Įdarytos paprikos daugeliui asocijuojasi su klasikiniu maltos mėsos ir ryžių įdaru, padažu bei nemažai laiko virtuvėje. Tačiau šį patiekalą galima paruošti ir visai kitaip – be ryžių, be išankstinio grybų kepimo ir be kelių puodų vienu metu.
Šiame recepte saldžiųjų paprikų puselės pripildomos vištienos, pievagrybių, svogūnų, grietinės ir sūrio mase. Kepant orkaitėje grybai išskiria šiek tiek sulčių, vištiena išlieka sultinga, o viršuje išsilydęs sūris suformuoja gardžią apskrudusią plutelę.
Rezultatas – sotus karštas patiekalas, tinkantis tiek įprastai šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums, kai norisi pagaminti ką nors įdomesnio, tačiau nesinori pusę dienos praleisti virtuvėje.
Kodėl šiam receptui nereikia ryžių?
Ryžiai klasikiniuose įdarytų paprikų receptuose ne tik suteikia sotumo, bet ir sugeria dalį mėsos bei daržovių išskiriamo skysčio.
Šį kartą jų funkciją iš dalies atlieka krakmolas ir sūris.
Nedidelis krakmolo kiekis padeda sutvirtinti įdarą, o grietinė neleidžia vištienai kepant pernelyg išsausėti. Grybai suteikia papildomo skonio ir tekstūros.
Todėl gauname visiškai kitokias įdarytas paprikas – kremines, mėsingas ir labai sultingas.
Reikalingi ingredientai
Maždaug 9 vidutinėms saldžiosioms paprikoms reikės:
- 9 saldžiųjų paprikų;
- 1 kg vištienos šlaunelių mėsos be kaulų ir odos;
- 400 g pievagrybių;
- 1 vidutinio svogūno;
- 2 česnako skiltelių;
- 170–200 g 15–20 proc. riebumo grietinės;
- 300–350 g gerai besilydančio sūrio;
- 15 g krakmolo;
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių;
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių;
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto česnako;
- trupučio augalinio aliejaus.
Prieskonių kiekį galima koreguoti pagal savo skonį. Jei naudojamas gana sūrus sūris, druskos į įdarą galima berti šiek tiek mažiau.
Vištienos šlaunelių mėsa čia turi vieną pranašumą
Galima naudoti ir vištienos krūtinėlę, tačiau šlaunelių mėsa šiam receptui itin tinkama, nes joje yra daugiau riebalų ir kepdama ji paprastai išlieka sultingesnė.
Vištieną susmulkinkite.
Nebūtina jos paversti visiškai vientisu faršu. Priešingai – įdare likę smulkūs mėsos gabalėliai suteikia malonesnę tekstūrą.
Jeigu neturite mėsmalės, mėsą galima tiesiog labai smulkiai supjaustyti aštriu peiliu.
Svogūną ir česnaką taip pat smulkiai supjaustykite ir sudėkite prie vištienos.
Grybų iš anksto kepti nereikia
Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
Vienas patogiausių šio recepto dalykų – jų nereikia iš anksto kepti keptuvėje.
Žali pievagrybiai dedami tiesiai į vištienos masę ir iškepa kartu su mėsa. Taip sutaupoma laiko ir nereikia papildomos keptuvės.
Vis dėlto grybų nereikėtų pjaustyti labai stambiai. Smulkesni gabalėliai tolygiau pasiskirstys įdare ir greičiau iškeps.
Jeigu pievagrybiai buvo plauti, prieš pjaustant juos verta nusausinti.
Laikas paruošti kreminį įdarą
Prie vištienos, svogūnų, česnako ir pievagrybių dėkite maždaug trečdalį stambiai tarkuoto sūrio.
Tuomet sudėkite grietinę, garstyčias ir krakmolą.
Pagardinkite paprika, džiovintu česnaku, juodaisiais pipirais bei druska.
Viską kruopščiai išmaišykite.
Paruoštas įdaras turi būti drėgnas ir minkštas, tačiau neturėtų priminti skystos masės. Jeigu naudojami labai vandeningi grybai arba itin skysta grietinė, įdaro konsistenciją reikėtų įvertinti prieš dedant jį į paprikas.
Krakmolo dauginti taip pat nereikia – jo paskirtis tik šiek tiek surišti kepant išsiskiriančias sultis.
Kaip paruošti paprikas?
Paprikas nuplaukite ir perpjaukite išilgai į dvi dalis.
Pašalinkite sėklas ir baltas vidines pertvaras. Kotelį galima palikti – taip paprikų puselės geriau išlaiko formą ir gražiau atrodo lėkštėje.
Paprikų vidų labai plonai patepkite augaliniu aliejumi.
Tada kiekvieną puselę gausiai pripildykite paruoštu vištienos ir grybų įdaru.
Įdaro nereikia stipriai suspausti. Pakanka jį lengvai paskirstyti ir suformuoti nedidelį kauburėlį.
Paruoštas paprikas sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba į didelį kepimo indą.
Pirmiausia kepame uždengtas
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
Kepimo indą su paprikomis uždenkite folija ir kepkite maždaug 30–35 minutes.
Uždengimas svarbus dėl kelių priežasčių. Paprikos nepradeda pernelyg greitai skrusti, o inde susidarę garai padeda joms suminkštėti.
Po 30–35 minučių patikrinkite paprikų minkštumą.
Jeigu naudojamos labai storasienės ir tvirtos paprikos, joms gali prireikti dar maždaug 10 minučių.
Sūrio plutelė – paskutinis žingsnis
Kai paprikos jau beveik minkštos, nuimkite foliją.
Ant kiekvienos puselės gausiai užberkite likusio tarkuoto sūrio.
Orkaitės temperatūrą galima padidinti iki maždaug 210 °C ir kepti dar 10–15 minučių, kol sūris visiškai išsilydys ir pradės gražiai rusti.
Jeigu jūsų orkaitė turi grilio funkciją, paskutinėmis minutėmis ją galima trumpam įjungti, tačiau paprikas būtina stebėti – sūris aukštoje temperatūroje apskrunda labai greitai.
Svarbiausia, kad vištienos įdaras būtų visiškai iškepęs. Saugiausia mėsos paruošimą patikrinti maisto termometru – storiausioje įdaro vietoje temperatūra turėtų pasiekti bent 74 °C.
Neskubėkite paprikų iškart dėti į lėkštes
Ištraukus kepimo indą iš orkaitės verta luktelėti apie 5–10 minučių.
Per tą laiką įdaras šiek tiek sutvirtės, todėl paprikas bus lengviau išimti nesuardant jų formos.
Be to, ką tik iš orkaitės ištrauktas sūris ir paprikų viduje susikaupusios sultys gali būti labai karšti.
Su kuo patiekti?
Kadangi įdare nėra ryžių, prie šių paprikų galima pasirinkti labai skirtingus garnyrus.
Jeigu norisi sotesnės vakarienės, puikiai tiks virtos arba orkaitėje keptos bulvės. Taip pat galima patiekti bulvių košę, kuskusą ar grikius.
Lengvesniam variantui užtenka šviežių daržovių salotų.
Labai tinka pomidorai, agurkai, žaliosios salotos ir lengvas citrinų bei alyvuogių aliejaus padažas.
Ant iškeptų paprikų galima užberti šviežių petražolių, krapų ar svogūnų laiškų.
Receptą lengva pakeisti pagal tai, ką turite šaldytuve
Nebūtina kiekvieną kartą gaminti identiškai.
Pievagrybius galima derinti su kitais valgomais grybais. Į įdarą galima įmaišyti šiek tiek špinatų, petražolių ar krapų.
Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, įberkite šiek tiek rūkytos paprikos arba aitriosios paprikos.
Sūrį taip pat galima rinktis pagal skonį. Svarbiausia, kad jis gerai lydytųsi. Tiks mocarela, gouda, čederis ar kelių rūšių sūrių mišinys.
Puikus pasirinkimas, kai klasikinės įdarytos paprikos pabodo
Šio recepto stiprybė – paprastumas.
Nereikia atskirai virti ryžių, kepti grybų ar ruošti sudėtingo padažo. Didžioji darbo dalis atliekama sumaišius įdarą ir pripildžius paprikas, o visa kita padaro orkaitė.
Vištiena suteikia sotumo, pievagrybiai – papildomo aromato, grietinė padeda išlaikyti kreminę konsistenciją, o išsilydęs sūris viską sujungia.
Tai vienas tų patiekalų, kuriuos galima ruošti tiek įprastai darbo dienos vakarienei, tiek tuomet, kai prie stalo susirenka daugiau žmonių.
O jeigu dalis paprikų liks kitai dienai, jas laikykite šaldytuve ir pašildykite švelniai – taip įdaras mažiau išsausės.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt