Kepta kiauliena ant bulvių patalo: sultingas šeimos patiekalas, kuriam nereikia atskiro garnyro

933

Kai norisi sotaus naminio maisto, nebūtina atskirai kepti mėsos, virti bulvių ir dar galvoti, kokį garnyrą patiekti. Šis receptas viską sujungia viename kepimo inde: apačioje kepa tarkuotų bulvių ir svogūnų sluoksnis, ant jo – sultingi kiaulienos gabalėliai, o viršų užbaigia kreminis garstyčių ir sūrio mišinys.

Šalia tereikia paruošti gaivias agurkų, kiaušinių ir žalumynų salotas.

Kepta kiauliena ant bulvių patalo ypač tinka savaitgalio pietums ar vakarienei, kai prie stalo susirenka daugiau žmonių. Didžiąją darbo dalį atlieka orkaitė, o patiekalą galima patiekti tiesiai iš kepimo indo.

Svarbiausia tinkamai paruošti bulves ir neperkepti kiaulienos. Tuomet bulvių sluoksnis išlieka minkštas, tačiau vietomis gražiai apskrunda, o mėsa nepraranda sultingumo.

Ko reikės keptai kiaulienai?

Mėsai ir bulvių pagrindui:

• 1 kg kiaulienos nugarinės;
• 5–6 vidutinio dydžio bulvių;
• 1 didelio svogūno;
• druskos pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų;
• šiek tiek augalinio aliejaus kepimo indui.

Kreminiam sūrio sluoksniui:

• 100–120 g tarkuoto fermentinio sūrio;
• 1 arbatinio šaukštelio viso grūdo garstyčių;
• 2–3 valgomųjų šaukštų natūralaus jogurto;
• 2 valgomųjų šaukštų majonezo.

Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, galima įberti šiek tiek česnako granulių, rūkytos paprikos arba mėgstamų džiovintų žolelių.

Gaivioms salotoms:

• 3 kietai virtų kiaušinių;
• 2 šviežių agurkų;
• saujos žaliųjų alyvuogių;
• kelių svogūnų laiškų;
• šviežių petražolių;
• apie 80 g konservuotų kukurūzų;
• 1 valgomojo šaukšto natūralaus jogurto;
• 2 valgomųjų šaukštų majonezo;
• druskos pagal skonį.

Pirmiausia paruoškite kiaulieną

Kiaulienos nugarinę supjaustykite gana storais griežinėliais.

Mėsą uždenkite maistine plėvele arba kepimo popieriumi ir labai lengvai pamuškite. Tikslas nėra padaryti itin plonus kepsnius – reikia tik šiek tiek suvienodinti gabalėlių storį.

Iš abiejų pusių pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Prieskonius švelniai įtrinkite į mėsą ir kol ruošiate likusius ingredientus, kiaulieną palikite kelioms minutėms pastovėti.

Jeigu nugarinės gabalėliai gana ploni, jų papildomai mušti apskritai nereikia. Per plonai paruošta liesesnė kiauliena orkaitėje gali greitai išsausėti.

Bulvės čia atlieka garnyro vaidmenį

Bulves nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambesne tarka.

Tai labai svarbi recepto dalis.

Sutarkuotose bulvėse bus nemažai skysčio. Jeigu visą jį supilsite į kepimo indą, apačioje bulvės labiau troškinsis nei keps.

Todėl tarkius švelniai nuspauskite rankomis arba sudėkite į švarų virtuvinį rankšluostį ir pašalinkite dalį perteklinės drėgmės.

Visiškai sausų bulvių nereikia.

Sudėkite tarkius į dubenį, įberkite šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų. Išmaišykite.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba smulkiais gabalėliais.

Formuojame visą patiekalą

Kepimo indą lengvai patepkite augaliniu aliejumi.

Apačioje tolygiai paskirstykite tarkuotas bulves. Nesuspauskite jų į labai storą kietą sluoksnį – geriau paskleisti gana laisvai.

Ant bulvių išdėliokite pjaustytą svogūną.

Svogūnas kepdamas suminkštės, o jo skonis susijungs su bulvėmis ir nuo mėsos išsiskiriančiomis sultimis.

Ant viršaus vienu sluoksniu išdėliokite kiaulienos gabalėlius.

Stenkitės jų nesukrauti vieno ant kito. Kiekvienas gabalėlis turėtų turėti savo vietą.

Sūrio ir garstyčių mišinys suteiks daugiau sultingumo

Atskirame dubenėlyje sumaišykite tarkuotą sūrį, viso grūdo garstyčias, natūralų jogurtą ir majonezą.

Turėtų susidaryti gana tirštas mišinys.

Jeigu masė atrodo pernelyg tiršta, įdėkite dar šaukštą jogurto. Tačiau nepaverskite jos skystu padažu.

Paragaukite prieš berdami papildomos druskos. Sūris, majonezas ir garstyčios jos jau turi.

Paruoštą masę paskirstykite ant kiaulienos gabalėlių.

Nebūtina jos tepti labai storai – svarbiausia, kad mėsa būtų daugiau ar mažiau tolygiai padengta.

Kodėl pradžioje verta kepti uždengus?

Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 200 °C.

Kepimo indą uždenkite kepimo popieriumi ir folija. Jei naudojate foliją, geriau neleisti jai glaudžiai liestis prie maisto – tarp jų galima palikti kepimo popieriaus sluoksnį.

Pašaukite į orkaitę.

Pirmąsias maždaug 20 minučių kepkite uždengtą.

Taip karštis ir drėgmė pasiskirstys tolygiau, o bulvės turės laiko suminkštėti.

Po 20 minučių indą atsargiai išimkite ir nuimkite uždengimą.

Grąžinkite į orkaitę dar maždaug 15–25 minutėms, kol bulvės bus visiškai iškepusios, o sūrio sluoksnis gražiai apskrus.

Tikslus kepimo laikas priklausys nuo mėsos storio, bulvių sluoksnio ir konkrečios orkaitės.

Kiauliena turi būti visiškai termiškai paruošta, tačiau jos nereikėtų laikyti orkaitėje ilgiau nei būtina vien tam, kad sūris taptų labai tamsus.

Kol kiauliena kepa, paruoškite salotas

Šios salotos labai paprastos, tačiau prie sotaus kepto patiekalo jos tinka būtent dėl gaivių agurkų ir žalumynų.

Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Agurkus taip pat supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Alyvuoges nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite svogūnų laiškus ir šviežias petražoles.

Viską sudėkite į dubenį.

Suberkite nusausintus konservuotus kukurūzus.

Įdėkite šaukštą natūralaus jogurto ir du šaukštus majonezo. Atsargiai išmaišykite.

Tik tada paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Alyvuogės bei majonezas jau suteikia nemažai sūrumo.

Iki patiekimo salotas laikykite šaldytuve.

Viena klaida gali sugadinti visą rezultatą

Šiame recepte lengviausia persistengti su kepimo laiku.

Kiaulienos nugarinė nėra labai riebi mėsa. Ilgai kepant aukštoje temperatūroje ji gali išsausėti.

Todėl neverta aklai vadovautis minutėmis.

Jeigu kiaulienos griežinėliai plonesni, patikrinkite juos anksčiau. Jei bulvių sluoksnis storas, bulvėms gali reikėti daugiau laiko.

Taip pat neverta naudoti pernelyg mažo kepimo indo ir suversti visko storais sluoksniais. Tokiu atveju apačia ilgai troškinsis savo sultyse.

Kaip patiekti?

Ištraukus kepimo indą iš orkaitės, patiekalui leiskite maždaug 5 minutes pastovėti.

Tuomet mentele paimkite bulvių sluoksnį kartu su ant jo esančiu kiaulienos gabalėliu.

Į lėkštę šalia įdėkite paruoštų šaltų salotų.

Papildomo garnyro iš esmės nebereikia – jau turite mėsą, bulves ir daržoves.

Norint lengvesnio varianto, majonezo kiekį tiek sūrio mišinyje, tiek salotose galima sumažinti ir dalį jo pakeisti tirštu natūraliu jogurtu.

Receptas, kurį lengva pritaikyti šeimai

Didžiausias šio patiekalo privalumas – paprasti ingredientai.

Nebūtina tiksliai laikytis kiekvieno produkto. Čederį galima pakeisti kitu gerai besilydančiu sūriu, žaliąsias alyvuoges – juodosiomis, o petražoles – krapais.

Jeigu šeima nemėgsta garstyčių, jų dėkite mažiau. Mėgstantiems ryškesnius skonius galima pridėti česnako, čiobrelių ar šiek tiek rūkytos paprikos.

Tačiau pats principas lieka toks pats: tarkuotų bulvių pagrindas, svogūnai, sultinga kiauliena ir apskrudęs kreminio sūrio sluoksnis.

Tai vienas iš tų orkaitėje ruošiamų patiekalų, kuriems nereikia sudėtingų produktų, tačiau ant stalo jie atrodo kur kas įspūdingiau nei reikalauja darbo.