisti apkepintais grybais, varške arba troškintomis daržovėmis.

Kaip patiekti?

Blynelius geriausia patiekti dar šiltus.

Prie jų puikiai tinka:

• šviežių daržovių salotos;
• agurkų ir pomidorų salotos;
• raugintos daržovės;
• lengvai marinuoti agurkėliai.

Šis patiekalas yra pakankamai sotus, todėl dažniausiai papildomo garnyro neprireikia.

Ar galima pasiruošti iš anksto?

Taip.

Susuktus blynelius galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų.

Prieš patiekiant juos tereikia pašildyti keptuvėje arba orkaitėje.

Jie taip pat tinka užšaldyti.

Prireikus pakanka atitirpinti šaldytuve ir trumpai pašildyti orkaitėje.

Todėl šis receptas ypač patogus tiems, kurie mėgsta maistą pasiruošti kelioms dienoms į priekį.

Jeigu šiemet užderėjo daug cukinijų ir ieškote naujų idėjų, šie blyneliai gali tapti vienu skaniausių sezono atradimų. Minkšti, kvapnūs, sotūs ir lengvai pagaminami – jie patiks tiek vaikams, tiek suaugusiesiems, o gaivus jogurtinis padažas suteiks patiekalui dar daugiau skonio.