Kartais patys skaniausi patiekalai gimsta iš paprastų produktų, kuriuos beveik kiekvienas turi savo virtuvėje. Nereikia nei brangių ingredientų, nei sudėtingų gaminimo būdų, kad ant stalo atsirastų vakarienė, kurios norėtųsi pakartoti. Būtent toks yra šis sotus, kvapnus ir nepaprastai gardus apkepas.
Jo viršus pasidengia auksine, lengvai traškia plutele, o vidus išlieka minkštas, sultingas ir kupinas skonio. Vos prapjovus apkepą pasklinda malonus keptų bulvių, sūrio ir prieskonių aromatas. Tai vienas tų patiekalų, kurie atrodo įspūdingai, nors jų paruošimas visai nesudėtingas.
Didžiausia šio recepto paslaptis – kelių paprastų ingredientų derinys ir kreminis padažas, kuris kepdamas suteikia apkepui ypatingo švelnumo. Tokį patiekalą galima ruošti tiek kasdienei šeimos vakarienei, tiek savaitgalio pietums.
Kodėl šis apkepas toks skanus?
Daugelis bulvių apkepų būna gana sausi, ypač jeigu kepami per ilgai arba naudojama per mažai padažo. Šiame recepte viskas kitaip. Bulvės kepa kartu su grietinėlės ir sūrio mišiniu, todėl pamažu sugeria jo skonį ir tampa minkštos.
Dar vienas svarbus ingredientas – vištiena. Ji suteikia patiekalui sotumo, tačiau neužgožia kitų skonių. Kartu su pakepintais svogūnais, česnakais ir švelniais prieskoniais susidaro derinys, kuris patinka net išrankesniems valgytojams.
Ypatingą vaidmenį atlieka sūris. Kepdamas jis išsilydo, susijungia su padažu, o apkepo paviršiuje suformuoja gardžią auksinę plutelę. Būtent jos dažniausiai visi nori pirmiausia.
Ingredientai gardžiam šeimos apkepui
4–6 porcijos | Paruošimas – 20 min. | Kepimas – apie 50–60 min.
- 800 g bulvių
- 400 g vištienos filė
- 1 didelio svogūno
- 2 česnako skiltelių
- 200 ml 30 % riebumo grietinėlės
- 150 g fermentinio sūrio
- 100 g mocarelos
- 2 valgomųjų šaukštų grietinės
- 1 valgomojo šaukšto aliejaus
- 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Šiek tiek sviesto kepimo indui patepti
- Šviežių krapų arba petražolių patiekimui
Kaip paruošti apkepą, kad jis būtų minkštas ir sultingas?
1. Paruoškite bulves
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais, maždaug 3 milimetrų storio griežinėliais. Stenkitės, kad visi griežinėliai būtų panašaus storio – taip jie iškeps tolygiau.
Kad bulvės orkaitėje tikrai suminkštėtų, jas galite iš anksto 5 minutes apvirti lengvai pasūdytame vandenyje. Po to vandenį nupilkite ir leiskite bulvėms šiek tiek apdžiūti.
Šis nedidelis žingsnis ypač naudingas, jei naudojate tvirtesnių veislių bulves. Apkepas iškeps tolygiau, o jo viduje neliks kietų griežinėlių.
2. Paruoškite vištieną
Vištienos filė supjaustykite nedideliais kubeliais arba plonomis juostelėmis. Pagardinkite druska, pipirais, saldžiąja paprika ir čiobreliais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite smulkintą svogūną. Kepkite maždaug 3 minutes, kol jis suminkštės ir taps švelniai auksinis. Tuomet suberkite smulkintą česnaką ir dar trumpai pakepinkite.
Sudėkite vištieną ir kepkite apie 5–7 minutes, kol jos paviršius lengvai apskrus. Šiame etape nereikia jos stipriai išsausinti, nes mėsa dar keps orkaitėje.
3. Paruoškite kreminį padažą
Atskirame dubenyje sumaišykite grietinėlę su grietine. Įberkite žiupsnelį druskos, šiek tiek juodųjų pipirų ir pusę tarkuoto fermentinio sūrio.
Viską gerai išmaišykite, kad gautumėte vientisą mišinį. Padažas neturi būti labai tirštas, nes kepdamas turi pasiskirstyti tarp bulvių sluoksnių.
Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, galite įberti žiupsnelį muskato riešuto. Jis puikiai dera su bulvėmis, grietinėle ir sūriu, tačiau svarbu jo nepadauginti.
4. Sudėkite viską į kepimo indą
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C, pasirinkę viršutinio ir apatinio kaitinimo režimą.
Kepimo indą patepkite sviestu. Ant dugno išdėliokite pusę bulvių griežinėlių, juos lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Ant viršaus tolygiai paskirstykite pakepintą vištieną su svogūnais.
Tuomet uždėkite likusias bulves ir viską užpilkite paruoštu kreminiu padažu. Lengvai pajudinkite kepimo indą, kad skystis patektų ir į apatinius sluoksnius.
Viršų apibarstykite likusiu fermentiniu sūriu ir suplėšyta mocarela. Būtent šių dviejų sūrių derinys suteiks apkepui ir skonio, ir maloniai tįstančią tekstūrą.
5. Kepkite iki auksinės plutelės
Kepimo indą uždenkite folija ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 30–35 minutes, kad bulvės spėtų suminkštėti.
Tuomet foliją nuimkite ir kepkite dar apie 15–25 minutes, kol paviršius gražiai apskrus. Jei sūris pradeda per greitai tamsėti, sumažinkite temperatūrą arba laisvai pridenkite folija.
Prieš išimdami patikrinkite, ar bulvės minkštos – įsmeigus peilį jis turi lengvai pereiti per visus sluoksnius. Vištiena apkepo viduje turi būti visiškai iškepusi, jos temperatūra storiausioje vietoje turi siekti bent 74 °C.
Iškepusį apkepą palikite pastovėti 10 minučių. Per šį laiką padažas šiek tiek sutirštės, todėl patiekalą bus lengviau supjaustyti gražiomis porcijomis.
Maža gudrybė, dėl kurios apkepas tampa dar gardesnis
Vienas paprasčiausių būdų suteikti apkepui daugiau skonio – prieš dedant į orkaitę tarp bulvių sluoksnių paskirstyti kelis mažus sviesto gabalėlius. Kepdamas sviestas susimaišys su padažu ir suteiks patiekalui sodresnį aromatą.
Taip pat verta naudoti ne vieną, o dviejų rūšių sūrį. Fermentinis sūris suteikia ryškesnį skonį, o mocarela padeda sukurti minkštą, tįstančią tekstūrą.
Dar viena gudrybė – nepjaustyti bulvių per storai. Ploni griežinėliai geriau sugeria padažą, todėl apkepas tampa vientisesnis ir švelnesnis.
Su kuo patiekti šį apkepą?
Kadangi patiekalas gana sotus, prie jo ypač tinka lengvos daržovių salotos. Galite supjaustyti šviežius agurkus, pomidorus, įdėti šiek tiek raudonojo svogūno ir pagardinti alyvuogių aliejumi.
Taip pat puikiai tiks rauginti agurkai ar lengvai marinuotos daržovės. Jų rūgštelė maloniai subalansuoja kreminį sūrio padažą.
Jeigu apkepą ruošiate svečiams, prieš patiekdami apibarstykite šviežiais krapais arba petražolėmis. Tai suteiks papildomo aromato ir padarys patiekalą dar patrauklesnį.
Ar galima apkepą pasiruošti iš anksto?
Taip, ir tai vienas didžiausių šio recepto privalumų. Apkepą galima surinkti kepimo inde iš anksto, uždengti ir laikyti šaldytuve, kol ateis laikas kepti. Tokiu atveju svarbu nepalikti ingredientų kambario temperatūroje ilgam laikui.
Jeigu patiekalą gaminate kitai dienai, patogiausia iš anksto pasiruošti vištieną, padažą ir kitus ingredientus, o bulves supjaustyti prieš pat surenkant apkepą. Taip jos mažiau patamsės.
Iškepto apkepo likučius galima laikyti šaldytuve sandariame inde iki 3–4 dienų. Prieš valgant juos reikėtų gerai pašildyti.
Patiekalas, kurį norėsis gaminti dar kartą
Šio apkepo žavesys slypi paprastume. Nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių, tačiau rezultatas atrodo ir kvepia taip, tarsi virtuvėje būtumėte praleidę gerokai daugiau laiko.
Minkštos bulvės, sultinga vištiena, kreminis padažas ir auksinė sūrio plutelė sukuria derinį, kuris puikiai tinka jaukiems šeimos pietums ar vakarienei. O svarbiausia – receptą lengva pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve.
Išbandykite šį apkepą vieną kartą, ir visai gali būti, kad jis taps vienu mėgstamiausių jūsų šeimos patiekalų.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt