Kepti bulvių ir šoninės iešmeliai: paprastas vakarienės receptas, kurį norėsis kartoti dar ne kartą

306

Kai norisi sotaus, aiškaus ir visai neįmantraus patiekalo, bulvių ir šoninės derinys beveik visada pasiteisina. Čia nereikia nei sudėtingų padažų, nei ilgai ruošiamų marinatų. Užtenka kelių paprastų ingredientų, trupučio prieskonių ir orkaitės.

Kepti bulvių ir šoninės iešmeliai ypač tinka tada, kai norite patiekti kažką šiek tiek kitaip nei įprastas keptas bulves su mėsa. Ant iešmelių suvertos bulvės ir šoninė atrodo patraukliai, kepa tolygiai, o šoninės riebalai kepdami suteikia bulvėms papildomo skonio.

Šį patiekalą galima ruošti šeimos vakarienei, savaitgalio pietums ar draugų susibūrimui. Jis taip pat tinka ir kepimui grilyje, jei tik iešmeliai paruošiami taip, kad bulvės būtų jau šiek tiek apvirtos.

Didžiausias šio recepto privalumas – jis sunkiai sugadinamas.

Kodėl bulves verta apvirti iš anksto?

Jeigu žalias bulves iš karto suversite ant iešmelių ir dėsite kepti, yra rizika, kad šoninė jau bus apskrudusi, o bulvės dar liks kietos.

Todėl prieš kepant bulves verta trumpai apvirti.

Geriausia virti tiek, kad jos suminkštėtų tik iš dalies. Bulvės turi išlaikyti formą ir nesubyrėti pjaustomos griežinėliais.

Maždaug 10–15 minučių dažniausiai pakanka, tačiau tikslus laikas priklauso nuo bulvių dydžio ir rūšies.

Patikrinti paprasta – peilio galiukas turi įsmigti, tačiau bulvė dar turi jaustis tvirta.

Po virimo bulves pravėsinkite. Taip jas bus lengviau pjaustyti ir suverti.

Keptiems bulvių ir šoninės iešmeliams reikės

Pagrindiniam receptui paruoškite:

• 600 g bulvių;
• 400 g šoninės;
• šiek tiek druskos;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• džiovinto česnako;
• 1–2 šaukštus alyvuogių arba kito kepimui tinkamo aliejaus;
• medinių arba metalinių iešmelių.

Papildomai galima naudoti rūkytos paprikos, čiobrelių, rozmarino, svogūnų granulių ar mėgstamo bulvių prieskonių mišinio.

Jeigu šoninė labai sūri, su papildoma druska geriau nepersistengti.

Kaip paruošti bulves?

Bulves nuplaukite ir, jei norite, nulupkite.

Jeigu naudojate jaunas arba plona odele bulves, jas galima palikti su odele – svarbiausia gerai nušveisti.

Sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir apvirkite apie 10–15 minučių.

Išimkite, nusausinkite ir palikite pravėsti.

Tada supjaustykite maždaug 1,5–2 centimetrų storio griežinėliais. Per ploni gabalėliai kepant gali pradėti lūžti, o per stori keps ilgiau.

Pabarstykite juodaisiais pipirais, džiovintu česnaku ir, jei reikia, trupučiu druskos.

Kaip paruošti šoninę?

Šoninę supjaustykite gabalėliais, kurie būtų panašaus dydžio kaip bulvių griežinėliai.

Jeigu naudojate plonomis juostelėmis pjaustytą šoninę, ją galima sulankstyti kelis kartus.

Jei šoninė storesnė, pjaustykite maždaug 2–3 centimetrų gabalėliais.

Svarbiausia, kad kepant ji neiškristų nuo iešmelio ir tarp bulvių liktų pakankamai vietos karštam orui cirkuliuoti.

Kaip teisingai suverti iešmelius?

Ant iešmelio pakaitomis verkite bulvės gabalėlį, šoninę, vėl bulvę ir taip toliau.

Nereikia visko suspausti per stipriai.

Jeigu ingredientai bus sugrūsti labai tankiai, bulvių kraštai prasčiau apskrus.

Paruoštus iešmelius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Jeigu naudojate medinius iešmelius, prieš kepimą juos verta 20–30 minučių pamirkyti vandenyje, kad orkaitėje pernelyg neapskrustų.

Kuo patepti prieš kepimą?

Bulves lengvai aptepkite aliejumi.

Jo reikia visai nedaug, nes šoninė kepdama pati išskirs riebalų.

Tuomet galima dar kartą pabarstyti džiovintu česnaku, pipirais ar rūkyta paprika.

Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, labai tinka rozmarinas arba čiobreliai.

Tik nepersistenkite su daugybe prieskonių vienu metu. Bulvių ir šoninės derinys pats savaime yra gana intensyvus.

Kiek laiko kepti?

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.

Iešmelius kepkite maždaug 20–25 minutes.

Maždaug įpusėjus kepimui juos galima apversti, kad abi pusės gražiai apskrustų.

Tikslus laikas priklauso nuo bulvių storio ir jūsų orkaitės.

Patiekalas paruoštas, kai bulvės tampa auksinės ir traškiais krašteliais, o šoninė gražiai apskrunda.

Jeigu norite dar ryškesnės plutelės, paskutines kelias minutes galima įjungti grilio funkciją, tačiau tada kepimą reikia atidžiai stebėti.

Kaip padaryti dar skaniau?

Vienas paprasčiausių būdų – tarp bulvių ir šoninės įverti daržovių.

Labai tinka:

• svogūno skiltelės;
• paprika;
• pievagrybiai;
• cukinijos;
• vyšniniai pomidorai.

Tik verta prisiminti, kad kai kurios daržovės kepa greičiau nei bulvės. Todėl pasirinkite storesnius gabalėlius, kad jos nesudegtų.

Kitas variantas – likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos iešmelius pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.

Sūris išsilydys ir suteiks dar sodresnį skonį.

Koks padažas prie jų tinka labiausiai?

Kadangi šoninė gana riebi ir intensyvi, labai tinka lengvesnis, gaivesnis padažas.

Pavyzdžiui, galima sumaišyti:

• natūralų jogurtą;
• šiek tiek česnako;
• krapus;
• žiupsnelį druskos;
• truputį citrinos sulčių.

Toks padažas gerai subalansuoja šoninės riebumą.

Taip pat tinka grietinės ir česnako padažas, garstyčių padažas ar tiesiog pomidorų padažas.

Ką patiekti šalia?

Jeigu norite lengvesnės vakarienės, prie iešmelių patiekite didelį dubenį šviežių salotų.

Puikiai tinka pomidorai, agurkai, raudonasis svogūnas ir žalumynai.

Jeigu gaminate draugų vakarėliui, galima patiekti kelis skirtingus padažus ir leisti kiekvienam pasirinkti mėgstamą.

Tokie iešmeliai geriausi ką tik iš orkaitės, kai bulvių kraštai dar traškūs.

Ar galima pasiruošti iš anksto?

Taip.

Bulves galima apvirti keliomis valandomis anksčiau ir laikyti šaldytuve.

Tada belieka prieš kepimą jas supjaustyti, suverti su šonine ir pagardinti.

Netgi galima pasiruošti iešmelius iš anksto, uždengti ir laikyti šaldytuve iki vakaro.

Tik aliejumi geriau patepti prieš pat dedant į orkaitę.

Ar galima kepti ant grilio?

Šis receptas puikiai tinka ir griliui.

Svarbu, kad bulvės jau būtų apvirtos.

Kepkite ant vidutinio karščio ir reguliariai vartykite. Kadangi iš šoninės varvės riebalai, liepsna gali trumpam sustiprėti, todėl iešmelių nepalikite be priežiūros.

Grilyje jie įgauna papildomo dūmo aromato, kuris ypač gerai dera su rūkyta šonine.

Paprastas receptas, kuris atrodo geriau nei paprastos keptos bulvės

Kartais nereikia ieškoti sudėtingo recepto, kad vakarienė atrodytų įdomiau.

Tie patys pažįstami produktai – bulvės ir šoninė – suverti ant iešmelių tampa visiškai kitokiu patiekalu.

Bulvės viduje išlieka minkštos, išorėje gražiai apskrunda, o tarp jų kepanti šoninė suteikia sūrumo ir sodraus aromato.

Šį receptą lengva pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve: pridėti daržovių, pakeisti prieskonius, patiekti su skirtingais padažais ar kepti lauke ant grilio.

O svarbiausia – nereikia būti patyrusiu kulinaru. Jeigu mokate apvirti bulves ir įjungti orkaitę, beveik visas darbas jau padarytas.