Traškus lavašo pyragas su vištiena: lengvai paruošiama vakarienė, kuri patiks visai šeimai

254

Kai norisi sotaus naminio patiekalo, tačiau nėra laiko gaminti mielinės ar trapios tešlos, puikia išeitimi gali tapti lavašo pyragas su vištiena. Plonas lavašas leidžia greitai paruošti gardų kepinį, kuris orkaitėje įgauna traškią plutelę, o viduje išlieka minkštas ir sultingas.

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta paprastus, kasdienius patiekalus iš lengvai randamų ingredientų. Jam nereikia ilgo tešlos kildinimo ar sudėtingų gaminimo etapų – pakanka paruošti įdarą, susukti lavašą, sudėti į kepimo formą ir viską užpilti kiaušinių bei grietinės plakiniu.

Rezultatas – kvapnus, aukso spalvos pyragas, kurį galima patiekti tiek šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums. Jis skanus dar karštas, tačiau atvėsęs taip pat išlaiko puikų skonį, todėl tinka pasiimti į darbą ar iškylą.

Ingredientai

Pyragui reikės:

• 2 didelių lavašo lakštų;
• 700 g maltos vištienos;
• 1 svogūno;
• 1 vidutinio pomidoro;
• 1 arbatinio šaukštelio maltos saldžiosios paprikos;
• 1 arbatinio šaukštelio itališkų žolelių mišinio;
• ½ arbatinio šaukštelio džiovinto česnako;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• druskos.

Užpilui reikės:

• 5 kiaušinių;
• 200 g grietinės;
• 30 g tirpinto sviesto;
• 80 g tarkuoto kietojo sūrio;
• žiupsnelio druskos.

Jeigu mėgstate intensyvesnį skonį, galima papildomai įdėti šiek tiek šviežių petražolių, krapų ar svogūnų laiškų.

Kodėl verta rinktis lavašą?

Lavašas leidžia gerokai sutrumpinti gaminimo laiką. Nereikia ruošti tešlos, laukti, kol ji pakils ar atvės.

Kepdamas jis tampa lengvai traškus, tačiau sugeria dalį įdaro sulčių, todėl vidus išlieka minkštas. Būtent dėl šios priežasties lavašo pyragai pastaraisiais metais tapo populiariu pasirinkimu greitai vakarienei.

Dar vienas privalumas – receptą lengva pritaikyti pagal turimus produktus. Vietoje vištienos galima naudoti kalakutieną, o dalį sūrio pakeisti mocarela ar fermentiniu sūriu.

Kaip paruošti įdarą?

Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.

Pomidorą taip pat supjaustykite nedideliais gabalėliais. Jeigu jis labai sultingas, galima pašalinti dalį minkštimo, kad įdaras nebūtų per skystas.

Į dubenį sudėkite maltą vištieną.

Suberkite saldžiąją papriką, itališkų žolelių mišinį, džiovintą česnaką, maltus juoduosius pipirus ir šiek tiek druskos.

Sudėkite svogūnus bei pomidorus ir viską kruopščiai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.

Jeigu masė atrodo labai drėgna, leiskite jai kelias minutes pastovėti.

Kaip susukti lavašą?

Paruoštą įdarą padalykite į dvi vienodas dalis.

Ant kiekvieno lavašo lakšto tolygiai paskirstykite maltą vištieną, palikdami nedidelį kraštelį.

Lavašą tvirtai susukite į ritinį.

Tokiu pačiu būdu paruoškite ir antrąjį ritinį.

Aštriu peiliu kiekvieną ritinį supjaustykite maždaug 6–7 centimetrų ilgio gabalėliais.

Būtent toks dydis leidžia gabalėliams gražiai išsilaikyti kepimo metu ir patogiai išsidėlioti formoje.

Kaip sudėti į kepimo formą?

Kepimo formą lengvai patepkite sviestu arba aliejumi.

Lavašo gabalėlius sustatykite vertikaliai vieną šalia kito.

Tarp jų galima palikti labai mažus tarpus – kepdami jie šiek tiek išsipūs.

Tokia forma ne tik atrodo gražiai, bet ir leidžia užpilui pasiskirstyti tarp visų sluoksnių.

Paruoškite užpilą

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius.

Sudėkite grietinę ir supilkite tirpintą sviestą.

Įmaišykite stambiai tarkuotą kietąjį sūrį.

Įberkite truputį druskos.

Kadangi sūris dažniausiai būna sūrus, papildomos druskos reikės nedaug.

Masę gerai išmaišykite.

Ji turėtų būti vientisa ir pakankamai skysta, kad lengvai pasiskirstytų tarp lavašo gabalėlių.

Kepimas

Paruoštą užpilą tolygiai paskirstykite ant viso pyrago.

Pasistenkite, kad jo patektų ir tarp atskirų ritinėlių.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.

Pyragą kepkite apie 30–35 minutes.

Kepimo pabaigoje paviršius turėtų būti gražiai apskrudęs, o sūris – išsilydęs.

Kadangi naudojama malta vištiena, svarbu įsitikinti, jog ji visiškai iškepė. Jei turite maisto termometrą, storiausioje vietoje temperatūra turėtų siekti bent 74 °C.

Iškepusį pyragą palikite 10 minučių pastovėti. Taip jis taps tvirtesnis ir bus lengviau pjaustomas.

Su kuo patiekti?

Šis pyragas yra pakankamai sotus, todėl jam nereikia sudėtingo garnyro.

Puikiai tinka:

• šviežių daržovių salotos;
• agurkų ir pomidorų salotos;
• graikiškos salotos;
• natūralus jogurtas su žolelėmis;
• česnakinis grietinės padažas;
• lengvas pomidorų padažas.

Norint gaivesnio skonio, galima patiekti ir su marinuotais agurkėliais arba raugintomis daržovėmis.

Kaip paįvairinti receptą?

Šis receptas lengvai pritaikomas pagal savo skonį.

Į įdarą galima įmaišyti:

• smulkintų pievagrybių;
• špinatų;
• saldžiosios paprikos;
• kukurūzų;
• tarkuotų morkų;
• mocarelos;
• fetos.

Mėgstantiems pikantiškesnį skonį tiks žiupsnelis aitriosios paprikos arba šiek tiek čili dribsnių.

Svarbu tik nepadauginti labai vandeningų daržovių, kad įdaras netaptų per skystas.

Dažniausios klaidos

Norint, kad pyragas pavyktų iš pirmo karto, verta atkreipti dėmesį į kelias smulkmenas.

Pirmoji klaida – per storas įdaro sluoksnis. Tuomet lavašą sunkiau susukti, o vidus gali ilgiau kepti.

Antroji – per daug pomidorų sulčių. Jei pomidorai labai prinokę, geriau pašalinti dalį minkštimo.

Trečioji – per trumpas kepimo laikas. Malta vištiena turi visiškai iškepti.

Ketvirtoji – pyragas pjaustomas vos ištraukus iš orkaitės. Trumpai pastovėjęs jis tampa tvirtesnis ir išlaiko formą.

Ar galima pasiruošti iš anksto?

Taip.

Įdarą galima pasiruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve sandariame inde.

Taip pat galima iš anksto susukti lavašo ritinėlius, o užpilą paruošti prieš pat kepimą.

Iškepęs pyragas šaldytuve gali būti laikomas iki 2–3 dienų.

Pašildyti jį galima orkaitėje, keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.

Ar galima užšaldyti?

Jeigu liko daugiau pyrago, jį galima užšaldyti porcijomis.

Atvėsusį supjaustykite, sudėkite į sandarius indelius arba šaldymo maišelius.

Prieš valgant geriausia atitirpinti šaldytuve ir pašildyti orkaitėje.

Taip plutelė išliks traškesnė nei šildant mikrobangų krosnelėje.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

Lavašo pyragas su vištiena puikiai įrodo, kad gardžiai vakarienei nebūtina gaminti sudėtingos tešlos. Vos keli paprasti ingredientai leidžia paruošti sotų, kvapnų ir gražiai atrodantį patiekalą.

Traški plutelė, minkštas įdaras ir švelnus sūrio bei grietinės užpilas sukuria malonią tekstūrų ir skonių pusiausvyrą. Receptas lengvai pritaikomas pagal turimus produktus, todėl gali tapti vienu iš tų, prie kurių norisi sugrįžti ne kartą.

Trumpa recepto atmintinė

Pagardinkite maltą vištieną prieskoniais, įmaišykite svogūną ir pomidorą. Masę paskirstykite ant dviejų lavašo lakštų ir susukite ritinius. Supjaustykite juos vienodo dydžio gabalėliais, sustatykite kepimo formoje ir užpilkite kiaušinių, grietinės, sviesto bei sūrio mišiniu. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 30–35 minutes, kol paviršius gražiai apskrus, o įdaras visiškai iškeps.

Skanaus!