Kai norisi sočios vakarienės, bet nėra noro pusę vakaro praleisti virtuvėje, geriausiai pasiteisina receptai iš paprastų, lengvai randamų produktų. Bulvės, kumpis, svogūnas, pienas ir šiek tiek sūrio – iš tokio derinio galima paruošti patiekalą, kuris atrodo kur kas įspūdingiau, nei leidžia manyti jo ingredientų sąrašas.
Keptos bulvės su kumpiu ir baltuoju padažu yra būtent toks variantas. Bulvės išlieka minkštos, kumpis suteikia sūrumo ir ryškesnio skonio, o kreminis padažas viską sujungia į vientisą apkepą. Viršuje išsilydęs sūris kepant apskrunda ir suformuoja apetitą žadinančią plutelę.
Šį patiekalą galima ruošti šeimos vakarienei, savaitgalio pietums ar tada, kai norisi sunaudoti šaldytuve likusį kumpį. Receptas lengvai pritaikomas pagal turimus produktus, todėl vieną kartą išbandžius jį paprasta keisti pagal savo skonį.
Ko reikės keptoms bulvėms su kumpiu?
Pagrindiniam patiekalui paruoškite:
- 5 vidutinio dydžio bulves;
- 200 g kumpio;
- 1 nedidelį svogūną;
- 2–3 šaukštus aliejaus;
- 70–100 g mocarelos arba kito gerai besilydančio sūrio;
- šiek tiek druskos.
Baltajam padažui reikės:
- 2 šaukštų sviesto;
- 2 šaukštų kvietinių miltų;
- 500 ml pieno;
- maždaug 1 arbatinio šaukštelio druskos;
- maltų juodųjų pipirų;
- džiovinto raudonėlio.
Druskos kiekį visada verta reguliuoti pagal naudojamą kumpį ir sūrį. Kai kurie kumpiai būna gana sūrūs, todėl papildomos druskos gali prireikti mažiau.
Pirmiausia paruoškite bulves
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais, panašaus dydžio gabalėliais.
Vienodas dydis svarbus todėl, kad visi gabalėliai išvirtų panašiu metu. Jeigu vieni bus labai maži, o kiti dideli, dalis bulvių gali pradėti byrėti dar prieš dedant į kepimo indą.
Sudėkite bulves į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir įberkite šiek tiek druskos.
Užvirus virkite apie 10–15 minučių.
Bulvių nereikia visiškai išvirti. Jos turėtų suminkštėti tiek, kad būtų beveik paruoštos, tačiau dar išlaikytų formą.
Patikrinti galima peilio galiuku – jis turi įsmigti gana lengvai, bet bulvės neturi pradėti trupėti.
Išvirtas bulves nukoškite ir trumpam palikite, kad išgaruotų perteklinė drėgmė.
Kumpį ir svogūną verta trumpai apkepinti
Kol bulvės verda, paruoškite kitus ingredientus.
Kumpį supjaustykite nedideliais kubeliais arba juostelėmis.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais arba smulkiais kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir pirmiausia sudėkite kumpį.
Kepkite trumpai – užtenka minutės ar dviejų, kad jis pradėtų skleisti stipresnį aromatą.
Tuomet sudėkite svogūną.
Kepkite ant vidutinės kaitros, kol svogūnas suminkštės ir taps šiek tiek auksinis.
Jo nereikia stipriai apskrudinti. Kepant orkaitėje svogūnas dar turės laiko suminkštėti.
Baltasis padažas – svarbiausia šio patiekalo dalis
Baltasis padažas labai panašus į klasikinį bešamelį.
Jis suteikia bulvėms kremiškumo ir neleidžia apkepui išsausėti.
Puode arba gilesnėje keptuvėje ant nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą.
Suberkite miltus ir greitai maišykite šluotele arba mediniu šaukštu.
Miltus pakepinkite maždaug 30–60 sekundžių.
Svarbu jų nesudeginti. Mišinys turi likti šviesus.
Tada pradėkite pilti pieną.
Didžiausia klaida – visą pieną supilti iš karto. Tuomet padaže gali susidaryti sunkiai išmaišomi gumulėliai.
Todėl pieną pilkite dalimis, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.
Kai supilsite visą pieną, įberkite druskos, juodųjų pipirų ir raudonėlio.
Padažą kaitinkite ant nedidelės ugnies nuolat maišydami.
Po kelių minučių jis pradės tirštėti.
Tinkama konsistencija – panaši į skystesnę grietinę. Padažas turi lengvai tekėti nuo šaukšto, nes orkaitėje jis dar šiek tiek sutirštės.
Kaip sluoksniuoti apkepą?
Pasirinkite vidutinio dydžio kepimo indą.
Jo dugną patepkite labai plonu padažo sluoksniu.
Tai padės išvengti bulvių prilipimo ir suteiks apatiniam sluoksniui daugiau drėgmės.
Ant padažo sudėkite apvirtas bulves.
Paskirstykite jas tolygiai.
Tuomet sudėkite keptą kumpį ir svogūną.
Galima viską lengvai permaišyti, tačiau gražiai atrodo ir sluoksniuotas variantas.
Ant viršaus supilkite likusį baltąjį padažą.
Pasistenkite, kad padažas pasiektų ne tik paviršių, bet ir patektų tarp bulvių.
Galiausiai viską pabarstykite tarkuota mocarela.
Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, dalį mocarelos galima pakeisti čederiu, fermentiniu ar kitu gerai besilydančiu sūriu.
Kepimas orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Kepimo indą dėkite į vidurinę orkaitės dalį ir kepkite maždaug 25–30 minučių.
Kadangi bulvės jau beveik išvirusios, ilgo kepimo nereikia.
Pagrindinis tikslas – gerai sušildyti visus ingredientus, leisti padažui sutirštėti, o sūriui gražiai išsilydyti ir apskrusti.
Jeigu po 30 minučių sūris dar per šviesus, paskutines kelias minutes galima įjungti grilio funkciją.
Tik tuo metu patiekalo nepalikite be priežiūros – sūris gali labai greitai apskrusti.
Leiskite apkepui kelias minutes pailsėti
Vos iš orkaitės ištrauktas apkepas bus labai karštas, o padažas dar gana skystas.
Todėl verta palaukti maždaug 5–10 minučių prieš dalijant porcijomis.
Per šį laiką padažas šiek tiek sutvirtės, o patiekalą bus lengviau gražiai įdėti į lėkštes.
Skonis dėl to tik pagerės.
Ką galima pridėti?
Vienas didžiausių šio recepto privalumų – jį labai lengva pakeisti.
Jeigu šaldytuve turite pievagrybių, juos galima supjaustyti ir apkepinti kartu su svogūnu.
Taip pat tinka:
- paprika;
- brokoliai;
- žiediniai kopūstai;
- špinatai;
- cukinija;
- poras;
- konservuoti kukurūzai.
Norint stipresnio aromato galima įberti džiovinto česnako, čiobrelių arba žiupsnelį muskato riešuto.
Muskato riešutas ypač gerai dera su pieno pagrindo baltuoju padažu.
Kuo pakeisti kumpį?
Jeigu kumpio neturite, šį apkepą galima ruošti ir su kitais produktais.
Tinka keptos vištienos likučiai, rūkyta vištiena, šoninė ar nedideliais gabalėliais supjaustyta virta dešra.
Galima gaminti ir visai be mėsos.
Tokiu atveju verta naudoti daugiau daržovių ir įberti šiek tiek stipresnio skonio sūrio.
Su kuo patiekti?
Kadangi bulvių apkepas gana sotus ir kreminis, prie jo geriausiai tinka kažkas gaivaus.
Paprastos agurkų ir pomidorų salotos puikiai subalansuoja patiekalą.
Taip pat galima paruošti kopūstų, morkų ir žalumynų salotas arba tiesiog patiekti šviežių daržovių.
Papildomo sunkaus garnyro čia nereikia – bulvės jau atlieka jo vaidmenį.
Vakarienė, kuriai nereikia sudėtingų produktų
Šis receptas gerai primena, kad gardžiai vakarienei nebūtina pirkti ilgą ingredientų sąrašą.
Paprastos bulvės, kumpis, svogūnas, pienas ir sūris gali virsti patiekalu, kuris tinka visai šeimai ir atrodo taip, tarsi jam būtų sugaišta daug daugiau laiko.
Svarbiausia nepervirti bulvių, baltąjį padažą gaminti palaipsniui pilant pieną ir nepagailėti kelių minučių sūriui gražiai apskrusti.
Rezultatas – minkštos bulvės, aromatingas kumpis, kreminis padažas ir auksinė sūrio plutelė.
Tokį receptą verta išsisaugoti toms dienoms, kai norisi vieno patiekalo, kuris būtų ir paprastas, ir tikrai sotus.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt