Kai vasarą darže ar turguje gausu šviežių cukinijų, daugelis ieško naujų idėjų, kaip jas panaudoti. Be įprastų apkepų, blynelių ar troškinių verta išbandyti ir įdomesnį patiekalą – cukinijų chačapurį. Tai įkvėptas gruziniškos virtuvės receptas, kuriame klasikinė duonos tešla pakeičiama sultingų cukinijų pagrindu, o pagrindiniu akcentu tampa gardus sūrio įdaras.
Šis patiekalas patinka ne tik dėl skonio. Jį gana paprasta paruošti, nereikia sudėtingų ingredientų, o rezultatas džiugina traškia plutele, minkštu vidumi ir maloniai išsilydžiusiu sūriu. Cukinijų chačapuris puikiai tinka pusryčiams, lengviems pietums, vakarienei ar net vaišėms su draugais.
Jeigu mėgstate receptus, kuriuose sezoninės daržovės dera su gardžiu sūriu, šis variantas gali tapti vienu mėgstamiausių vasaros atradimų.
Kas yra chačapuris?
Chačapuris – vienas žinomiausių Sakartvelo (Gruzijos) patiekalų. Tradiciškai jis gaminamas iš mielinės arba neraugintos tešlos ir gausaus sūrio įdaro. Skirtinguose šalies regionuose galima rasti įvairių šio patiekalo versijų – nuo laivelio formos chačapurių su kiaušiniu iki plonų, keptuvėje kepamų paplotėlių.
Šiame recepte klasikinė tešla pakeičiama tarkuotomis cukinijomis, todėl patiekalas tampa lengvesnis, tačiau išlieka sotus ir labai aromatingas.
Kodėl verta gaminti iš cukinijų?
Cukinijos yra vienos universaliausių vasaros daržovių.
Jos puikiai dera su:
- įvairiais sūriais;
- česnaku;
- žalumynais;
- pipirais;
- jogurtiniais padažais;
- pomidorais.
Kadangi cukinijos pasižymi švelniu skoniu, jos lengvai sugeria kitų ingredientų aromatus.
Be to, šios daržovės greitai iškepa ir leidžia paruošti gardų patiekalą vos per trumpą laiką.
Ingredientai
Paruoškite:
- 1 kg cukinijų;
- 2 arbatinius šaukštelius druskos;
- 4 kiaušinius;
- 400 g varškės sūrio;
- 200 g kietojo sūrio;
- apie 120 g mocarelos arba suluguni sūrio;
- 40 g kukurūzų krakmolo;
- 40 g avižinių dribsnių;
- 70 g kvietinių miltų;
- 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių;
- 1 arbatinį šaukštelį džiovinto česnako;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Jeigu mėgstate daugiau žalumynų, galima papildomai įberti smulkintų krapų arba petražolių.
Kodėl svarbu nuspausti cukinijas?
Vienas svarbiausių šio recepto žingsnių – pašalinti kuo daugiau cukinijų skysčio.
Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite maždaug 5–10 minučių.
Per tą laiką jos išskirs nemažai drėgmės.
Tuomet daržoves gerai nuspauskite rankomis arba suvyniokite į švarų virtuvinį rankšluostį.
Jeigu šio žingsnio neatliksite, tešla gali būti pernelyg skysta, o chačapuris sunkiau iškeps.
Kaip paruošti masę?
Kol cukinijos ilsisi, dubenyje lengvai išplakite kiaušinius.
Sudėkite varškės sūrį ir gerai išmaišykite.
Kietąjį sūrį bei mocarelą sutarkuokite stambia tarka.
Suberkite juos į kiaušinių ir varškės mišinį.
Tuomet sudėkite nuspaustas cukinijas.
Gerai išmaišykite.
Avižinius dribsnius susmulkinkite iki miltų konsistencijos.
Į dubenį suberkite:
- avižų miltus;
- kvietinius miltus;
- kukurūzų krakmolą;
- kepimo miltelius;
- džiovintą česnaką;
- juoduosius pipirus.
Visus ingredientus atsargiai sumaišykite.
Masė turėtų būti tiršta, bet lengvai paskirstoma šaukštu.
Kepimas keptuvėje
Didelę keptuvę lengvai patepkite aliejumi.
Įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
Dalį masės paskleiskite keptuvėje, suformuodami maždaug vienodo storio paplotėlį.
Uždenkite dangčiu ir kepkite kelias minutes.
Kai apačia gražiai apskrus, dangtį nuimkite ir kepkite dar trumpai.
Atsargiai apverskite chačapurį.
Kitą pusę taip pat kepkite kelias minutes – pradžioje uždengtą, vėliau be dangčio.
Iškepęs paplotėlis turi būti tvirtas, lengvai apskrudęs ir išlaikyti formą.
Tokiu pačiu būdu iškepkite likusią masę.
Kaip dar galima kepti?
Jeigu norite vienu metu paruošti didesnį kiekį, šį receptą galima kepti ir orkaitėje.
Masę paskirstykite kepimo popieriumi išklotoje formoje.
Kepkite, kol paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
Tikslus kepimo laikas priklausys nuo formos dydžio ir orkaitės.
Kaip patiekti?
Dar karštą chačapurį galima lengvai patepti sviestu.
Prie jo puikiai tinka:
- natūralus jogurtas;
- graikiškas jogurtas;
- grietinė;
- šviežios daržovės;
- pomidorų salotos;
- agurkai;
- žalumynai.
Norint daugiau gaivumo, galima apibarstyti smulkintais krapais arba laiškiniais svogūnais.
Ką galima pakeisti recepte?
Šis patiekalas lengvai pritaikomas pagal tai, ką turite namuose.
Galite naudoti:
- fetos sūrį;
- rikotą;
- fermentinį sūrį;
- čederį;
- įvairius žolelių mišinius.
Taip pat galima papildyti:
- smulkintomis paprikomis;
- špinatais;
- svogūnų laiškais;
- grybais.
Kiekvienas papildomas ingredientas suteiks naujų skonio niuansų.
Naudingi patarimai
Kad chačapuris pavyktų kuo gardesnis:
- rinkitės jaunas cukinijas;
- gerai nuspauskite jų skystį;
- naudokite kokybišką sūrį;
- nekepkite per didelėje kaitroje;
- paplotėlius apverskite tik tada, kai apačia jau sutvirtėjusi.
Jeigu masė atrodo per skysta, galima įberti dar šiek tiek avižų miltų.
Puikus receptas visai šeimai
Cukinijų chačapuris – puikus pavyzdys, kaip iš paprastų ingredientų galima paruošti gardų ir sotų patiekalą. Traški plutelė, minkštas vidus ir net kelių rūšių sūrio derinys sukuria skonį, kuris patinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
Tai receptas, kuris puikiai tinka vasaros sezonui, kai cukinijos yra pačios šviežiausios ir skaniausios. Jį nesunku pritaikyti pagal savo skonį, todėl kiekvieną kartą galima atrasti vis naują mėgstamą variantą. Toks chačapuris puikiai tiks tiek šeimos pusryčiams, tiek lengvai vakarienei ar savaitgalio pietums.
Aš – Aurelijus A., nuolatinis tekstų ir straipsnių kūrėjas, įkvėpimo besisemiantis iš kasdienių gyvenimo situacijų ir įvairių temų įvairovės. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir skatinantis mąstyti bei atrasti naujus dalykus. Džiaugiuosi, jei mano straipsniai Jus sudomina, ir tikiuosi, kad ateityje jų galėsite rasti dar daugiau. Befa.lt – vyr. redaktorius Aurelijus.