Kai norisi kažko sotaus, bet nėra noro virtuvėje praleisti pusės dienos, sluoksniuota tešla gali tapti tikru išsigelbėjimu. Iš jos galima pagaminti ne tik saldžius kepinius, bet ir puikius pikantiškus užkandžius, tinkančius vakarienei, savaitgalio stalui ar net netikėtai užsukus svečiams.
Šį kartą siūlome išbandyti sūrų sluoksniuotos tešlos vyniotinį su mocarela, džiovintais pomidorais, virtais kiaušiniais ir krapais. Įdarą sujungia keli šaukštai grietinės, o česnakas suteikia ryškesnį aromatą.
Didžiausias šio recepto privalumas – paprastumas. Nereikia minkyti tešlos ar laukti, kol ji pakils. Paruošiate įdarą, paskleidžiate jį ant sluoksniuotos tešlos, susukate ir siunčiate į orkaitę.
Kodėl verta išbandyti būtent tokį įdarą?
Džiovinti pomidorai yra intensyvesnio skonio nei švieži, todėl net nedidelio jų kiekio pakanka, kad kepinys įgautų ryškų charakterį.
Mocarela kepdama suminkštėja ir padeda sujungti kitus ingredientus. Virti kiaušiniai suteikia sotumo, o švieži krapai – gaivumo.
Grietinės čia reikia visai nedaug. Jos paskirtis – padėti ingredientams susijungti ir neleisti įdarui būti pernelyg sausam.
Česnaką galima reguliuoti pagal skonį. Jeigu mėgstate ryškesnius patiekalus, naudokite dvi skilteles, o jei norisi švelnesnio varianto, pakaks vienos.
Reikės
Įdarui:
- 30–50 g mocarelos sūrio;
- 15–30 g džiovintų pomidorų;
- 2 česnako skiltelių;
- 3 kietai virtų kiaušinių;
- 4 šaukštų grietinės;
- saujelės šviežių krapų;
- šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
- druskos pagal skonį.
Taip pat:
- apie 200 g sluoksniuotos tešlos;
- 1 kiaušinio trynio;
- sezamo sėklų.
Jeigu naudojami aliejuje laikyti džiovinti pomidorai, prieš pjaustant verta juos šiek tiek nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Taip įdaras nebus pernelyg riebus ir skystas.
Pirmiausia paruoškite kiaušinius
Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite ir nulupkite.
Juos galima sutarkuoti stambia tarka arba labai smulkiai supjaustyti peiliu. Tarkuoti kiaušiniai įdare pasiskirsto tolygiau, todėl šis būdas ypač patogus.
Svarbu prieš ruošiant įdarą leisti kiaušiniams visiškai atvėsti. Šilto įdaro nereikėtų dėti ant sluoksniuotos tešlos, nes tešla gali suminkštėti dar prieš patekdama į orkaitę.
Paruoškite aromatingą įdarą
Mocarelą sutarkuokite.
Džiovintus pomidorus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Česnaką smulkiai sukapokite arba išspauskite, o krapus susmulkinkite.
Į dubenį sudėkite mocarelą, kiaušinius, pomidorus, česnaką ir krapus. Įmaišykite grietinę.
Masė turėtų būti drėgna, tačiau ne skysta.
Prieš dėdami druskos paragaukite įdaro. Džiovinti pomidorai ir sūris jau gali būti gana sūrūs, todėl papildomos druskos kartais visai nereikia.
Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Sluoksniuotos tešlos stipriai kočioti nereikia
Jeigu naudojate šaldytą sluoksniuotą tešlą, ją pirmiausia atitirpinkite pagal gamintojo instrukciją.
Darbo paviršių galima labai lengvai pabarstyti miltais. Tešlą išskleiskite ir, jeigu reikia, kelis kartus švelniai perbraukite kočėlu.
Jos nereikia iškočioti labai plonai.
Per plona tešla gali neatlaikyti drėgnesnio įdaro ir kepant įplyšti.
Kaip suformuoti gražų vyniotinį?
Paruoštą įdarą tolygiai paskirstykite ant tešlos, tačiau kraštuose palikite maždaug 1,5–2 cm neuždengtą juostą.
Įdaro taip pat nereikėtų prikrauti per daug.
Tada tešlą atsargiai susukite į vyniotinį. Kraštą lengvai prispauskite, kad kepdamas vyniotinis neatsivertų.
Perkelkite jį ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad sujungimo vieta liktų apačioje.
Jeigu tešla formuojant labai suminkštėjo, prieš kepimą vyniotinį galima 10–15 minučių palaikyti šaldytuve.
Šaltas sluoksniuotos tešlos sviestas ar kiti joje esantys riebalai karštoje orkaitėje padeda susidaryti būdingiems sluoksniams.
Nepamirškite traškios viršūnėlės
Kiaušinio trynį lengvai išplakite. Jei jis labai tirštas, galima įpilti arbatinį šaukštelį vandens arba pieno.
Vyniotinio paviršių plonai aptepkite tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Kiaušinis suteiks gražią auksinę spalvą, o sezamai – papildomo skonio ir traškumo.
Viršuje galima padaryti kelias negilias įpjovas, kad kepant lengviau pasišalintų garai.
Kiek laiko kepti?
Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 180–190 °C.
Paruoštą vyniotinį kepkite maždaug 25–30 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis, o sluoksniuota tešla visiškai iškeps.
Tiksli kepimo trukmė priklausys nuo orkaitės ir vyniotinio storio.
Jeigu paviršius ruduoja per greitai, temperatūrą galima šiek tiek sumažinti.
Iškepus nereikėtų vyniotinio iš karto pjaustyti. Palikite jį bent 5–10 minučių pastovėti. Karštas sūris ir įdaras šiek tiek sutvirtės, todėl riekelės bus gražesnės.
Įdarą lengva pakeisti pagal tai, ką turite šaldytuve
Šis receptas patogus tuo, kad jo nebūtina kiekvieną kartą gaminti identiškai.
Prie pagrindinio įdaro galima pridėti šiek tiek pakepintų pievagrybių, špinatų, smulkintos saldžiosios paprikos ar svogūnų.
Norint sotesnio varianto tiks kumpis arba keptos vištienos gabalėliai.
Mocarelą galima derinti su nedideliu kiekiu kietojo sūrio. Jis suteiks intensyvesnį skonį ir gražiau apskrus.
Svarbiausia taisyklė – įdaras neturėtų būti labai vandeningas.
Pavyzdžiui, šviežius pomidorus prieš dedant reikėtų nusausinti, o keptus grybus – kepti tol, kol išgaruos didžioji dalis jų išskirto skysčio.
Su kuo patiekti?
Dar šiltas sluoksniuotos tešlos vyniotinis gali tapti paprasta vakariene.
Šalia puikiai tiks gaivios daržovių salotos iš agurkų, pomidorų ir žalumynų. Galima paruošti ir lengvą jogurtinį padažą su česnaku, krapais bei trupučiu citrinos sulčių.
Atvėsęs vyniotinis tampa patogiu užkandžiu.
Supjaustytas nedidelėmis riekelėmis jis tiks vakarėlio stalui, iškylai ar užkandžių lėkštei.
Galima pasiruošti ir iš anksto
Jeigu laukiate svečių, dalį darbo galima atlikti anksčiau.
Kiaušinius išvirkite, o įdarą pasiruoškite iš anksto ir laikykite šaldytuve. Vyniotinį geriausia formuoti prieš pat kepimą, kad sluoksniuota tešla neprisigertų drėgmės.
Jeigu po vakarienės liko keli gabalėliai, juos laikykite šaldytuve. Kitą dieną kepinį galima trumpai pašildyti orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje – taip tešla vėl taps traškesnė.
Paprastas receptas, kurį galima kaskart pagaminti vis kitaip
Šiam kepiniui nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei ypatingų kulinarinių įgūdžių. Didžiąją darbo dalį atlieka paruošta sluoksniuota tešla, o įdarui tereikia kelių kasdienių produktų.
Traški tešla, minkštas sūris, sodraus skonio džiovinti pomidorai, kiaušiniai ir švieži krapai sukuria derinį, kuris tinka tiek vakarienei, tiek užkandžių stalui.
O geriausia tai, kad kitą kartą receptą galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį ir tai, ką tuo metu rasite šaldytuve.
„Esu Befa.lt įkūrėjas ir redaktorius. Daugiau nei 5-erius metus analizuoju bei rengiu praktiškus patarimus, receptus, astrologines apžvalgas ir kasdienio gyvenimo temas. Siekiu, kad kiekvienas straipsnis suteiktų skaitytojui tikslią, naudingą ir aiškiai pateiktą informaciją.
Susisiekti galite el. paštu: info@befa.lt