Kartais skaniausi vakarienės receptai gimsta iš visiškai paprastų produktų. Vištienos filė, sūris, kelios daržovės ir grietinė gali atrodyti kaip įprastas derinys, tačiau viską susukus į dailius suktinukus ir iškepus orkaitėje rezultatas pasikeičia neatpažįstamai.
Šie kepti vištienos suktinukai su sūriu ir daržovėmis viduje išlieka minkšti ir sultingi, o viršuje juos padengia apskrudęs mocarelos sluoksnis. Dar vienas šio patiekalo privalumas – nereikia ruošti sudėtingo garnyro. Šalia puikiai tinka paprastos šviežių daržovių salotos.
Tai geras pasirinkimas tiek savaitgalio pietums, tiek sotesnei šeimos vakarienei. Be to, receptą nesunku pritaikyti pagal tai, kokių produktų tuo metu turite šaldytuve.
Reikalingi ingredientai
Vištienos suktinukams:
- apie 1 kg vištienos filė;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų;
- minkšto lydyto sūrio;
- apie 200 g mocarelos arba kito gerai besilydančio sūrio;
- šiek tiek aliejaus kepimo indui.
Daržovių įdarui:
- 1 vidutinė morka;
- apie 200 g fermentinio sūrio;
- nedidelis ryšulėlis svogūnų laiškų;
- sauja šviežių petražolių;
- 150–200 g grietinės.
Gaivioms salotoms:
- salotų lapų;
- 2–3 pomidorų;
- 1 ilgojo agurko;
- apie 70 g sūrio;
- apie 100 g žaliųjų alyvuogių;
- druskos;
- juodųjų pipirų;
- alyvuogių arba kito mėgstamo aliejaus.
Pirmiausia tinkamai paruoškite vištieną
Vištienos filė supjaustykite gana plačiais, tačiau ne per storais gabalėliais. Kiekvieną jų uždenkite maistine plėvele ir atsargiai išmuškite mėsos plaktuku.
Čia persistengti nereikia. Vištienos gabalėliai turi tapti plonesni ir pakankamai lankstūs, kad juos būtų galima lengvai susukti, tačiau mėsa neturėtų suplyšti.
Paruoštą vištieną iš abiejų pusių lengvai pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Jeigu naudojate gana sūrų lydytą ir fermentinį sūrį, su druska elkitės saikingai. Papildomai jos visada galima įberti vėliau, o persūdyto patiekalo išgelbėti bus gerokai sunkiau.
Ant kiekvieno vištienos gabalėlio paskirstykite nedidelį kiekį minkšto lydyto sūrio.
Jis kepdamas padės išlaikyti malonų, kreminį suktinukų vidų.
Paruoškite paprastą, bet sodrų įdarą
Morką nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Fermentinį sūrį taip pat sutarkuokite.
Svogūnų laiškus ir petražoles smulkiai supjaustykite.
Dubenyje sumaišykite tarkuotą morką, sūrį, žalumynus ir grietinę. Masė turėtų būti gana tiršta – tokia, kurią galima lengvai paskirstyti ant mėsos.
Jeigu įdaras atrodo pernelyg skystas, papildomos grietinės nebedėkite. Per skystas įdaras kepdamas pradės tekėti iš suktinukų.
Šiame etape galima receptą šiek tiek pakeisti. Pavyzdžiui, į įdarą tiks smulkiai pjaustyta paprika, krapai ar nedidelis kiekis česnako. Tačiau nereikėtų pridėti pernelyg daug skirtingų ingredientų – vištienos, sūrio ir daržovių skonis ir taip yra pakankamai sodrus.
Kaip susukti, kad įdaras neišbėgtų?
Ant paruoštos vištienos paskirstykite daržovių ir sūrio įdarą.
Svarbiausia jo nepridėti per daug.
Palikite šiek tiek laisvos vietos ties mėsos kraštais ir pradėkite atsargiai sukti nuo vieno galo. Susuktą vištieną dėkite į lengvai aliejumi pateptą kepimo indą taip, kad sujungimo vieta liktų apačioje.
Taip suktinukai kepdami geriau išlaikys savo formą.
Jeigu jie vis tiek atsiveria, galima sutvirtinti mediniais dantų krapštukais. Tik prieš patiekiant juos būtina išimti.
Suktinukus išdėliokite gana glaudžiai vieną šalia kito.
Keliauja į orkaitę
Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 190 °C.
Kepimo indą su vištienos suktinukais dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 25–30 minučių.
Tada indą atsargiai ištraukite ir suktinukus gausiai pabarstykite tarkuota mocarela.
Grąžinkite į orkaitę dar maždaug 10–15 minučių, kol sūris visiškai išsilydys ir pradės lengvai skrusti.
Tikslus kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo vištienos gabalėlių storio ir orkaitės, todėl svarbiausias kriterijus – mėsa turi būti visiškai iškepusi. Saugiausia patikrinti storiausio suktinuko vidinę temperatūrą – vištiena turėtų pasiekti bent 74 °C.
Būtent dėl to neverta aklai pasikliauti vien recepte nurodytomis minutėmis.
Kol vištiena kepa, paruoškite salotas
Prie sūriu padengtų vištienos suktinukų nereikia sunkaus garnyro. Šviežios daržovės suteikia patiekalui lengvumo ir malonaus traškumo.
Salotų lapus nuplaukite, nusausinkite ir suplėšykite rankomis.
Pomidorus supjaustykite skiltelėmis arba stambesniais gabalėliais, agurką – griežinėliais. Sudėkite žaliąsias alyvuoges ir šiek tiek tarkuoto arba kubeliais supjaustyto sūrio.
Pagardinkite nedideliu kiekiu druskos ir juodųjų pipirų. Galiausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir atsargiai išmaišykite.
Jeigu norisi gaivesnio skonio, galima įlašinti šiek tiek citrinos sulčių.
Salotas geriausia ruošti prieš pat patiekiant, kad daržovės išliktų traškios ir neišleistų per daug skysčio.
Kodėl šie vištienos suktinukai išlieka sultingi?
Vištienos krūtinėlė turi vieną trūkumą – ją labai lengva perkepti. Tada mėsa tampa sausa ir sprangi.
Šiame recepte nuo to apsaugo keli dalykai.
Pirmiausia mėsa nėra kepama atskirais plonais gabalėliais. Ji susukama, todėl dalis drėgmės lieka viduje.
Antra, grietinės, daržovių ir sūrio įdaras kepdamas suteikia papildomos drėgmės.
Trečia, mocarelos sluoksnis užbaigia patiekalą ir suteikia jam malonų, švelnų skonį.
Vis dėlto svarbiausia vištienos nepalikti orkaitėje gerokai ilgiau, nei būtina.
Ką galima pakeisti recepte?
Tai vienas tų receptų, kuriuos nesunku pritaikyti savo šeimos skoniui.
Jeigu nemėgstate lydyto sūrio, jo galima visai atsisakyti. Įdarui tiks mocarela, fermentinis sūris ar kitas mėgstamas gerai besilydantis sūris.
Morkas galima derinti su špinatais, paprika ar nedideliu kiekiu pievagrybių. Tik daug vandens turinčias daržoves prieš dedant į įdarą verta trumpai apkepinti, kad suktinukai kepdami nepaskęstų skystyje.
Norint sotesnės vakarienės, šalia galima patiekti orkaitėje keptų bulvių, ryžių ar bulvių košės.
Tačiau su dideliu dubeniu šviežių salotų šie suktinukai jau savaime tampa visaverčiu ir sočiu patiekalu.
Vakarienė, kuri atrodo sudėtingesnė, nei yra iš tikrųjų
Iš pirmo žvilgsnio įdaryti vištienos suktinukai gali atrodyti kaip patiekalas, kuriam virtuvėje teks praleisti pusę dienos. Iš tiesų daugiausia darbo užima vištienos paruošimas ir susukimas.
Toliau viską padaro orkaitė.
Ištraukus kepimo indą pasitinka apskrudęs sūris, o perpjovus suktinuką atsiveria spalvingas morkų, žalumynų ir sūrio įdaras.
Dar geriau tai, kad receptą galima pasiruošti šiek tiek anksčiau: suformuoti suktinukus, laikyti juos šaldytuve ir iškepti prieš vakarienę.
Jeigu ieškote patiekalo, kuris būtų pakankamai paprastas kasdienai, bet kartu gražiai atrodytų ant savaitgalio stalo, šiuos vištienos suktinukus tikrai verta išbandyti.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt