Kartais norisi pagaminti ką nors ypatingo, tačiau visai nesinori praleisti pusdienio virtuvėje. Įprasti kotletai, kepsniai ar troškiniai ilgainiui pabosta, todėl net ir iš paprastų produktų norisi sukurti patiekalą, kuris nustebintų visą šeimą. Būtent tokie yra šie auksiniai vištienos suktinukai – traškūs išorėje, sultingi viduje ir su gardžiu, išsilydžiusio sūrio įdaru.
Vos prapjovus karštą suktinuką, iš jo pasirodo minkštas, aromatingas įdaras. Švelni vištiena puikiai dera su sūriu, pievagrybiais ir lengvai pakepintais svogūnais, o traški džiūvėsėlių plutelė suteikia malonų kontrastą.
Didžiausias šio recepto privalumas – jam nereikia jokių įmantrių ingredientų. Viską galima nusipirkti įprastoje parduotuvėje, o pats gaminimas nesudėtingas net tiems, kurie virtuvėje dar neturi daug patirties.
Šių suktinukų paslaptis – ne tik įdaras, bet ir vienas nedidelis triukas, padedantis išlaikyti mėsą sultingą, o plutelę – maloniai traškią.
Kodėl šie suktinukai tokie gardūs?
Vištienos krūtinėlė yra populiarus produktas, tačiau netinkamai paruošta ji gali tapti sausa. Šiame recepte mėsa išmušama į plonus kepsnelius, o viduje paslepiamas sultingas įdaras, kuris kepdamas suteikia papildomo skonio.
Pievagrybiai ir svogūnai pirmiausia pakepinami keptuvėje. Taip išgaruoja dalis jų drėgmės, o skonis tampa sodresnis. Įmaišius tarkuoto sūrio, gaunamas minkštas įdaras, kuris puikiai laikosi suktinuko viduje.
Dar vienas svarbus elementas – traški plutelė. Mėsą apvoliojus miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose, kepant susiformuoja auksinis paviršius, primenantis restorane patiekiamus kepsnelius.
Tačiau geriausia tai, kad šį patiekalą galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Vieni mėgsta daugiau sūrio, kiti į įdarą įdeda žalumynų ar šiek tiek česnako. Kiekvienas variantas gali būti savaip gardus.
Ingredientai traškiems vištienos suktinukams
Porcijos | Paruošimas – apie 25 min. | Kepimas – apie 25 min.
Suktinukams reikės:
- 600–700 g vištienos krūtinėlės filė
- 200 g pievagrybių
- 150 g fermentinio sūrio
- 1 vidutinio svogūno
- 2 česnako skiltelių
- 1 valgomojo šaukšto sviesto
- 1 valgomojo šaukšto aliejaus įdarui
- 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Traškiai plutelei:
- 2 kiaušinių
- 4 valgomųjų šaukštų miltų
- 100 g džiūvėsėlių
- 2–3 valgomųjų šaukštų aliejaus kepimui
Padažui:
- 150 g grietinės
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
- 1 nedidelės česnako skiltelės
- Šviežių krapų
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite gardų įdarą
Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną susmulkinkite, o česnaką sutrinkite arba labai smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą su šaukštu aliejaus. Pirmiausia suberkite svogūną ir kepkite maždaug 3 minutes, kol jis taps minkštas ir švelniai auksinis. Tuomet sudėkite pievagrybius ir kepkite dar 6–8 minutes, kol išgaruos didžioji dalis jų išskirto skysčio.
Baigiant kepti įmaišykite česnaką, čiobrelius, šiek tiek druskos ir pipirų. Viską dar trumpai pakaitinkite, tuomet nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
Kai įdaras nebebus karštas, įmaišykite stambiai tarkuotą fermentinį sūrį. Masė turi būti pakankamai tiršta, kad ją būtų lengva paskirstyti ant vištienos kepsnelių.
2. Paruoškite vištieną
Vištienos krūtinėlę supjaustykite išilgai į plonesnius gabalėlius. Kiekvieną jų įdėkite tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių ir atsargiai išmuškite mėsos plaktuku.
Svarbu nepersistengti – mėsa turi tapti plonesnė, tačiau neturi suplyšti. Geriausia, jei kepsneliai bus maždaug pusės centimetro storio.
Abi puses lengvai pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir saldžiąja paprika. Prieskonių nereikia labai daug, nes įdaras ir taip suteiks pakankamai ryškaus skonio.
3. Susukite suktinukus
Ant kiekvieno vištienos kepsnelio dėkite po šaukštą ar du paruošto įdaro. Jį paskirstykite arčiau vieno krašto, tačiau palikite šiek tiek laisvos vietos šonuose.
Užlenkite kepsnelio kraštus į vidų ir atsargiai susukite tvirtą suktinuką. Jeigu mėsa nesilaiko, galite sutvirtinti mediniu dantų krapštuku, kurį prieš patiekdami būtinai ištraukite.
Stenkitės nepridėti per daug įdaro. Nors norisi, kad sūrio būtų kuo daugiau, perpildyti suktinukai kepdami gali prasiverti, o dalis įdaro ištekėti į keptuvę.
Maža gudrybė: susuktus suktinukus 10–15 minučių palaikykite šaldytuve. Atvėsę jie geriau išlaikys formą ir juos bus lengviau apvolioti.
4. Paruoškite traškią plutelę
Pasiruoškite tris dubenėlius. Į pirmą suberkite miltus, antrame išplakite kiaušinius, o į trečią supilkite džiūvėsėlius.
Kiekvieną suktinuką pirmiausia apvoliokite miltuose, tada panardinkite į kiaušinio plakinį ir galiausiai kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose.
Ši trijų sluoksnių technika padeda sukurti tolygią plutelę, kuri kepant tampa gražiai auksinė. Jeigu norite dar traškesnio rezultato, galite naudoti stambesnius „panko“ tipo džiūvėsėlius.
Svarbu, kad džiūvėsėliai padengtų visą suktinuko paviršių, įskaitant jo galus. Taip plutelė bus vientisesnė ir mažiau tikėtina, kad įdaras ištekės.
5. Apkepkite ir baikite kepti orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Keptuvėje įkaitinkite 2–3 šaukštus aliejaus ir sudėkite paruoštus suktinukus.
Kepkite ant vidutinės kaitros maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol susiformuos auksinė plutelė. Šiame etape nereikia visiškai iškepti mėsos – svarbiausia gražiai apskrudinti paviršių.
Apkeptus suktinukus perkelkite į kepimo indą ir dėkite į orkaitę maždaug 15–20 minučių. Tikslus laikas priklausys nuo jų dydžio ir storio.
Kad vištiena būtų saugi valgyti, jos temperatūra storiausioje vietoje turi pasiekti bent 74 °C. Patogiausia tai patikrinti virtuviniu termometru.
Iškeptus suktinukus ištraukite iš orkaitės ir leiskite jiems 5 minutes pailsėti. Tuomet mėsa išliks sultingesnė, o įdaras šiek tiek sutvirtės.
Padažas, kuris šiems suktinukams suteikia dar daugiau skonio
Kol suktinukai kepa, galite paruošti paprastą, bet labai gardų česnakinį padažą.
Į nedidelį dubenėlį sudėkite grietinę, įmaišykite garstyčias, smulkintą česnaką ir krapus. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir viską gerai išmaišykite.
Padažą bent 10 minučių palaikykite šaldytuve. Per šį laiką skoniai susijungs, o česnako aromatas taps ryškesnis.
Šis padažas puikiai dera su traškia vištienos plutele. Jo gaivumas maloniai subalansuoja sūrio ir grybų įdaro sodrumą.
Trys gudrybės, kad suktinukai visada pavyktų
Pirmoji gudrybė – neperkepkite pievagrybių įdaro kartu su sūriu. Sūrį dėkite tik tuomet, kai grybai jau atvėsę. Taip įdaras išliks tirštesnis ir bus lengviau formuoti suktinukus.
Antroji – nepersistenkite mušdami vištieną. Jeigu kepsneliai bus per ploni, mėsa gali plyšti, o įdaras ištekėti. Geriau šiek tiek storesnis, bet vientisas mėsos gabalėlis.
Trečioji – suktinukus pirmiausia trumpai apkepkite keptuvėje, o tik tada baikite kepti orkaitėje. Taip lengviau išgauti traškų paviršių ir tolygiai iškepti vidų.
Su kuo patiekti?
Šie vištienos suktinukai labai universalūs. Jie puikiai dera su bulvių koše, orkaitėje keptomis bulvėmis, ryžiais ar šviežių daržovių salotomis.
Jeigu norite sotesnių pietų, patiekite suktinukus su kremine bulvių koše ir šiek tiek česnakinio padažo. Toks derinys ypač tinka vėsesniais vakarais, kai norisi šilto, naminio maisto.
Lengvesnei vakarienei rinkitės agurkų, pomidorų ir salotų lapų garnyrą. Šviežios daržovės suteiks patiekalui gaivumo ir padės subalansuoti sodrų įdaro skonį.
Suktinukus taip pat galima supjaustyti griežinėliais ir patiekti kaip užkandį. Gražiai matomas sūrio ir grybų įdaras atrodo itin patraukliai, todėl toks patiekalas puikiai tiks ir svečių stalui.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Taip, šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta dalį darbų atlikti iš anksto. Suktinukus galite susukti iš vakaro, sudėti į sandarų indą ir laikyti šaldytuve iki kitos dienos.
Prieš kepimą beliks juos apvolioti miltuose, kiaušinyje bei džiūvėsėliuose. Taip sutaupysite laiko, ypač jeigu ruošiate pietus didesnei šeimai.
Iškeptus suktinukus galima laikyti šaldytuve iki 3–4 dienų. Juos geriausia pašildyti orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje, kad plutelė vėl taptų traškesnė.
Receptas, kuris gali tapti nauju šeimos favoritu
Kartais tereikia šiek tiek pakeisti įprastą vištienos paruošimo būdą, kad ant stalo atsirastų visiškai kitoks patiekalas. Šie traškūs suktinukai yra puikus pavyzdys, kaip paprasti produktai gali virsti gardžia ir išvaizdžia vakariene.
Auksinė plutelė, minkšta vištiena, aromatingi grybai ir išsilydęs sūris sukuria derinį, kuriam sunku atsispirti. O paruošus papildomą porciją česnakinio padažo, patiekalas tampa dar gardesnis.
Išbandykite šiuos suktinukus vietoj įprastų kotletų – galbūt būtent jie taps tuo receptu, kurio šeima prašys dar ir dar.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt