Kartais geriausi vakarienės receptai prasideda ne nuo egzotiškų produktų, o nuo bulvių, maltos mėsos ir gabalėlio sūrio šaldytuve. Šiuos tris ingredientus sudėjus tinkama tvarka galima paruošti sotų apkepą, kuriam nereikia nei sudėtingos technikos, nei ilgo pasiruošimo.
Šiame variante bulvės pirmiausia trumpai apkepamos orkaitėje, o tik tada padengiamos sultingu maltos mėsos įdaru. Paskutinis sluoksnis – mocarela, kuri kepdama išsilydo ir sujungia visus ingredientus.
Receptą nesunku pritaikyti ir pagal tai, ką turite namuose. Galima rinktis kiaulieną, jautieną arba jų mišinį, keisti prieskonius, pridėti daržovių ar naudoti kitą gerai besilydantį sūrį.
Keptos bulvės su malta mėsa ir sūriu
Reikės:
Bulvių pagrindui:
- 3 didesnių bulvių;
- maždaug 100–150 g tarkuotos mocarelos;
- šlakelio alyvuogių arba kito kepimui tinkamo aliejaus;
- Provanso žolelių pagal skonį;
- žiupsnelio druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Mėsos sluoksniui:
- 450 g maltos mėsos;
- 1 vidutinio svogūno;
- 2 česnako skiltelių;
- 2 šaukštų pomidorų tyrės arba tirštesnio pomidorų padažo;
- ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
- ½ arbatinio šaukštelio kario;
- 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios arba rūkytos paprikos;
- trupučio rozmarino;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- šlakelio aliejaus kepimui.
Viršui:
- 100–150 g mocarelos arba kito gerai besilydančio sūrio.
Sūrio kiekį galima koreguoti. Jei norite lengvesnio patiekalo, jo dėkite mažiau, o jei svarbiausia apskrudusi sūrio plutelė – viršutinį sluoksnį galima padaryti dosnesnį.
Pirmiausia paruoškite bulves
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite panašaus storio griežinėliais. Tai svarbiau, nei gali pasirodyti – labai skirtingo storio bulvės iškeps nevienodai. Plonesni gabalėliai gali pradėti skrusti, kol storesni dar bus kietoki.
Kepimo indą arba skardą lengvai patepkite aliejumi.
Ant dugno galima paskleisti ploną tarkuotos mocarelos sluoksnį. Kepdama ji šiek tiek apskrus ir suteiks bulvėms papildomo skonio.
Bulvių griežinėlius išdėliokite vieną šalia kito. Lengvai apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir Provanso žolelėmis.
Pašaukite į įkaitintą orkaitę maždaug 20 minučių.
Tikslus laikas priklausys nuo bulvių griežinėlių storio ir orkaitės. Šiuo etapu jų nereikia visiškai iškepti – pakanka, kad bulvės pradėtų minkštėti.
Kol bulvės orkaitėje – paruoškite mėsą
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką taip pat susmulkinkite.
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus ir suberkite svogūną. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol jis suminkštės ir taps šiek tiek permatomas.
Tuomet sudėkite maltą mėsą.
Mėsą kepdami nuolat skaidykite mentele, kad neliktų didelių gumulėlių. Kai ji pakeis spalvą ir pradės gražiai skrusti, sudėkite česnaką.
Česnako neverta dėti pačioje pradžioje, nes smulkiai supjaustytas jis greitai gali sudegti ir suteikti patiekalui kartumo.
Įmaišykite pomidorų tyrę.
Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, malta kalendra, kariu, paprika ir nedideliu kiekiu rozmarino.
Čia receptą galima koreguoti pagal savo skonį. Nemėgstantiems kario jo visai nereikia – vietoje jo puikiai tinka čiobreliai, raudonėlis ar papildoma rūkyta paprika.
Mėsos įdarą dar kelias minutes pakepinkite, kad susijungtų pomidorų ir prieskonių skoniai.
Dabar viską sujunkite
Po maždaug 20 minučių bulves ištraukite iš orkaitės.
Patikrinkite jas šakute. Bulvės turėtų būti pradėjusios minkštėti, tačiau dar neturi byrėti.
Paruoštą maltos mėsos įdarą tolygiai paskirstykite ant bulvių. Stenkitės padengti visą paviršių, kad pjaustant kiekvienoje porcijoje būtų ir bulvių, ir mėsos.
Galiausiai gausiai arba saikingai – pagal savo skonį – pabarstykite tarkuota mocarela.
Kepimo indą grąžinkite į 200 °C orkaitę dar maždaug 15 minučių.
Per šį laiką bulvės turėtų visiškai suminkštėti, mėsa gerai įkaisti, o sūris išsilydyti ir vietomis pradėti gražiai skrusti.
Jeigu norisi ryškesnės plutelės, paskutinėmis minutėmis galima trumpam įjungti orkaitės grilio funkciją. Tačiau tuomet patiekalą būtina stebėti – sūris apskrunda labai greitai.
Viena klaida gali sugadinti visą apkepą
Didžiausia rizika šiame recepte – per storai supjaustytos bulvės.
Mėsa keptuvėje jau būna beveik paruošta, sūriui išsilydyti reikia vos keliolikos minučių, todėl būtent bulvėms reikia daugiausia laiko.
Jeigu jos bus supjaustytos storais gabalais ir iš anksto nepakankamai pakeptos, viršus jau atrodys puikiai, o apačioje bulvės vis dar bus kietos.
Todėl geriau rinktis vienodo storio griežinėlius ir pirmojo kepimo etapo neskubinti.
Kokią maltą mėsą pasirinkti?
Vieno teisingo pasirinkimo nėra.
Kiaulienos faršas paprastai būna riebesnis ir sultingesnis. Jautiena suteiks ryškesnį mėsos skonį, tačiau liesesnę jautieną lengviau perkepti.
Patogus kompromisas – kiaulienos ir jautienos mišinys.
Galima naudoti ir maltą kalakutieną ar vištieną. Tokiu atveju verta pasirūpinti, kad įdaras nebūtų sausas – tam padeda svogūnai ir pomidorų tyrė.
Daržovės čia taip pat puikiai tinka
Nors pagrindiniam receptui jų nereikia, mėsos įdarą nesunku papildyti.
Kartu su svogūnu galima pakepinti smulkiai pjaustytą papriką, tarkuotą morką, pievagrybius ar nedidelį gabalėlį cukinijos.
Tik yra viena taisyklė: daug vandens turinčias daržoves prieš dedant į apkepą geriau pakepinti.
Priešingu atveju kepimo inde gali susikaupti per daug skysčio ir vietoje gražiai apskrudusio apkepo gausite vandeningą patiekalą.
Ką patiekti šalia?
Kadangi bulvių, maltos mėsos ir sūrio apkepas pats savaime yra gana sotus, prie jo nebūtinas sudėtingas garnyras.
Labiausiai tinka kažkas gaivaus.
Galite supjaustyti pomidorų ir agurkų, paruošti kopūstų salotų arba tiesiog patiekti dubenėlį žaliųjų salotų su lengvu padažu.
Prie patiekalo taip pat tinka natūralaus jogurto padažas su česnaku ir žalumynais.
Patogu paruošti ir didesnei kompanijai
Vienas didžiausių šio recepto privalumų – nereikia stovėti prie viryklės ir atskirai ruošti kiekvienos porcijos.
Didžiąją darbo dalį atlieka orkaitė.
Jeigu laukiate daugiau žmonių, ingredientų kiekį galima padidinti ir naudoti didesnę kepimo skardą. Svarbiausia bulves išdėlioti gana tolygiai ir nesukrauti labai storu sluoksniu.
Ištraukus apkepą iš orkaitės verta palaukti maždaug 5 minutes ir tik tada pjaustyti porcijomis. Per tą laiką sūris šiek tiek sutvirtės, todėl patiekalą bus lengviau gražiai perkelti į lėkštes.
Paprastos bulvės, malta mėsa ir sūris čia tampa visaverte vakariene, kurią galima keisti pagal šeimos skonį ir turimus produktus. O kitą kartą užtenka pakeisti kelis prieskonius ar įdėti papildomų daržovių – ir tas pats pagrindas jau turės visai kitą charakterį.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt